80 ans d’engagement pour la formation
L’Ecole professionnelle Richemont fête cette année un anniversaire imposant : 80 ans de passion, d’innovation et de qualité supérieure dans la formation et la formation continue des professionnels de la boulangerie artisanale. Depuis sa fondation en 1945, cette école est devenue l’une des principales institutions de la branche et marque de son empreinte l’expertise et le savoir-faire artisanal en Suisse et au-delà.
Questions à Adrian Knobel
Lors du dernier congrès de la BCS en juin, Adrian Knobel a été élu en tant que représentant régional de la Suisse centrale au comité central. Nous lui avons demandé, à l’occasion d’une pause entre deux réunions, comment il avait vécu le premier semestre et, en même temps, nous projeter un peu dans l’avenir avec lui.
Bonne année !
Une année de plus vient de s’achever… une année, avec ses hauts et ses bas, et surtout avec ses derniers jours toujours plus intensifs. Une fois de plus, nous finissons l’année très fatigués mais aussi avec l’énorme satisfaction d’avoir pu faire plaisir à tant de monde.
Un verre à moitié plein
Pour nous dans la branche de la boulangerie-confiserie, novembre et surtout décembre sont les mois les plus intenses. Le manque de personnel qualifié rend cette période déjà exigeante encore plus laborieuse.
« Notre métier a de l’avenir »
Silvan Hotz, président de la BCS, et Urs Wellauer-Boschung, directeur, dirigent une association relativement petite, néanmoins confrontée à des questions substantielles qui font la une des journaux. Les domaines d’activité et les défis en matière de gestion sont donc importants et variés.
Plus d’apprentis en production
Nouvelle réjouissante pour la production dans le secteur de la boulangerie-confiserie : on recense pour la première fois en 2024 une légère augmentation du nombre de nouveaux apprentis et apprenties, le commerce de détail devant pour sa part faire face à une diminution après deux années de stabilité.
Élargir les horizons
Fin octobre, j’ai eu le plaisir de participer à un voyage de formation continue au Pays-Bas et en Belgique avec notre groupe ERFA Chaine Confiseur (« Panissimo » du 22 novembre). Une fois de plus, j’ai pu élargir mes horizons et voir beaucoup de choses positives, mais aussi quelques-unes qui l’étaient moins. On peut apprendre des deux, si on le souhaite ! L’important est de toujours garder l’esprit ouvert.
Coup d’envoi du processus stratégique 2030
Fin novembre, le comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) a donné le coup d’envoi du processus stratégique 2030 lors de sa séance de deux jours. La révision totale en production, la baisse du nombre d’apprentis et apprenties dans le commerce de détail, la convention collective de travail, le budget, les institutions de la BCS – Panvica et SBC Fiduciaire SA –, la communication et le marketing ainsi que d’importants sujets politiques étaient également à l’ordre du jour.