C’est bon pour le moral !
En cette période compliquée liée au coronavirus, les boulangers-confiseurs fribourgeois s’unissent en proposant des produits spéciaux. Tout en réchauffant le cœur de la clientèle, les […]
Coronavirus: 30 jours d’angoisse
J’ai délibérément choisi la date d’aujourd’hui, le 24 mars, pour rédiger un bref compte rendu sur les événements des 30 derniers jours au Tessin. Le […]
Le comité central en bref
Ci-après l’essentiel des points traités lors de la séance du comité central, et des décisions prises par ce dernier le 11 mars: Finances Comptes de […]
Baguettes aux épices
« Bulletin » Richemont, mars 2020 Levain (5125 g)1700 g farine de froment 400800 g farine de froment 7201985 g eau450 g levain-chef de froment, actif, parvenu à maturité190 g mélange ayurvédique d’épices […]
Elargir l’horizon boulanger : oser aller voir ce qui se passe ailleurs
Andreas Dossenbach est boulanger-pâtissier qualifié et chef boulanger avec brevet fédéral. Son travail à l’Ecole professionnelle Richemont et un projet humanitaire privé en Arménie l‘amènent […]
Ne pas construire le navire de son avenir avec du bois pourri
Outre de nombreuses obligations en matière de sécurité alimentaire, les jeunes entrepreneurs se lançant dans la boulangerie-confiserie doivent porter une attention particulière à la sécurité […]