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Boulangeries/Confiseries

« Toujours la même recette, apprise durant mon apprentissage »

21. juillet 2021 Boulangeries/Confiseries Concours

Lauréat du « Caracathon » de Lausanne, Nicolas Noz voit ses ventes de carac plus que décupler. Le secret de l’artisan, en plus du titre de Carac […]

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Noz Chocolatier remporte le Carac d’Or

07. juillet 2021 Boulangeries/Confiseries Concours

Le premier marathon du carac au monde a eu lieu pendant tout le mois de juin à Lausanne. Quatre cents personnes ont goûté et noté […]

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Couronne boulangère 2021 – présentation des trois finalistes

26. mai 2021 Boulangeries/Confiseries Evénement

La couronne boulangère sera remise lors du 135e congrès de la BCS, organisé en format virtuel le 1er juin. Décernée en partenariat avec l’Union suisse de […]

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Restaurants/cafés ouverts dès lundi

26. mai 2021 Boulangeries/Confiseries Santé/Sécurité

Le Conseil fédéral a décidé que les cafés et restaurants pourraient rouvrir leurs espaces intérieurs dès lundi. Les évènements associatifs seront à nouveau possibles jusqu’à […]

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Aux 1000 Feuilles largue ses poissons

19. mai 2021 Boulangeries/Confiseries

Après plusieurs années de questionnement, Pascal Dubois met un terme à la vente d’articles à base de produits de la mer. Sa décision concerne 15 % […]

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Le Nidelkuchen d’Aebersold sur la SRF

12. mai 2021 Boulangeries/Confiseries Evénement

En avril, une équipe de tournage de la télévision suisse alémanique s’est rendue à Morat (FR), notamment dans la boulangerie-pâtisserie Aebersold. La raison : le samedi […]

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Chaque pain est au levain, avec une pâte au repos de 7 à 48 heures

06. mai 2021 Boulangeries/Confiseries Levain-chef

Les pains d’Earlybeck à Gstaad (BE) sont appréciés des clients. Ils se caractérisent par des fermentations longues et des levains maison avec des variétés anciennes […]

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« Il faut laisser les artisans se lâcher »

06. mai 2021 Association Boulangeries/Confiseries

Un peu moins de six mois après sa nomination, le Grand Maître genevois a fait modifier le système de taxation de sa confrérie. Le but […]

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Les versements sont rapides et les reportings sont précis

28. avril 2021 Boulangeries/Confiseries Conseils Vente/Marketing

Les paiements par carte de crédit ont fortement augmenté depuis le début de la pandémie. « panissimo » s’est entretenu avec Raphäel Galy, directeur financier de Fleur […]

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« Un regard tendre vaut parfois plus que mille mots »

22. avril 2021 Boulangeries/Confiseries Vente/Marketing

Depuis une année, le virus bouleverse le quotidien ; que ce soit dans la vie privée ou professionnel. Qu’en est-il à la vente, d’un côté et […]

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