L’assemblée générale de la coopérative Pistor Holding ne peut avoir lieu en raison de la pandémie. Une votation est à nouveau prévue. Comment se porte Pistor après cette année marquée par le coronavirus ? Comment se présente l’avenir ? Entretien avec le président Daniel Eichenberger et le CEO Markus Lötscher.
Il y a un an, nous vous posions la question suivante : « Les membres de la coopérative doivent-ils craindre pour l’existence de Pistor ? » Votre réponse a été : non. C’était au début de la pandémie. Comment se présente la situation aujourd’hui ?
Markus Lötscher : Même en cette période difficile, l’existence de Pistor n’a jamais été menacée. On peut même affirmer que son modèle commercial fonctionne même en périodes difficiles. Et je suis convaincu que nous sortirons de la crise plus forts qu’auparavant.
Daniel Eichenberger : Je vois les choses exactement de la même façon. Nous nous trouvons dans une position très stable. Toutefois, la situation du marché reste difficile. Nous sommes convaincus qu’après la crise, nous pourrons renouer avec les succès des années précédentes.
Ces dernières années, la branche de la boulangerie-confiserie artisanale a été le secteur fragile de Pistor, tandis que le secteur de la restauration connaissait un vif succès. Quelle est la situation ?
D. E. : Je ne suis pas d’accord. La branche de la boulangerie n’est pas et n’a jamais été un sujet de préoccupation. Le segment B (ndlr : le segment de la boulangerie) a connu une forte croissance en 2019. Je pense qu’il est très important de le mentionner. Bien sûr, par le passé, il était plus difficile de croître en taille dans le segment B, car nous y sommes déjà fortement représentés. Et c’est pourquoi il est également clair que le segment R (segment de la restauration) s’est développé davantage et nous a soutenus.
« La branche de la boulangerie n’est pas et n’a jamais été un sujet de préoccupation.»
Daniel Eichenberger
M. L. : Le terme de « secteur fragile » n’est manifestement pas correct. Il serait fatal de décrire les propriétaires de Pistor comme soucis de préoccupation. Le fait est que le secteur de la restauration a connu une forte croissance ces dernières années. Mais la branche de la boulangerie reste le segment le plus fort et le plus important de Pistor.
Pendant la crise du coronavirus, la restauration dans son ensemble a plus souffert que nos propriétaires. Bien sûr, certains cas dans le secteur B ont également pâti de cette crise. Toutefois, certaines exploitations de boulangerie ont pu en profiter ; il existe de nombreuses différences au sein de la branche. La plus grande inquiétude en ce moment est la restauration rapide, qui a subi de lourdes pertes en raison de la pandémie.
Qu’est-ce que cela signifie en termes de chiffres ?
M. L. : Le chiffre d’affaires total de Pistor AG, qui s’élève à 535,4 millions de francs suisses, est en baisse de 17,1 % par rapport à l’année précédente. Le segment de la restauration perd 59,1 millions et celui de la boulangerie 51,5 millions. Les boulangeries et les confiseries représentent 56 % et les entreprises de restauration 44 % du chiffre d’affaires total.
« Les membres de la coopérative pouvez continuer à compter sur Pistor. »
Markus Lötscher
Quelles conséquences cela a-t-il pour les membres de la coopérative ?
M. L. : Pas de conséquences majeures. Les membres de la coopérative peuvent être rassurés. Pistor a toujours été en mesure de remplir son mandat d’approvisionnement. Le modèle commercial a fait ses preuves. Vous pouvez continuer à compter sur Pistor.
La contribution de Pistor à la branche artisanale est importante. Y a-t-il des corrections dues à cette crise ?
D. E. : Non, nous nous en tenons aux remboursements annuels et dégageons une certaine continuité. Pendant le « lockdown », Pistor a soutenu ses clients et les membres de la coopérative par des mesures supplémentaires. Dans le cadre d’un plan d’aide aux membres de la coopérative, Pistor a augmenté une unique fois les remboursements. De plus, l’année 2020 n’a pas d’impact négatif lié à la crise du coronavirus sur le bonus client. Le bonus client pour 2021 est calculé sur la base des valeurs de 2019.
