PANVICA : sur les traces des boulangers/ères et chocolatiers
Publireportage: Récemment, toute l’équipe de PANVICA s’est rendue en bus de Münchenbuchsee à Lucerne en compagnie du président du Comité de caisse Roland Räber. L’objectif était de mieux faire connaître aux participants le métier de boulanger/ère ou chocolatier/ère.
Le comité central s’est réuni deux jours à Zurich
Le comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) s’est réuni deux jours à Zurich. Le thème de la convention collective de travail (CCT) négociée a été à nouveau brièvement abordé. Les membres ont par ailleurs été informés de l’état d’avancement de la révision totale de la formation initiale. Le commerce de détail, la politique et la communication marketing étaient également à l’ordre du jour. L’accent a toutefois été mis sur le lancement d’un nouveau processus stratégique et sur le projet SkillsCity.
Campagne des Rois 2025 : 10 % de participation supplémentaire
La publicité pour la participation à la campagne des Rois 2025 de la BCS vient d’être lancée. Le secrétariat central de la BCS a reçu 28 985 cartes de concours en 2024. Les membres du comité central ont donné un signal lors de leur dernière réunion : 10 % de clients en plus devraient participer au concours des Rois l’année prochaine.
Sens et non-sens
Nous voulons être totalement impartiaux, comme Guillaume Tell, que rien ni personne ne pouvait influencer. Mais en tant qu’analyste sensoriel – quelqu’un qui étudie la perception sensorielle et le comportement humain –, je sais que c’est impossible.
Cure de jouvence…
Il est parfois utile de trouver les ingrédients et les personnes nécessaires à une cure de jouvence. Cette dernière ne doit pas servir qu’à la régénération du corps mais aussi de l’esprit.
Beurre et ingrédients 100 % locaux
Ce sont les ingrédients du Toggenbourg qui font la particularité de la « Altwiiberzopf » de Manuel Hinder. Le blé provient de ses champs de Neu St. Johann (SG) ou des alentours, le beurre de la fromagerie et le lait de la ferme voisine. Cette proximité est largement appréciée par les entreprises de la région, mais aussi par la clientèle de sa boulangerie artisanale « Toggenburger Brothandwerk ».
Moments de plaisir inoubliables
Il y a des villes qui restent gravées dans ma mémoire tant pour leurs monuments et leur population que pour leurs parfums et leurs saveurs. J’entretiens depuis toujours un lien particulier avec les boulangeries et les confiseries.
Succès pour la formationen réseau genevoise
L’apprentissage en réseau genevois annonce à nouveau complet. L’association cantonale des boulangers-confiseurs a retenu six dossiers sur la trentaine reçue. Le point sur le système mis en place depuis un an, avec Joël Mérigonde, en charge de la formation.
Une finale de château
Dans un peu plus d’une semaine, le Championnat vaudois des apprentis boulangers-confiseurs connaîtra son dénouement à Aigle (VD). Le concours met en avant la formation de la profession et le métier lui-même. L’édition 2024 se déroulera autour de trois axes : finale, marché, brunch.
Passion et esprit d’innovation
Le couple d’entrepreneurs Regula et Burkard Kreyenbühl-Hirschi joue depuis des années un rôle de pionnier dans le secteur de la boulangerie-confiserie. Nuit des boulangers, production d’amidonnier, communication de la chaîne de valeur ; pour ne citer que quelques activités. Une raison suffisante pour consacrer l’article de couverture à l’entreprise des Kreyenbühl, genuss-handwerk.ch à Muri (AG).