Comité central en bref
Le comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs a tenu une réunion zoom à l‘occasion de sa dernière séance avant les vacances d’été le […]
Virus destructeur et virus salvateur ?
Il est là et reste bien là ce virus qui a altéré nos activités professionnelles, sociétales. Il pèse encore de tout son poids sur nos […]
Importations de pain et de produits de boulangerie
Dans le cadre de la lutte contre les importations de pain et de produits de boulangerie, la Commission de la science, de l’éducation et de […]
«Le pain du boulanger a une seconde chance avec moi !»
Mirko Buri est directeur de « Mein Küchenchef », fondateur de « Foodoo Foods » et cuisinier anti-gaspillage. Il fait le maximum pour donner l’exemple. Depuis six ans, je […]
Une belle aventure humaine
Marco Pasotti remplit le rôle de chef de table depuis les débuts du Swiss Bakery Trophy. Il revient sur ces années de découvertes culinaires et […]
Une demande de la clientèle de plus en plus populaire
Allier « self-checkout », accueil et proximité avec la clientèle… Une contradiction ? Pas du tout. « panissimo » a voulu s’en faire une idée sur site en sondant les […]
Des céréales suisses pour le pain suisse
L’agriculteur et entrepreneur Werner Rüttimann est convaincu que les importations de céréales peuvent être contenues grâce au projet Swissness. Suisse dehors, suisse dedans ! Cette formule […]
Dorénavant il faut aussi envisager l’extraordinaire
Les Chambres fédérales ont approuvé en votations finales 32 objets mis sous toit lors de la session d’été dans les halles de Bernexpo. Certains étaient […]
L’école professionnelle Richemont après la crise du coronavirus
Depuis le 8 juin, la vie est revenue à l’école professionnelle Richemont. Bien que beaucoup de choses semblent pareilles qu’avant, la crise du coronavirus n’est pas […]
Nouvelle discipline boulangerie
En août, la formation en vue de l’examen professionnel débutera avec une nouvelle discipline : la boulangerie. L’intérêt est grand, près de 30 personnes se sont […]