Quelle est la situation des employés de Pistor ? Combien d’entre eux étaient encore en chômage partiel ? Combien en télétravail ? Des emplois ont-ils dû être supprimés ?
M. L. : Pistor a pris des mesures pour protéger ses employés. Dès le début de la pandémie, elle a fait attention aux coûts. Entre mars et mai, jusqu’à 75 % de la main-d’œuvre était en chômage partiel (heures de travail réduites dans certains cas). A la fin de l’année, environ 35 % étaient en chômage partiel, principalement dans le domaine de la logistique et de la disposition. En ce qui concerne le télétravail, notre département informatique a installé environ 200 postes de télétravail dans un délai très court.
D. E. : Nous avons également imposé un gel des embauches. Il a duré du début 2020 à l’automne 2020. Grâce à ces mesures, Pistor a pu conserver tous les emplois.
Comment se présente la situation actuelle ?
M. L. : La situation est toujours similaire à celle de la fin de l’année, c’est-à-dire qu’environ 53 % des collaborateurs, principalement de la logistique, de la distribution, de la vente et du restaurant du personnel, sont en chômage partiel et qu’environ 200 personnes travaillent à domicile. Les projets et les investissements ont été mis en attente et les coûts ont été réduits au minimum.
Il y a un an, nous avons demandé où Pistor voyait un potentiel d’amélioration. Vous avez mentionné la numérisation et la structure de gestion. Où en êtes-vous aujourd’hui dans ces domaines ?
D. E. : Ces sujets sont, bien sûr, toujours d’actualité. La numérisation est un processus continu qui nous tiendra très occupés à l’avenir. Il est également important de reconnaître le potentiel dans les différents domaines. Nous avons déjà accompli beaucoup de choses, mais nous devons encore beaucoup investir dans l’avenir.
M. L. : Je dirais que la pandémie a considérablement accéléré la numérisation dans certains domaines. Qui aurait pu imaginer, il y a un an, à quel point les vidéoconférences ou le télétravail fonctionneraient bien ? Ce fut une surprise. Comme l’a dit Daniel, c’est un processus constant. Bien entendu, la numérisation nous coûte aussi beaucoup d’argent.
Nous sommes convaincus que des investissements sont nécessaires pour améliorer les processus et la cybersécurité de Pistor. Il y aura également un grand changement dans la logistique au cours des prochaines années. Actuellement, nous sommes satisfaits du rythme auquel la numérisation progresse chez Pistor.
Pistor cherche à rezoner et à étendre une réserve terrestre adjacente pour augmenter la manutention des marchandises. Pistor respecte-t-il son calendrier ou est-il retardé en raison de la crise du coronavirus ?
M. L. : Le processus a été lancé et la commune de Rothenburg (LU) votera sur le rezonage en février 2022. Ce rezonage fait partie de notre plan directeur à long terme ; beaucoup de choses peuvent changer à cet égard au cours des prochaines années. Avec cette superficie, nous assurons la croissance de Pistor pour les 25 prochaines années.
Quelle est votre vision de l’avenir ? A moyen terme avec le CEO Markus Lötscher, à long terme avec son successeur ?
M. L. : La cohésion entre Pistor et les membres de la coopérative a été renforcée pendant la crise. Pistor a une forte connexion avec le secteur B. Nous avons une stratégie ainsi que de nombreuses idées et nous attendons avec anxiété que cette crise soit terminée.
D. E. : Je suis convaincu que nous sortirons plus forts de cette crise et que nous renouerons avec les succès passés. Nous avons pu renforcer le segment B grâce aux mesures que nous avons prises. Nous voulons investir davantage dans le segment Care à l’avenir. Le prochain changement de CEO n’entraînera aucun changement fondamental dans la direction de Pistor ; les lignes directrices du conseil d’administration sont claires à cet égard. Bien sûr, le nouveau CEO voudra suivre sa propre voie, et c’est très bien ainsi et c’est ce que nous attendons.
Pistor : Résultat annuel
Satisfaisant malgré la baisse des ventes…»