Les membres de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) sont propriétaires de boulangeries-confiseries artisanales. La qualité, la régionalité, l‘artisanat, l’hospitalité et la compétence professionnelle sont importants pour notre secteur. Ensemble, nous voulons «adoucir» le quotidien des clients et clientes, et renforcer notre artisanat.
Actualités du monde de la boulangerie-confiserie
Durabilité pas à pas
Comment une confiserie peut-elle devenir plus durable ? En passant en revue les processus commerciaux, de l’achat des matières premières comme le chocolat de couverture à l’efficacité énergétique en passant par le food save management, et en mettant en œuvre des améliorations. Visite à Küsnacht de l’entreprise familiale Honold, qui l’a fait.
Un champion, six prix et un record
07. novembre 2024 Concours
L’édition anniversaire du Swiss Bakery Trophy qui s’est tenue la semaine dernière à Bulle (FR) a vu de nombreux gagnants, un nouveau champion en la personne du boulanger-confiseur vaudois Christophe Ackermann et une participation record.
Un événement réussi de bout en bout
et au rayonnement national.
Revue de presse
18. novembre 2024 – le Confédéré
Swiss Bakery Trophy 2024
15. novembre 2024 – Le Franc-Montagnard
David Parrat découvre la précision et la discipline japonaises
14. novembre 2024 – gaultmillau.ch
Ce pâtissier accumule les récompenses
12. novembre 2024 – Radio RTS
Reportage du Swiss Bakery Trophy
06. novembre 2024 – rfj.ch
Voyage gourmand au pays du soleil levant pour David Parrat
La pire récolte depuis un quart de siècle
07. novembre 2024 De la branche
Les pluies abondantes et le manque de lumière ont provoqué la plus faible récolte de blé panifiable depuis 25 ans. Swiss granum demande une hausse du contingent de 60 000 tonnes, en plus des 20 000 que Berne a d’ores et déjà décidé.
Bis repetita pour la boulangerie Buchs
07. novembre 2024 Des cantons
La remise des prix de l’Evaluation cantonale de la Cuchaule AOP s’est tenue à Bulle. Eric et Laurence Buchs boulangers à Jaun sont montés sur la plus haute marche.
Photos du Swiss Bakery Trophy
01. novembre 2024 Concours
Le Swiss Bakery Trophy 2024 s’est déroulé du 30 octobre au 3 novembre à Bulle. Plus de 1430 produits de boulangerie-pâtisserie-confiserie ont été évalués pendant quatre jours par 180 professionnels et 120 consommateurs.
Vous trouverez ici des photos de l’événement.
Le bon bagage
29. octobre 2024 Boulangeries/Confiseries
Petite déjà, elle aimait aider au fournil. Ursina Meier a repris l’entreprise de ses parents, la boulangerie-pâtisserie Meier à Bäretswil (ZH), au début de l’année. Dotée d’un excellent bagage et d’une grande passion, c’est désormais la cinquième génération qui dirige l’entreprise.
Géographie et vente en vrac
Le paquet d’ordonnances Stretto IV a introduit de nouvelles dispositions à dater du 1er février 2024 : l’accent est mis sur l’indication écrite obligatoire du pays de production du pain et des articles de boulangerie fine vendus en vrac. La période de transition se termine fin janvier 2025. C’est le moment de vérifier les informations dans le magasin.
Une action avec caractère
24. octobre 2024 Des cantons
La Maison Buet à Lausanne a confectionné un énorme carac rose, pour l’action Le carac rose. Le couple propriétaire, Laurent et Anita Buet, souhaite ainsi attirer l’attention sur la prévention du cancer du sein.