Élargir les horizons
Fin octobre, j’ai eu le plaisir de participer à un voyage de formation continue au Pays-Bas et en Belgique avec notre groupe ERFA Chaine Confiseur (« Panissimo » du 22 novembre). Une fois de plus, j’ai pu élargir mes horizons et voir beaucoup de choses positives, mais aussi quelques-unes qui l’étaient moins. On peut apprendre des deux, si on le souhaite ! L’important est de toujours garder l’esprit ouvert.
Une année tendue, une AD transparente
L’AD de la Fédération des meuniers suisses, qui s’est tenue le 8 novembre à Bienne, était placée sous le signe de la situation tendue sur […]
Coup d’envoi du processus stratégique 2030
Fin novembre, le comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) a donné le coup d’envoi du processus stratégique 2030 lors de sa séance de deux jours. La révision totale en production, la baisse du nombre d’apprentis et apprenties dans le commerce de détail, la convention collective de travail, le budget, les institutions de la BCS – Panvica et SBC Fiduciaire SA –, la communication et le marketing ainsi que d’importants sujets politiques étaient également à l’ordre du jour.
Jeunes, dynamiques, passionnés
Ils sont jeunes, dynamiques, déterminés et, depuis environ trois mois, propriétaires de la boulangerie-
pâtisserie Schell à Büron (LU). Les débuts sont prometteurs pour Nina Lüthi et Erik Schell. Le couple d’entrepreneurs fraîchement diplômés est confiant en l’avenir. Tous deux ont à cœur de préserver ce « merveilleux métier ».
Il peut aussi toucher les boulangeries-confiseries
Omniprésente, la numérisation s’immisce également dans notre secteur artisanal. Mais à force de gagner en efficacité, de réduire les coûts et d’optimiser les processus, on a tendance à oublier les risques liés à cette évolution. Le risque de piratage, de fraude et de perte de données est pourtant bien réel, comme a pu le constater la boulangerie-confiserie Richner.
Des idées fraîches
« Panissimo » est paru pour la première fois dans un tout nouveau « look and feel » il y a presque trois ans. Les réactions ont été pratiquement […]
La main droite ne doit pas ignorer la main gauche !
Histoire de mains ou d’hémisphères, de coordinations ou d’actions est-ce une réalité ? Mais l’essentiel est que la réalité ne doit pas être une fiction. La relativisation des secteurs d’une entreprise sont des impacts négatifs pour son ensemble et son développement. La force de l’implication est donc la meilleure des solutions pour faire adhérer toutes les parties à un projet.
Durabilité pas à pas
Comment une confiserie peut-elle devenir plus durable ? En passant en revue les processus commerciaux, de l’achat des matières premières comme le chocolat de couverture à l’efficacité énergétique en passant par le food save management, et en mettant en œuvre des améliorations. Visite à Küsnacht de l’entreprise familiale Honold, qui l’a fait.
Un champion, six prix et un record
L’édition anniversaire du Swiss Bakery Trophy qui s’est tenue la semaine dernière à Bulle (FR) a vu de nombreux gagnants, un nouveau champion en la personne du boulanger-confiseur vaudois Christophe Ackermann et une participation record.
Un événement réussi de bout en bout
et au rayonnement national.