Coup d’envoi réussi pour l’avenir des métiers

04. juillet 2024 Formation/Relève

Les métiers de la production, boulanger-pâtissier-confiseur/boulangère-pâtissière-confiseuse comprenant les deux orientations boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie, vont être soumis à une révision totale. Le coup d’envoi a été donné le 27 juin à l’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne, avec l’atelier sur l’avenir.

Formation à la Gschwend

Le café Gschwend, dont le siège principal se trouve dans la Goliathgasse à Saint-Gall, ne connaît pas de pénurie de personnel qualifié. « Panissimo » a tenté d’élucider les raisons de ce succès avec Wisi Signer, responsable de la formation et copropriétaire.

Le pain peut être sexy

27. juin 2024 Courant Formation/Relève

L’Ecole professionnelle Richemont va lancer en janvier la formation continue de sommelier diplômé ou sommelière diplômée. «Panissimo» a voulu en savoir plus sur le sujet en interviewant Marcel Paa, sommelier suisse du pain et boulanger sur Youtube.

18 nouveaux professionnels pour la branche

13. juin 2024 Formation/Relève

Début juin, lors de la cérémonie de clôture à l’École professionnelle Richemont à Lucerne, 18 nouveaux chefs/cheffes boulangerie-pâtisserie-confiserie avec les deux orientations boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie ainsi que des spécialistes de la branche ont reçu leur diplôme. Le président de la BCS Silvan Hotz a félicité les lauréats et les a appelés à transmettre leurs connaissances professionnelles et à ne pas s’arrêter en si bon chemin.

En route pour le Swiss Bakery Trophy Academy

12. juin 2024 Concours Formation/Relève

Cet automne, la classe de Thomas Muralt de l’école professionnelle du Langenthal s’apprête à vivre
une toute nouvelle aventure. Inscrits au Swiss Bakery Trophy Academy, les élèves sont en plein processus pour créer l’entremets qu’ils présenteront au concours. Rencontre…

Un atout pour notre secteur

Le thème des apprentis et apprenties de notre secteur est régulièrement abordé lors des réunions du comité central. L’apprentissage est questionné sous l’angle de la formation professionnelle initiale en général, mais aussi de l’intérêt porté à nos métiers.

Réveil printanier dans la branche

L’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) dévoile au public la quatrième édition de sa campagne « Forme ton avenir ». Sans rien y changer ? Absolument pas ! En focalisant sur des visages connus du secteur et sur le sens et la durabilité de ses métiers, la BCS entend donner le goût de ses formations aux futurs acteurs et actrices du secteur, tout en jouant sur leurs émotions.

« Fans du métier », contactez-nous !

Les délégués et déléguées m’ont une nouvelle fois confirmé dans mes fonctions de chef de la formation lors du dernier congrès de la BCS en 2023. J’en suis très honoré. C’est pour moi une preuve de confiance pour le travail accompli par le passé. Je m’étais en effet fixé comme objectif de m’engager totalement pour le secteur et l’artisanat en 2016, lors de mon élection au comité directeur de l’époque.

La nouvelle journée de formation Richemont

04. avril 2024 Evénement Formation/Relève

Les séminaires Richemont et les cours thématiques annuels Richemont, très appréciés et très fréquentés, brillent cette année d’un nouvel éclat. Le meilleur de ces deux événements a été extrait et réuni dans un nouveau format : la journée de formation Richemont. Des conférenciers et des invités de renom ainsi que des ateliers instructifs sur les différents secteurs d’une entreprise attendent les participants, le 1er juillet prochain.

Comment devient-onsommelier du pain ?

Aujourd’hui encore, les sommelières et sommeliers en pain sont une espèce rare même si leur expertise est de plus en plus demandée ; l’appariement alimentaire ou « food pairing » est plus que jamais d’actualité. Cependant, pour atteindre le plaisir absolu, un savoir-faire spécifique est indispensable. Il nécessite pour ainsi dire toute une bibliothèque d’arômes dans la tête. En novembre 2023, Urs Röthlin terminait avec succès la formation de sommelier en pain. Il nous raconte lui-même cette expérience enrichissante.