«Le pain du boulanger a une seconde chance avec moi !»
Mirko Buri est directeur de « Mein Küchenchef », fondateur de « Foodoo Foods » et cuisinier anti-gaspillage. Il fait le maximum pour donner l’exemple. Depuis six ans, je […]
Des céréales suisses pour le pain suisse
L’agriculteur et entrepreneur Werner Rüttimann est convaincu que les importations de céréales peuvent être contenues grâce au projet Swissness. Suisse dehors, suisse dedans ! Cette formule […]
Le pain, symbole de vie et d’hospitalité
Regula Minder a grandi dans une ferme et travaille dans la restauration depuis 34 ans. «Le jour de la cuisson du pain» est l’un de […]
Du laboratoire à la boulangerie
Karin Jürgens est pharmacienne et travaille dans une université chilienne. Elle a effectué un court stage dans une boulangerie suisse et découvert l’un des plus […]
Remporter le Grand Prix de fomule E grâce à une bonne intuition
Au lieu de rejeter d’avance la formule E, les patrons de la boulangerie Obstberg (Berne), Cornelia et Matthias Roth, ont tiré le meilleur parti de […]
Elargir l’horizon boulanger : oser aller voir ce qui se passe ailleurs
Andreas Dossenbach est boulanger-pâtissier qualifié et chef boulanger avec brevet fédéral. Son travail à l’Ecole professionnelle Richemont et un projet humanitaire privé en Arménie l‘amènent […]
Un cadeau inespéré à la boulangerie artisanale
Avec en toile de fond l’allocution de la présidente de la Confédération, l’ancien Grand Maître de l’Ordre des chevaliers du bon pain, Rodolphe Simon insiste […]
Les jeux vidéo, une source d’apprentissage de la vie
Suela Amin est convaincue que le « gaming » peut nous apprendre beaucoup de choses pour la vie. Le sujet « gaming » est clivant. Pourtant, ma […]
Ils existent encore, les courageux boulangers
La recherche des meilleures boulangeries de France a apporté des surprises au photographe gastronomique Jörg Lehmann. La raison : il n’y avait pas que du […]
Le travail de jour doit être au cœur de la formation
Le maître de cours à la retraite Hubert Gassmann se penche sur les horaires de travail de la branche. En tant qu’ancien enseignant d’école professionnelle […]