« Bien faire les choses ou ne pas les faire »
Depuis dix ans, Sandra Fogato gère le secrétariat de l’association du canton du Tessin (SMPPC) à Lugano. Depuis le début de l’année, elle assume la […]
Paysannerie et métiers de bouche: les mêmes normes pour tous
Des membres de la Fondation vaudoise pour la formation des métiers de bouche se sont rendus chez le conseiller d’Etat Philippe Leuba. Ils ont notamment […]
Une boulangerie dans une vidéo du bpa
« Un client ne comprendra pas qu’il n’y ait pas de croissants à sept heures », déclare le boulanger de Winterthour Peter Lyner, dans une […]
«L’économie, c’est nous tous»
Dans son discours d’ouverture du 132e congrès des boulangers-confiseurs suisses à Lausanne, le président de la BCS Silvan Hotz a évoqué les défis de notre […]
Légère hausse
SBC Fiduciaire a effectué une analyse du bénéfice brut dans le secteur de la boulangerie-confiserie. Elle a permis de mettre en évidence une légère progression […]
Le secteur en mutation constante
Lorsque je suis entré au service de la BCS (qui était l’ASPBP à l’époque), l’association disposait encore de plus de 4000 entreprises productrices, plus du […]
Summertime
Ce mois dernier, l’été était bel et bien là, en Suisse. Les températures de plus de 30 degrés poussent tout le monde à se jeter […]
Filhosés (beignets à la courge frits)
« Bulletin » Richemont, juin / juillet 2017 Levain pour filhosés (1580 g) 580 g lait, 25 °C170 g levure de boulangerie ; diluer dans le lait830 g farine de froment 400 ; ajouter et mélanger […]
Première et dernière
Première et dernière lors du 132e congrès des boulangers-confiseurs suisses à Lausanne: ce dernier s’est en effet tenu sous la houlette du nouveau président, Silvan […]
Couronné grâce à sa « zone wellness » pour pâtes
La distinction nationale du secteur qu’est la «couronne boulangère» a été remise cette année à Fabian Füger, un jeune boulanger-pâtissier à la tête de la […]