Apéro betterave et blue cheese
« Bulletin » Richemont, février 2018 Pâte à croissants au beurre pink, jus de betterave (5470 g) 1250 g farine de froment 4001250 g farine de froment 72030 g préparation enzymatique675 g […]
Collaborer pour le renouveau du métier
Les artisans boulangers-confiseurs poursuivent un même objectif: améliorer leurs commerces et dynamiser la branche. Chaque maillon de l’association contribue à cet essor. L’ARABPC et Richemont […]
Schaffhouse, le grenier à céréales
Schaffhouse fait partie des zones de culture céréalière les plus importantes de Suisse. Lors du choix de la variété de blé à cultiver, les agriculteurs […]
Chiffres d’affaires : la tendance à la baisse persiste
La SBC Fiduciaire SA s’est penchée sur les chiffres d’affaires de ces cinq dernières années dans le secteur de la boulangerie-confiserie. C’est l’heure du bilan. […]
Nouveaux documents de formation en production
Des ordonnances et plans de formation adaptés en différents points seront applicables pour les débuts de formation en 2018 dans la formation initiale de boulanger-pâtissier-confiseur/boulangère-pâtissière-confiseuse […]
Quatre spots pour lutter contre la grande distribution
Comment sont nées les nouvelles pubs de l’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs (ARABPC) ? Quel investissement représentent-elles ? Quelles sont les retombées ? Laure Jacquat, responsable de la […]
Pâtisserie mandarine et Earl Grey
« Bulletin » Richemont, janvier 2018 Pâtisserie mandarine et Earl Grey (1560 g) 800 g Pain de Gênes Earl Grey 12 x 4 cm140 g gelée de mandarine600 g crème diplomate agrumes20 g Couverture Piccoli […]
Europain se réorganise
Quelque 48 000 m2 de surface du Parc d’expositions de Paris-Nord Villepinte (F) seront consacrés prochainement à la boulangerie-confiserie. Cette année, Europain a revu son organisation autour […]
Nouveau comportement en matière de consommation
L’association Pain suisse a fait réaliser par l’institut Link un sondage à grande échelle sur les habitudes et tendances en matière de consommation de pain […]
Stop à l’îlot de cherté : 107889 signatures valables
L’initiative populaire fédérale « Stop à l’îlot de cherté – pour des prix équitables », déposée le 12 décembre a formellement abouti. La Chancellerie fédérale a constaté, après […]