Transformation réussie
Moyennant un concept de vente innovant, l’abandon du café et un espace « chocolaterie show », Jeanine et Mischa Klaus se sont engagés l’automne dernier dans une nouvelle voie avec la « Genussmanufaktur » Klaus à Bülach (ZH), qui a fait parler d’elle tant auprès de sa clientèle que dans le secteur de la boulangerie-confiserie. Le bilan est très positif…
En excellente voie
A Marthalen (ZH), le soleil brille et les charmantes ruelles bordées de jolies maisons à colombages invitent à s’attarder ; sur la terrasse de la boulangerie Gut, par exemple. Très fréquenté par les habitants du village, les randonneurs et les cyclistes, le magasin offre de délicieux produits et un service aimable. C’est ce que confirme notamment la « Fünf Sterne Bäcker Gesellschaft », qui a décerné la distinction « cinq étoiles » à Beck Gut en mars.
Une ambiance familiale conviviale
Préserver le savoir-faire artisanal et respecter la tradition, telle est la devise de la boulangerie-pâtisserie Danesi à Melano (TI) depuis 1982. Fabio Danesi et son fils Luca dirigent l’exploitation avec leurs épouses respectives. Chaque jour, ils préparent avec dévouement et passion différents produits faits maison ainsi que des glaces.
L’avenir de la boulangerie Kuhn se joue à Lütisburg
Le chemin a été long, avec des bifurcations délicates et un précieux processus de maturation, jusqu’à ce que Kuhn Back und Gastro AG puisse, en début d’année, démarrer la production sur son nouveau site dans la zone industrielle de Lütisburg-Station (SG). Une focalisation sur la rentabilité et une excellente planification ont permis à une boulangerie innovante et moderne de voir le jour.
Le véganisme s’invite dans les traditions
À seulement 32 ans, Vanessa Schnyder est déjà une professionnelle expérimentée de la branche. Mis à part sa participation aux World Skills 2013 et une […]
A 120 dans un tunnel noir
La pandémie et un chantier extrêmement contraignant devant le magasin principal avec café et lieu de production ont mis dans une situation très difficile la boulangerie Abderhalden de la famille Menzi à Wattwil (SG). «Nous nous sommes retrouvés à 120 km/h dans un tunnel noir sans lumière», explique Gregor Menzi dans une interview accordée à «Panissimo» pour décrire la situation vécue, avant que sa famille et lui voient à nouveau poindre la lumière à l’horizon.
Artisanat fribourgeois, recette à succès
La boulangerie-pâtisserie-confiserie Suard, à Fribourg, est un exemple de mariage réussi entre tradition et innovation. Elle avance à grands pas dans les domaines de la durabilité et de la digitalisation, tout en restant fidèle à une fabrication artisanale. Chaque produit est unique ; c’est la clé du succès depuis 75 ans.
«On doit marcher dans le même sens»
Nathalie Suter est entrée dans l’histoire de la boulangerie-confiserie, en devenant présidente des boulangers-confiseurs neuchâtelois, au début du mois. La confiseuse du Val-de-Ruz (NE) est […]
Passage de témoin à la cinquième génération
Avec la transformation totale de la production et du magasin au siège principal de Sempach (LU) et la rénovation des magasins de vente ces dernières […]