Pas le temps de se prélasser
Cela fait maintenant six ans que j’ai déclaré accepter le poste de chef des finances de la BCS depuis la République dominicaine. En juin de cette année, suite au succès du congrès de la BCS, je me suis à nouveau retrouvé dans ce paradis de vacances…
La bonne focalisation
De mi-mai à mi-juin, de belles créations de boulangerie et de confiserie, et de sympathiques apprentis et formateurs ont à nouveau foisonné sur de nombreux écrans de téléphones portables en Suisse : la quatrième vague de la campagne de promotion de la relève de la BCS « Forme ton avenir » a été un succès, malgré de nouveaux obstacles législatifs. Retour sur cette dernière pour analyser les chiffres et en tirer le bilan.
Frais de personnel : ce à quoi il faut veiller
Les résultats de l’enquête auprès des membres de la BCS, publiés dans l’édition du 28 juin de « Panissimo », le montrent clairement : l’évolution des frais de personnel est le défi le plus souvent cité et donc celui qui préoccupe le plus le secteur.
L’été passe à une vitesse folle et pourtant !
L’été est-il vraiment l’été ou presque un fait divers voire d’hiver selon les températures, les pluies et orages et un climat plus que pourri. Alors, espérance dans le soleil et le repos ne doivent pas faire oublier cette saison de transition entre farniente, plage, piscine, soleil, montagne, mer et autres activités.
Conseils aux candidates des WorldSkills
« Panissimo » a demandé aux participantes couronnées de succès aux WorldSkills 2022, Vera Stocker (bronze pour la boulangerie-pâtisserie) et Juliana Thöny (or pour la […]
Vente : une recettepour le succès
Propriétaire de la Tarterie du Littoral à Neuchâtel avec son mari Nicolas, Marie Perriard possède un riche parcours dans le domaine de la vente en boulangerie. Très engagée dans le milieu associatif, en particulier pour la formation, elle fait partie des responsables de la vente au sein du Swiss Bakery Trophy. Rencontre avec cette passionnée qui a fait de la satisfaction de la clientèle une priorité.
Un pain… pour chaque phase de la vie !
J’ai toujours aimé manger du pain. Mais ce n’est qu’en cinquième année que j’ai vraiment pris conscience de son importance dans l’alimentation ; un monsieur nous ayant fait un petit exposé sur l’importance des glucides en tant que source d’énergie, favorisant également le développement musculaire.
En retraite active
Lukas Imseng a porté de nombreuses casquettes en 32 ans de carrière. Cet ancien propriétaire de la boulangerie-pâtisserie Imseng à Saas-Fee (VS) a été boulanger-confiseur, hôtelier, conservateur de musée, « Globi-Beck » et boulanger à la télévision. Désormais à la retraite depuis le début de l’année, il compte néanmoins rester actif.
Des passionnés au four et au moulin
Dans le Jura bernois, une poignée d’amateurs de pain traditionnel ont suivi un stage à la boulangerie Hofmann. Réussi, l’événement témoigne d’un attrait de plus en plus prononcé pour ces spécialités de la part des consommateurs.
Leur chemin vers Lyon
Les deux candidates aux WorldSkills de cette année, Vera Stocker (boulangerie-pâtisserie) et Nadia Koller (pâtisserie-confiserie), vivent actuellement des semaines éprouvantes. Les préparatifs pour les championnats du monde à Lyon (F) battent leur plein. « Panissimo » a voulu savoir comment elles se sentaient, quels objectifs elles s’étaient fixés pour la compétition à venir et ce dont elles se réjouissaient le plus.