Publireportage: Comment la construction moderne des fours et la technologie intelligente permettent d’économiser de l’énergie, de garantir une qualité élevée et constante, et de faciliter le quotidien dans la boulangerie.
La hausse des coûts énergétiques et l’exigence d’une qualité élevée et constante constituent un défi pour les boulangeries. Le four est particulièrement concerné: il est le coeur de la boulangerie et souvent le plus gourmand en énergie. Selon l’exploitation, les processus de cuisson représentent environ 25 à 65 % de la consommation d’énergie.
Le nouvel appareil EKM smart iQ de Leutenegger + Frei allie une technologie de four moderne à l’intelligence numérique – le tout Made in Switzerland. Le système combine une conception économe en énergie, des processus automatisés et une commande intelligente.
Qualité constante, énergie réduite
Les briques réfractaires emmagasinent la chaleur et la restituent de façon homogène aux produits. Les résultats sont stables et la consommation d’énergie réduite. Comme four à accumulation, le système utilise la chaleur efficacement. Le double vitrage à revêtement argenté réduit les pertes de chaleur et améliore les conditions de travail. Le système dévoile tout son potentiel grâce à une commande intelligente : les programmes de cuisson sont automatisés, les processus standardisés et les données évaluées de façon centralisée.
Pour les boulangeries, cela se traduit par une consommation d’énergie réduite, une qualité de cuisson élevée et constante, et une plus grande efficacité au quotidien. Selon la situation de départ, il est possible de réaliser des économies d’énergie jusqu’à 50 %. La Smart Bakery constitue une avancée concrète pour le secteur de la boulangerie artisanale.
Leutenegger + Frei accompagne les boulangeries dans cette démarche: l’EKM smart iQ peut être découvert en tout temps chez L+F à Andwil ou vous être présenté directement chez vous. Intéressé?
Jens Schawaller
Conseiller vente boulangerie
T 071 388 84 84
www.leutenegger.com