Il y a toujours un réel besoin d’agir
Le gaspillage alimentaire est le sujet à la mode, également d’actualité dans les boulangeries-confiseries. Que faire des aliments invendus ? Les déchets alimentaires coûtent non seulement […]
En quête du secret des panettones
« panissimo » a passé une journée à découvrir le mystère des panettones. Photos de ces spécialités traditionnelles de Noël, dégustations et à chaque fois la même […]
Boulangerie locale depuis trois quarts de siècle
Sur le Haut-Plateau valaisan, l’entreprise familiale Taillens propose des spécialités boulangères depuis 1943. Elle s’est agrandie et développée au fil du temps. Artisanale, elle fournit […]
Les temps changent, la qualité et la proximité restent
Noël approche à grands pas. La période la plus intense et la plus importante pour Michel Buchs. Le boulanger de Jaun (FR) est connu pour […]
Pour une fois, c’est l’accompagnement qui joue le rôle principal
C’est la période de la fondue ! « panissimo » jette un coup d’œil dans les régions pour aborder la spécialité suisse. Pour une fois, ce n’est pas […]
Canonica : de la fève à la tablette
En avant-première, Canonica a lancé « Bean to Bar », le 8 novembre. Dans sa boutique à l’aéroport de Genève, le détenteur du SBT champion […]
Un nouvel écrin en guise de défi
A Saignelégier (JU), David Parrat dispose d’un magasin avec tea-room intégralement rénové, depuis un peu plus d’une année. Embellissement et optimisation sont quelques-unes des raisons […]
« Un artisan doit travailler avec un artisan »
A la rue du Four à Yverdon-les-Bains, Séverin Gerber s’occupe de la boulangerie et Grégory Wyss du chocolaterie, depuis plus d’un an. Sous l’enseigne Gerber […]
« Le beurre, pure saveur »
Promotion Swissmilk pour les boulangers – Le beurre suisse, c’est la nature à l’état pur. Les boulangers-confiseurs sont les mieux placés pour le savoir. Roger […]
Campagne sur la démence #perso: Tricoter contre l’oubli
En janvier, dans les boulangeries suisses, les cafés à emporter seront munis de porte-gobelets en laine, tricotés par tout un chacun. Artisan à Montreux, Wilhelm […]