La finesse fait toute la différence dans la qualité de la farine
13. avril 2018 Production
Chaque année, environ 370000 tonnes de farine sont traitées en Suisse, dont près des deux tiers pour la fabrication du pain. Avant cela, la matière […]
Quelle farine pour quelle utilisation?
13. avril 2018 Production
Blé, seigle, épeautre: chaque variété de céréales peut être moulue en farine blanche, mi-blanche, bise ou complète. Mais qu’est-ce qui différencie les degrés de mouture […]