La boulangerie, un savoir-faire innovant
Katharina Teuscher est directrice de la Fondation Pro Patria. Elle explique dans son blog, pourquoi le savoir-faire boulanger est un élément fondamental de notre patrimoine […]
Le panettone – une vraie diva !
Simon Apothéloz est le chef créatif de la Gelateria di Berna. Dans ce blog, il raconte ses premiers essais de fabrication d’un panettone. Avant toute […]
Le pain au pays de la gastronomie
Quelle est la signification historique et culturelle du pain et du métier de boulanger en France ? Comment se développe le commerce de la boulangerie […]
Quarante ans – avec corps et âme de la partie
Le grison Reto Zogg a travaillé pendant 40 ans pour la boulangerie-confiserie artisanale chez Pitec ; corps et âme… Family Business,à tous les niveaux Même […]
De l’artisan aux réseaux sociaux, une vitrine incontournable
Les nouveaux canaux de communication jouent un rôle essentiel dans la mise en valeur des boulangeries-pâtisseries-confiseries, selon Ludivine Knecht, spécialiste marketing et réseaux sociaux. Les […]
Oser la diversité
Lutz Geissler trouve, que les boulangers amateurs devraient être autorisés à vendre librement leur pain s’il répond aux normes d’hygiène. Comme en Suisse et en […]
« Bonjour, vous êtes tous en bonne santé ? »
Le blog rafraîchissant de Stefan Schindler, professeur au centre de formation professionnelle de Bienne, qui nous parle de sa salle de classe. Nous sommes en […]
Régional, frais et sain
Patrik Mösch est l’initiateur du festival Soulfood à Baden. Il est persuadé que la durabilité est une question importante pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie. […]
Satisfaction et gratitude
Thomas Gamper de Levure Suisse SA partira à la retraite fin février. Que reste-t-il après plus de 36 ans en tant que directeur général? …Contrairement […]
Un grand merci à tous les artisans !
Quel plaisir de briser un pain frais avec une bonne fermentation, une croûte ferme et un excellent arôme, évoquant des plaisirs et des saveurs anciens […]