Propositions structurelles au Conseil d’État tessinois
Le directeur de la Chambre de commerce du Tessin Luca Albertoni revient sur les efforts déployés pour soutenir les entreprises et les associations professionnelles au […]
Tirer profit du Swiss Bakery Trophy pour sa propre communication
En plus d’offrir un moyen de tester la qualité de ses produits, le concours Swiss Bakery Trophy (SBT), dont la prochaine édition se déroulera du […]
Du pain ? Qu’ils préparent donc des gâteaux !*
Dans son blog, Marla Moser explique pourquoi, après plusieurs tentatives, elle préfère laisser la cuisson du pain aux boulangers. Croustillant à l’extérieur, moelleux et aéré […]
Un sandwich d’importance systémique
«Boucher de l’année 2018, Martin Schwander se penche sur la collaboration et l’estime réciproque des boulangers-confiseurs et des bouchers artisanaux.» Mani Matter réfléchissait lui aussi […]
«Le pain du boulanger a une seconde chance avec moi !»
Mirko Buri est directeur de « Mein Küchenchef », fondateur de « Foodoo Foods » et cuisinier anti-gaspillage. Il fait le maximum pour donner l’exemple. Depuis six ans, je […]
Des céréales suisses pour le pain suisse
L’agriculteur et entrepreneur Werner Rüttimann est convaincu que les importations de céréales peuvent être contenues grâce au projet Swissness. Suisse dehors, suisse dedans ! Cette formule […]
Le pain, symbole de vie et d’hospitalité
Regula Minder a grandi dans une ferme et travaille dans la restauration depuis 34 ans. «Le jour de la cuisson du pain» est l’un de […]
Du laboratoire à la boulangerie
Karin Jürgens est pharmacienne et travaille dans une université chilienne. Elle a effectué un court stage dans une boulangerie suisse et découvert l’un des plus […]
Remporter le Grand Prix de fomule E grâce à une bonne intuition
Au lieu de rejeter d’avance la formule E, les patrons de la boulangerie Obstberg (Berne), Cornelia et Matthias Roth, ont tiré le meilleur parti de […]
Elargir l’horizon boulanger : oser aller voir ce qui se passe ailleurs
Andreas Dossenbach est boulanger-pâtissier qualifié et chef boulanger avec brevet fédéral. Son travail à l’Ecole professionnelle Richemont et un projet humanitaire privé en Arménie l‘amènent […]