La carte de Suisse du chocolat
L’Ecole polytechnique fédérale de Zurich a réalisé pour l’Atlas de la Suisse – online une carte des producteurs de chocolat et des entreprises artisanales. Comme […]
Le Swiss Bakery Trophy développe l’esprit d’équipe
Grand fan du Swiss Bakery Trophy (SBT), Ramon Ehliger est convaincu que les efforts déployés pour la participation en valent la peine à tout point […]
Premières cuchaules certifiées en vente
Quinze artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs fribourgeois, ont passé avec succès leur premier audit de certification de la Cuchaule AOP. ’Interprofession de la cuchaule a obtenu l’enregistrement comme […]
La branche boulangerie-confiserie en pleine mutation
Un changement majeur a lieu en ce qui concerne la forme juridique dans le secteur suisse de la boulangerie-confiserie. Les sociétés individuelles, en tant que […]
Le rose de l’artisan confiseur
Le mois prochain, la couverture Ruby Rubina sera progressivement disponible pour les artisans pâtissiers-confiseurs suisses. Avec l’appui des confiseries Canonica à Genève et Bachmann à […]
Une lueur à l’horizon
Lors de la dernière séance du comité central, le président de la BCS Silvan Hotz a porté un regard un peu plus optimiste sur l’avenir […]
« Se mettre devant le pétrin, observer, écouter »
Dans le Jura bernois, régionalisme, fait maison et créativité sont les maîtres-mots de la boulangerie-confiserie La Brioche, Orvin (BE), de Manuel Rytz. Les spécialités authentiques […]
Couronné grâce à sa « zone wellness » pour pâtes
La distinction nationale du secteur qu’est la «couronne boulangère» a été remise cette année à Fabian Füger, un jeune boulanger-pâtissier à la tête de la […]