Le panettone – une vraie diva !

26. mai 2021 swissbaker-blog

Simon Apothéloz est le chef créatif de la Gelateria di Berna. Dans ce blog, il raconte ses premiers essais de fabrication d’un panettone. Avant toute […]

Le pain au pays de la gastronomie

11. mai 2021 swissbaker-blog

Quelle est la signification historique et culturelle du pain et du métier de boulanger en France ? Comment se développe le commerce de la boulangerie […]

Quarante ans – avec corps et âme de la partie

06. mai 2021 swissbaker-blog

Le grison Reto Zogg a travaillé pendant 40 ans pour la boulangerie-confiserie artisanale chez Pitec ; corps et âme… Family Business,à tous les niveaux Même […]

De l’artisan aux réseaux sociaux, une vitrine incontournable

14. avril 2021 swissbaker-blog

Les nouveaux canaux de communication jouent un rôle essentiel dans la mise en valeur des boulangeries-pâtisseries-confiseries, selon Ludivine Knecht, spécialiste marketing et réseaux sociaux. Les […]

Oser la diversité

30. mars 2021 swissbaker-blog

Lutz Geissler trouve, que les boulangers amateurs devraient être autorisés à vendre librement leur pain s’il répond aux normes d’hygiène. Comme en Suisse et en […]

« Bonjour, vous êtes tous en bonne santé ? »

16. mars 2021 swissbaker-blog

Le blog rafraîchissant de Stefan Schindler, professeur au centre de formation professionnelle de Bienne, qui nous parle de sa salle de classe. Nous sommes en […]

Régional, frais et sain

02. mars 2021 swissbaker-blog

Patrik Mösch est l’initiateur du festival Soulfood à Baden. Il est persuadé que la durabilité est une question importante pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie. […]

Satisfaction et gratitude

17. février 2021 swissbaker-blog

Thomas Gamper de Levure Suisse SA partira à la retraite fin février. Que reste-t-il après plus de 36 ans en tant que directeur général? …Contrairement […]

Un grand merci à tous les artisans !

20. janvier 2021 swissbaker-blog

Quel plaisir de briser un pain frais avec une bonne fermentation, une croûte ferme et un excellent arôme, évoquant des plaisirs et des saveurs anciens […]

Revenir aux trois règles d’or

06. janvier 2021 swissbaker-blog

Sur fond de coronavirus, Mark Balsinger se penche sur l’indignation. Le consultant en communication livre aussi quelques recommandations pour gérer la situation. Ce jeu est […]