Assurance vieillesse compromise
L’initiative intitulée « AVSplus » exige une hausse globale de 10 % de toutes les rentes actuelles et futures. Cette demande est en forte contradiction avec la prévoyance […]
Nouveau directeur
Le comité directeur de la BCS a nommé Urs Wellauer à la succession du directeur Beat Kläy. Le comité directeur de la BCS a nommé […]
Boulangers fribourgeois à la «Fédérale»
A Estavayer2016, 14 boulangers fribourgeois en collaboration avec Terroir Fribourg ont distribué près de 140 palettes sur le site de la fête; soit : 2795 kg de […]
Un défi permanent
Les matières premières végétales étant soumises à des influences imprévisibles pendant la période de végétation et de récolte, en raison des conditions climatiques et des […]
Lire les instructions avant de se mettre au travail
Les jeunes ne doivent pas exécuter de travaux dangereux. L’ordonnance sur les jeunes travailleurs est sans équivoque à ce sujet. Les apprentis ne peuvent exécuter […]
Tartelettes briochées
Recette du mois août. Pâte (11 090 g) 5000 g de farine de froment 4002230 g de lait180 g de levure de boulangerie950 g de levain chef (lievito naturale)670 g de sucre ; […]
La sécurité débute dès l’apprentissage
L’entrée dans la vie active est le moment adéquat pour sensibiliser les apprentis aux mesures de protection sur le lieu de travail. Pour familiariser les […]
Pain paysan méditerranéen
Recette du mois juin. Ebouillantage (2500 g) 1000 g de flocons de seigle grossiers1500 g d’eau Verser de l’eau bouillante sur les flocons de seigle et mélanger brièvement. […]
Ma grande passion
Il y a douze ans, j’ai dû choisir entre un siège au Conseil national et la présidence de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (qui était […]
Verrines cottage cheese et baies des bois
Recette du mois mai. Mousse aux baies (2229 g) 600 g de purée de b. des bois congelée70 g de jus de citron frais240 g de sucre135 g d’œuf100 g de […]