Valoriser les matières premières locales
Albert Michellod prône l’importance de la transmission du savoir-faire artisanal, la nécessité d’utiliser des matières premières locales et les bienfaits d’un travail main dans la main.
Plus de clients grâce à la transformation
La filiale de Buchrain de la boulangerie Brunner était un peu vieillotte. Le comptoir des produits de boulangerie n’était pas très visible, le café passé […]
Les collaborateurs: ces ambassadeurs
En 2022, Reinhard AG a été la première boulangerie-confiserie à remporter le prix de promotion de la santé Artisana Award. Pour Alexander Reinhard et son équipe, cette distinction est une source de motivation supplémentaire pour continuer à investir dans ce qu’ils considèrent comme les éléments centraux d’une bonne culture d’entreprise.
« Ouvert » 24 heures sur 24
Depuis janvier, le Städtlibeck de Walenstadt (SG) est ouvert 24 heures sur 24, sept jours sur sept. Une transformation mineure et une technologie moderne permettent désormais […]
Grignotage durable, pas éphémère
Le praliné Koa Cru, lancé avec succès en juin par la confiserie Bebié de Lucerne sous le slogan séduisant « grignotage durable », est durable à bien des égards. Il est le résultat impressionnant du travail d’examen de la propriétaire Yvonne Prudente-Bebié, diplômée de l’examen professionnel de spécialiste des branches.
Une haute saison maîtrisée
Davos vit principalement du tourisme et de diverses manifestations annuelles ; ce qui n’est pas toujours facile pour cette ville des Grisons et ses commerces. La boulangerie Weber n’est pas épargnée par ces fluctuations saisonnières. Toutefois, ses propriétaires ont réussi à bien gérer le pic de cet hiver, grâce à une aide technique.
De l’Engadine au monde entier
Fondée en 2003, la Furnaria Grond est certes basée en Engadine, mais ses produits raffinés de grande qualité voyagent dans le monde entier – les […]
Un nouvel univers à découvrir
De la façade au papier à lettres, en passant par les véhicules, le tea-room et le site internet… Ackermann Artisan Boulanger à Grandson (VD) se pare d’une nouvelle identité visuelle. Epurée, colorée et variée, son style rompt drastiquement avec la précédente. Christophe Ackermann n’y voit pas forcément une cassure avec le passé ; bien au contraire. Précisions en compagnie du patron des lieux.
« Penser à son futur et oser ! »
A 28 ans, Simon Spring gère le Pâtissier de La Roche (FR) depuis une année ; une opportunité qui s’est présentée alors qu’il y effectuait un stage dans le cadre d’une formation en école supérieure. Non seulement le pâtissier-confiseur a accepté, mais il a aussi terminé ses études avec panache, le tout sur fond de covid. Gros plan sur le parcours atypique d’un patron, pour qui la formation post-apprentissage est essentielle.