Distinction en or pour Albert Salamin
Le Pain d’or valaisan 2024-2025 s’appelle Albert Salamin de Grimentz (VS). Le grand maître des Chevaliers du bon pain a reçu sa distinction en famille, la semaine dernière à Martigny. « Un grand bravo à lui et à sa famille », a salué le Chevalier d’honneur valaisan Bernard Pignat lors de la cérémonie qui s’est déroulée à la Foire du Valais à Martigny. Il a ajouté que lors des derniers tests de pain, le pain de seigle de la boulangerie Salamin avait obtenu 100 points sur 100. « Le titre est mérité ! »
Deuxième sacre pour un Grandsonnais
Le 27e chapitre de la Confrérie vaudoise des Chevaliers du bon Pain s’est déroulé à Yverdon-les-Bains, fin septembre.
« Tous ont une chance de gagner »
Cet automne, Catherine Oberson, participera à sa dixième édition du Swiss Bakery Trophy à Bulle (FR) en tant que secrétaire. Présente depuis la première du concours en 2004, elle a géré les inscriptions de près de 11 500 produits. Tour d’horizon de ce concours national majeur en sa compagnie.
Succès pour la formationen réseau genevoise
L’apprentissage en réseau genevois annonce à nouveau complet. L’association cantonale des boulangers-confiseurs a retenu six dossiers sur la trentaine reçue. Le point sur le système mis en place depuis un an, avec Joël Mérigonde, en charge de la formation.
Une finale de château
Dans un peu plus d’une semaine, le Championnat vaudois des apprentis boulangers-confiseurs connaîtra son dénouement à Aigle (VD). Le concours met en avant la formation de la profession et le métier lui-même. L’édition 2024 se déroulera autour de trois axes : finale, marché, brunch.
Réunion des régions et des cantons
Lors de la rencontre des régions et des cantons de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) à Zurich, les participants et participantes venus de toute la Suisse ont été informés sur les thèmes actuels et futurs concernant le secteur, dont la réduction du sel, qui a suscité beaucoup d’intérêt.
Première participation au Swiss Bakery Trophy
Olliviane Maire et Lionel Tavernier ont ouvert la Boulangerie de Colombier fin 2023. Ambitieux et passionnés, ils mettent tout leur cœur à l’ouvrage et le flot de clients qui achètent leurs produits en est la preuve. Ils tenteront leur chance pour la première fois au Swiss Bakery Trophy cet automne à Bulle (FR).
Un exemple d’intégration
A Troistorrents (VS), Christophe Delasalle et Clément Bouteiller sont à la tête de la Boulan’Tine. Leurs étals proposent un assortiment de spécialités régionales et d’autres qui rappellent leurs origines françaises. Les deux associés misent sur la qualité, l’accueil et la collaboration. La formule fonctionne : le chiffre d’affaires a doublé en un an.
Des passionnés au four et au moulin
Dans le Jura bernois, une poignée d’amateurs de pain traditionnel ont suivi un stage à la boulangerie Hofmann. Réussi, l’événement témoigne d’un attrait de plus en plus prononcé pour ces spécialités de la part des consommateurs.