Flavio Mengarelli est depuis 2015 propriétaire de Flagu Sagl à Viganello (TI), également connu sous le nom de La Pasticceria di Flavio. Les évaluations en ligne qualifient cette agréable pâtisserie-café d’endroit idéal pour un petit-déjeuner parfait. Les excellents produits et le personnel serviable ont convaincu la clientèle locale dès le début.
Un vent nouveau souffle avec La Pasticceria di Flavio à Viganello (TI), un quartier de Lugano. Ouverte sept jours sur sept, cette agréable pâtisserie-café propose des produits de haute qualité. Son propriétaire Flavio Mengarelli a rapidement connu un succès inattendu. Il est très satisfait : « Les gens ont commencé à fréquenter assidûment l’établissement dès l’ouverture, et la publicité de bouche-à-oreille a fait le reste. »
Les premiers pas
Flavio Mengarelli, qui est né et a grandi à Fiumicino (I), dans la banlieue de Rome, a commencé à mettre la main à la pâte dès l’âge de douze ans dans la pâtisserie de sa tante, où il passait ses week-ends et toutes ses vacances scolaires entre pâte, crèmes et sucre glace, pour gagner son argent de poche. Officiellement embauché à 18 ans, il y a travaillé jusqu’à sa 21e année, l’Italien étant convaincu d’y avoir appris tout ce qu’il pouvait. Il a ensuite travaillé à Rome dans deux autres entreprises en vue d’évoluer professionnellement, tout en suivant des cours de perfectionnement et de spécialisation. Dans l’interview accordée à « Panissimo », il a confié en souriant avoir commencé son métier « presque par jeu ».
Décision importante
La voisine de ses parents en Italie avait une sœur qui vivait à Lugano. Souhaitant visiter cette célèbre ville, Flavio Mengarelli a accepté son invitation à découvrir le Tessin dans son ensemble. Au cours de son périple, il a été impressionné par la beauté de la région et par le grand nombre d’Italiens vivant dans le canton. En faisant le tour des boulangeries-confiseries, il a par ailleurs remarqué qu’aucun d’entre elles ne vendait de produit typiquement italien. Rassemblant ses économies, il a pris la décision audacieuse de s’installer au Tessin en 2015 avec son ami d’école Guglielmo Falzetta, avant de trouver une petite production avec un espace de vente de 55 m2 à Besso, près de la gare de Lugano.
Une production plus importante
La clientèle a très vite apprécié ses produits traditionnels et innovants, la file devant le magasin en attestant. Le travail a pris de l’ampleur, et un espace de production plus grand s’est rapidement avéré nécessaire…
…L’article complet vous trouverez dans «Panissimo» du 31 mai 2024.
Sandra Fogato