Après l’incendie qui a frappé la production en mai 2024, la boulangerie Böhli AG à Appenzell prévoit une nouvelle construction : un lieu de travail moderne, où tout sera réuni sous un même toit. Alfred Sutter, propriétaire de l’entreprise, évoque les projets et les expériences positives vécues durant a période qui a suivi l’incendie.
Alfred Sutter, Un certain temps s’est écoulé depuis l’incendie. Comment allez-vous, vous et votre équipe ?
L’incendie a été un événement marquant pour nous tous. Mais nous avons très vite commencé à trouver ensemble des solutions pragmatiques, étape par étape, pour aller de l’avant. Chaque décision prise nous a permis d’y voir un peu plus clair. Nous avons été particulièrement touchés par l’importante solidarité dont nous avons bénéficié de toutes parts.
Le jour même de l’incendie, la brasserie Locher nous a proposé une solution provisoire : utiliser les locaux d’une ancienne production de boulangerie qu’elle avait acquise à la Haslenstrasse. Ce soutien spontané et généreux n’allait pas de soi. Il nous a permis de redevenir opérationnels très rapidement. Quelques jours plus tard seulement, nous pouvions à nouveau y produire du pain du fournil Böhli.
De nombreux collègues boulangers du canton d’Appenzell Rhodes-Intérieures nous ont également soutenus en produisant pour nous à court terme. Notre clientèle a ainsi continué à être approvisionnée en pain sans interruption malgré cette situation exceptionnelle. Quelques semaines seulement après l’incendie, l’ensemble de notre assortiment était à nouveau disponible.
Aujourd’hui, le site provisoire fonctionne bien. L’équipe s’est organisée et a presque retrouvé son rythme habituel. …
… L’article complet vous trouverez dans Panissimo du 13 mars 2026.
Elina Laich
Photos: zvg