En février, nous avons fêté nos 40 ans d’existence. Nous avons souhaité marquer le coup en organisant un événement médiatique. En effet, nous autres boulangers-confiseurs et boulangères-confiseuses avons de nombreux atouts dont nous pouvons être fiers et qui méritent d’être communiqués régulièrement et activement aux médias régionaux. Cet événement s’articulait autour de quatre piliers: l’artisanat, la passion, la santé et notre personnel.
La santé est une mégatendance: tout le monde, jeune ou moins jeune, souhaite vivre sainement et vieillir en bonne santé. Nous y contribuons directement. Nos produits se caractérisent par un long temps de repos de la pâte, une forte proportion de levain et le minimum nécessaire de sel et de sucre.
L’artisanat l’emporte sur l’intelligence artificielle: à l’ère de l’IA, le véritable artisanat est le grand gagnant, notamment en matière de choix de carrière. Les formations commerciales classiques et les emplois de bureau répétitifs sont des modèles en voie de disparition; ils sont automatisés par l’IA. Les métiers de boulanger, boulangère, pâtissier, pâtissière, confiseur ou confiseuse, ainsi que ceux du commerce de détail spécialisé, sont des professions d’avenir, à l’abri de la crise.
Responsabilité écologique: nous privilégions les fournisseurs régionaux. Cela permet de réduire les émissions de CO₂ grâce à des circuits de distribution courts. Chez nous, vous ne trouverez pas de pâtons étrangers bon marché achetés ailleurs.
Lutte contre le gaspillage alimentaire: nous refusons de produire du pain à 99 centimes. Les denrées alimentaires ont une valeur. Chez nous, à Zurich, un kilo de pain devrait coûter 15 francs, un croissant au beurre 5 francs. Seule une tarification honnête peut mettre fin au fait que 150 kg de denrées alimentaires propres à la consommation sont jetés à la poubelle chaque année par personne, une réalité absurde en Suisse.
Mon appel à toutes et tous est le suivant: prenez les choses en main, mettez en valeur la beauté de notre métier et profitez des anniversaires ou des événements marquants comme d’une scène médiatique. Cela en vaut la peine!
Konrad Pfister, membre du CC
et Représentant grandes entreprises
Photo: Franzisca Ellenberger