Des réunions d’information sur la révision totale de la formation professionnelle en production boulangerie-confiserie ont lieu en Suisse. Les discussions portent sur les compétences opérationnelles, les lignes directrices de la nouvelle formation et l’entretien professionnel.
Pendant environ une heure, ces événements présentent une rétrospective et les lignes directrices de la nouvelle formation. La dernière révision totale est entrée en vigueur en 2011; depuis, seules des adaptations partielles ont été effectuées par la Commission pour le développement professionnel et la qualité.
Prêts pour l’avenir 2030-2045
En 2023, une enquête a été menée afin de recenser les besoins de la branche. Les réponses ont donné une image claire : une révision totale s’impose. Le cc l’a approuvé en décembre 2023. Beaucoup de choses ont changé depuis la dernière révision : nouvelles habitudes d’achat, diminution du nombre d’exploitations et d’apprentis, assortiment plus restreint et structures d’exploitations plus diversifiées. Il s’agit de se préparer pour 2030-2045.
Les informations sont suivies de discussions animées. Les participants abordent principalement le passage des compétences techniques aux compétences opérationnelles, les axes prioritaires au lieu des spécialisations, les cours de formation au lieu des apprentissages complémentaires et l’entretien professionnel comme partie intégrante de la procédure de qualification (PdQ).
Spécialisation vs axes prioritaires
Le groupe de travail a examiné en détail les modèles de formation en Suisse et a opté pour le modèle des «axes prioritaires avec compétences obligatoires au choix». Il est convaincu de la valeur ajoutée de ce modèle et est conscient qu’il supprime l’apprentissage complémentaire classique.
Cours de formation au lieu d’apprentissage complémentaire
La demande d’apprentissages complémentaires est en forte baisse. Un cours peut être suivi en parallèle à l’activité professionnelle et permet d’éviter d’apprendre pour simplement accumuler des connaissances. Cette offre de cours est en préparation. Les participants devront faire preuve d’une grande aptitude pratique, conforme aux exigences de la branche.
Développement des compétences opérationnelles
La nouvelle formation intègre des connaissances spécialisées ainsi que des compétences méthodologiques, sociales et personnelles. Elle permet aux apprentis d’accomplir leurs tâches de manière autonome, ce qui est indispensable au quotidien. Les compétences sont réparties en compétences obligatoires, compétences clés et quatre compétences obligatoires au choix, parmi lesquelles l’exploitation doit en sélectionner deux. Celles-ci sont ensuite évaluées lors de la PdQ.
Des voix critiques craignent une perte de savoir-faire et une baisse du niveau. Le groupe de travail souligne toutefois qu’il existe déjà des tâches facultatives dans la PdQ. La nouvelle réglementation permet de voir plus clairement ce qui a été évalué ; les compétences sont plus honnêtes. Il est également important que la formation soit source de plaisir: tous les produits ne doivent pas nécessairement être créés pour l’examen, mais il convient d’évaluer ce qui est vécu dans le quotidien professionnel.
Entretien professionnel dans le cadre de la PdQ
Il n’y aura plus d’examen scolaire final sur les connaissances professionnelles. A la place, la note d’expérience sera augmentée et un entretien professionnel de 45 minutes sera introduit à la fin de l’examen pratique. Lors des discussions, il a été noté que les candidats sont épuisés à ce moment-là. Le groupe de travail peut comprendre cet argument. Les douze heures de pratique seront réorganisées de manière à permettre une pause avant l’entretien professionnel.
Suite de la procédure
Si la révision est acceptée lors du congrès de la BCS, les détails seront élaborés. L’objectif est que l’ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2028. La consultation interne à l’association se déroulera de mi-mars à mi-avril. Les membres peuvent consulter en ligne l’ordonnance sur la formation, le plan de formation et le modèle de formation et donner leur avis. Les membres sont invités à lire les documents dans une perspective d’avenir et à participer à l’enquête.
Infos et dates: richemont.link/reforme2028
Markus Zimmerli,
vice-directeur de l’Ecole professionnelle Richemont
Photo: Claudia Vernocchi