Là où le cœur des gourmets bat plus fort
Fraîchement rénovée et dotée d’un petit café harmonieux, la boulangerie Zuckerkuss d’Islikon (TG) a le vent en poupe. Patricia Bellia-Strässle, jeune entrepreneuse créative, et son équipe font battre le cœur de plus d’un gourmet avec leurs gâteaux en bâtonnets, rouleaux à la cannelle et autres délicatesses artisanales innovantes.
Vente : une recettepour le succès
Propriétaire de la Tarterie du Littoral à Neuchâtel avec son mari Nicolas, Marie Perriard possède un riche parcours dans le domaine de la vente en boulangerie. Très engagée dans le milieu associatif, en particulier pour la formation, elle fait partie des responsables de la vente au sein du Swiss Bakery Trophy. Rencontre avec cette passionnée qui a fait de la satisfaction de la clientèle une priorité.
En retraite active
Lukas Imseng a porté de nombreuses casquettes en 32 ans de carrière. Cet ancien propriétaire de la boulangerie-pâtisserie Imseng à Saas-Fee (VS) a été boulanger-confiseur, hôtelier, conservateur de musée, « Globi-Beck » et boulanger à la télévision. Désormais à la retraite depuis le début de l’année, il compte néanmoins rester actif.
Vingt-cinq ans de régionalisme
La boulangerie-pâtisserie Nüssli a ouvert ses portes en 1999 avec une philosophie hors du commun : du pain et des produits de boulangerie à base d’ingrédients régionaux. Vingt-cinq années se sont écoulées depuis, et le régionalisme est désormais devenu une mégatendance. Hansueli Nüssli revient sur son passé à l’occasion de cet anniversaire : « Nous avons pu nous imposer en nous focalisant sur cette idée. »
Reprise éclair
Samuel Oberson est à la tête de la Boulangerie de Grandvillard (FR), depuis le début de l’année.
En quatre mois, ce récent breveté fédéral est passé de demandeur d’emploi à employeur. Coup d’œil sur une acquisition rapide, en plein cœur de la Gruyère…
La «couronne boulangère 2024» décernée à Piraten-Bäckerei Sollberger
La distinction nationale du secteur qu’est la «couronne boulangère» a été remise cette année à Piraten-Bäckerei Sollberger, à Gontenschwil (AG). Très engagé depuis des années en faveur de la relève professionnelle, le couple de propriétaires Stefanie et Kevin Sollberger a su oser hisser les voiles différemment et réorganiser sa boulangerie-pâtisserie avec succès, sous la bannière des «pirates». Les places d’honneur sont revenues à Gut’s Genuss GmbH, à Wolfenschiessen (NW), et à Toggenburger Brothandwerk GmbH, à Neu St. Johann (SG).
Un lieu idéal pour le petit-déjeuner
Flavio Mengarelli est depuis 2015 propriétaire de Flagu Sagl à Viganello (TI), également connu sous le nom de La Pasticceria di Flavio. Les évaluations en ligne qualifient cette agréable pâtisserie-café d’endroit idéal pour un petit-déjeuner parfait. Les excellents produits et le personnel serviable ont convaincu la clientèle locale dès le début.
Qui sera couronné lors du Congrès ?
La tension monte à l’approche du congrès : qui va gagner la couronne boulangère ? La sélection des trois finalistes promet une course serrée jusqu’à la fin : la boulangerie charcuterie, la boulangerie artisanale régionale et la boulangerie pirate mériteraient toutes le titre …
Du feu des talibans à celui du fournil
Sourd et muet, kidnappé, blessé… Ziaudin Safi quitte l’Afghanistan à quinze ans pour échapper aux talibans. Il fuit à travers l’Europe. L’adolescent a faim, soif, est jeté en prison, passé à tabac… Déterminé, il n’abandonne pas. Au bout de 14 mois, il termine son périple en Suisse. En 2022, il rencontre le boulanger-confiseur Stéphane Oberson. Le Genevois est depuis devenu son patron.