Durabilité pas à pas

Comment une confiserie peut-elle devenir plus durable ? En passant en revue les processus commerciaux, de l’achat des matières premières comme le chocolat de couverture à l’efficacité énergétique en passant par le food save management, et en mettant en œuvre des améliorations. Visite à Küsnacht de l’entreprise familiale Honold, qui l’a fait.

Food Save au lieu de Food Waste

29. juin 2023 Food save Vente/Marketing

«Ensemble contre le Food Waste»: c’est sous ce titre que s’est déroulé la semaine dernière l’événement «Fokus Food Save» de United Against Waste (UAW) de […]

Lutte contre le gaspillage alimentaire

La branche artisanale de la boulangerie-confiserie déclare la guerre au gaspillage alimentaire en collaboration avec United Against Waste (UAW) et l’Office fédéral de l’environnement (OFEFP).

Grignotage durable, pas éphémère

Le praliné Koa Cru, lancé avec succès en juin par la confiserie Bebié de Lucerne sous le slogan séduisant « grignotage durable », est durable à bien des égards. Il est le résultat impressionnant du travail d’examen de la propriétaire Yvonne Prudente-Bebié, diplômée de l’examen professionnel de spécialiste des branches.

Lutte contre le gaspillage alimentaire

19. mai 2022 Association Food save

La Confédération vise à réduire de moitié les pertes alimentaires évitables d’ici 2030 par rapport au niveau 2017. Pour atteindre cet objectif, le Conseil fédéral […]

Food waste, tout le monde peut aider

20. avril 2022 Food save swissbaker-BLOG

Chaque année, environ 2,8 millions de tonnes de déchets alimentaires sont produites en Suisse. Les ménages suisses ne sont bien entendu, pas les seuls concernés. Les […]

Noble pain liquide en bouteille

Tout a commencé par un souvenir de vacances au Tyrol du Sud. Petit à petit, une idée a pris forme. Elle a donné naissance à […]

Durée de conservation prolongée pour lutter contre le gaspillage

Leur date imprimée dépassée, de nombreux aliments emballés sont jetés alors qu’ils sont en parfait état. Des guides pratiques clairs permettraient d’éviter cela à l’avenir. […]

Food Save : la clé du succès

27. octobre 2021 Food save swissbaker-BLOG

Daniel Stöcklin est consultant en marketing et communication au sein de United Against Waste. Sa devise : fais-le bien et fais-le savoir ! La perte de près […]

« Fatiguée de jeter toute cette nourriture, j’ai eu une réelle prise de conscience »

De plus en plus de chefs d’entreprise du secteur luttent activement contre le gaspillage alimentaire. Entretien avec Paola Guillaume de la boulangerie-pâtisserie Guillaume Sàrl à […]