La succession d’entreprise,une tâche herculéenne
Le secteur de la boulangerie et de la confiserie est en pleine mutation depuis un certain temps : les petites entreprises disparaissent parfois complètement ; dans certains cas, seuls les points de vente sont maintenus sous forme de filiales de grandes entreprises. L’une des raisons à cela : l’absence de successeur.
Réduire les accidents dus à des faux pas
Un bref moment d’inattention lors du service et on trébuche sur une laisse de chien – c’est le genre de choses qui arrive à beaucoup de gens. Près de 200 000 personnes se blessent chaque année en trébuchant ou en tombant, ce qui engendre des coûts de plus de 1,4 milliard de francs.
Repenser son modèled’affaires et son développement !
Même dans l’univers de la boulangerie-confiserie, nous n’échappons pas aux analyses liées aux modèles d’affaires. Qui dit modèle pense articulation de l’entreprise en termes de structures multiples et démarches d’orientations vers les marchés porteurs.
Un au revoir plein de gratitude
Vanessa Schnyder baigne dans la compétition depuis des années: en tant que candidate, coach et experte. Aujourd’hui, elle remet son mandat d’experte aux WorldSkills. Dans son texte d’adieu, elle revient sur son parcours – avec fierté, émotion et beaucoup de gratitude.
Un duo père-fils passionné
Ralf et Alessandro Peter ont osé faire un grand pas en 2021: ils ont repris la boulangerie et pâtisserie traditionnelle Eberle à Wil (SG). Pour le père Ralf Peter, qui a été pendant près de 30 ans le chef de production et le bras droit d’Elisabeth Eberle, la boucle est bouclée; il travaille désormais aux côtés de son fils. Ils reviennent sur leurs débuts réussis et dévoilent leurs projets d’avenir.
Chiffre d’affaires en baisse pour GMSA
Après plusieurs années de croissance et de bons résultats, Groupe Minoteries SA (GMSA) affiche un résultat 2024 en repli par rapport à celui de l’année précédente. La surcapacité de la meunerie suisse, la hausse des prix indicatifs des céréales et la mauvaise récolte exercent une forte pression sur le marché.
Gagner avec l’atout maître
Les boulangeries-pâtisseries artisanales offrent chaque jour des moments de plaisir inoubliables, grâce à la qualité de leurs produits et à leur ancrage régional. De nombreux membres de la BCS sont d’excellents employeurs, des formateurs professionnels engagés ainsi que des boulangers-confiseurs et des spécialistes de la vente talentueux. Malheureusement, les consommateurs n’en sont souvent pas conscients.
Réunion des maîtres et maîtresses de cours à Fribourg
Les maîtres et maîtresses de cours de notre secteur se sont retrouvés à Fribourg les 14 et 15 mars à l’occasion de leur réunion annuelle. Outre un aperçu informatif de l’école de Grangeneuve et des ateliers passionnants, les participants et participantes ont pu échanger sur de nouveaux projets et des collaborations fructueuses.
Prêt pour l’avenir
Dans une boulangerie moderne, le froid et la chaleur doivent pouvoir interagir étroitement. Michael Bracher, patron de Kunz art of sweets à Frick (AG), le sait bien. Lors de la rénovation de sa boulangerie en début de l’année, il a donc accordé une grande importance à ce point.