Salvatore Mauro a été élu le 22 avril, lors de l’assemblée jurassienne à Saignelégier. Il succède à Pascal Dominé. Le président sortant quittera ses fonctions fin 2026, après dix ans à la tête de l’association.
Dans son allocution à l’assemblée générale de l’association cantonale à Saignelégier (JU), à laquelle ont participé 28 membres et invités, Pascal Dominé a expliqué s’être engagé en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, de la qualité, du savoir-faire et surtout des femmes et des hommes qui font vivre le métier au quotidien. «J’ai défendu notre profession parce que j’y crois, parce que je la respecte, et parce qu’elle mérite d’être représentée avec force et clarté. Ces dix années resteront pour moi une période marquante.» Son successeur Salvatore Mauro a été élu à l’unanimité. M. Dominé restera en fonction jusqu’à fin 2026 et continuera à siéger au comité en 2027.
Deux nouveaux membres ont été admis: Mel Feuille Sàrl à Rossemaison (JU) et La Parisienne à Sonvilier (BE). Michel Daetwiler devient désormais membre passif.
Uniquement des apprenties
En 2e année et pour la première fois, le Jura compte exclusivement des apprenties. Selon Olivier Hofmann, les trois futures pâtissières-confiseuses et quatre boulangères-pâtissières, sont très motivées. Le maître de cours s’inquiète toutefois de la baisse des effectifs: trois personnes sont inscrites pour la rentrée.
La classe de 3e année de David Parrat compte cinq personnes en formation en boulangerie-pâtisserie et une en pâtisserie-confiserie. «La classe est très sympathique, mais le niveau est plutôt bas», a-t-il indiqué.
Caroline Schlüchter a tenu des propos élogieux à propos de la seule apprentie en pâtisserie-confiserie. Cette configuration permet un accompagnement individualisé et un suivi précis, selon la confiseuse. Sa motivation a rendu les échanges pédagogiques enrichissants et agréables.
Benoît Yerly, responsable de la formation, a dressé le bilan des examens: six apprentis en boulangerie-pâtisserie et deux en pâtisserie-confiserie ont passé la procédure de qualification CFC. Un candidat ayant échoué se présente cette année pour repasser l’examen. Pour 2026, six candidats au CFC (5 en boulangerie-pâtisserie et 1 en pâtisserie-confiserie) ainsi qu’un candidat à l’AFP sont inscrits.
Caroline Schlüchter a tenu des propos élogieux à propos de la seule apprentie en pâtisserie-confiserie. Cette configuration particulière a permis un accompagnement individualisé et un suivi très précis, selon la confiseuse.
Jean-François Leuenberger, vice-président de la BCS, et Gérard Fornerod, président de l’association régionale romande et membre du comité central, ont répondu aux questions concernant la révision totale prévue dans le domaine de la production.
Le bilan du Salon interjurassien de la formation, qui s’est tenu à Bassecourt, s’est révélé très positif. Toutefois, tant Pascal Dominé que Caroline Schlüchter ont estimé que l’événement gagnerait à être renouvelé et dynamisé.
Présentés par Nicole Corso (responsable du secrétariat de l’association cantonale), les comptes 2025, affichant un excédent de 7 120 francs, ont été acceptés sans discussion par les membres, tout comme le budget 2026, qui prévoit un déficit de 4 650 francs. Les taux 2027 de la contribution à la formation (0,2 %), et de la cotisation des membres (0,1 % de la masse salariale) ont également été approuvés.
Jean-François Leuenberger a présenté ses activités au sein du comité central de la BCS, notamment la stratégie 2030 et la convention collective de travail. Gérard Fornerod a quant à lui mis en avant les nombreux services et avantages de l’association régionale romande, comme l’organisation du Swiss Bakery Trophy et les événements de réseautage. Enfin, Éric Büri, vice-directeur de l’école professionnelle du canton du Jura, a encouragé les membres à «continuer de mettre en avant ces beaux métiers». Il a fait remarquer que des réformes de formation étaient actuellement en cours dans d’autres métiers et qu’il se réjouissait de celle à venir dans notre branche.