Avec « une immense gratitude et un sentiment d’accomplissement », Damien Sauvageat a pris la plume pour partager son parcours professionnel jusqu’à présent.
Récemment, j’ai eu l’honneur de réussir mon brevet fédéral dans l’orienta-tion pâtisserie-confiserie, une étape qui représente non seulement une validation de mes compétences, mais aussi le début d’une nouvelle aventure.
Mon voyage professionnel a commencé par un engagement passion-né pour l’apprentissage. Mon parcours a été jalonné d’expériences enrichissantes. Il a débuté avec mon apprentissage de pâtissier-confiseur chez Zürcher à Montreux (VD) suivi d’une seconde formation de cuisinier au Grand Hôtel du Lac à Vevey (VD). Ces deux périodes ont constitué le socle de mes connaissances, forgeant les compétences essentielles pour mon futur professionnel.
Après avoir terminé avec succès mes apprentissages, j’ai pris de l’expérience dans diverses entreprises en Suisse romande. Des cuisines d’un hôtel genevois au laboratoire d’une chocolaterie valaisanne en passant par une pâtisserie lausannoise, j’ai même exercé mon métier sous le soleil du Costa-Rica pendant presque une année. Une expérience exceptionnelle qui apporte une ouverture d’esprit sur d’autres cultures, d’autres façons de faire. Avec un métier tel que le nôtre, voyager en travaillant est facile. Je ne peux que conseiller à tous de tenter l’aventure.
Rester à la pointe
Au fil des années, j’ai compris l’importance de la formation continue. C’est un aspect fondamental de mon parcours, me permettant de rester à la pointe des développements de mon domaine. Les opportunités de formation que j’ai saisies ont contribué à mon développement profession-nel, ouvrant de nouvelles perspectives et élargissant mes horizons.
Le métier de pâtissier-confiseur, symbole de perfection et de délica-tesse, requiert une expertise technique, une créativité sans bornes et une passion profonde. C’est dans cette optique que j’ai souhaité m’investir pleinement au sein du brevet fédéral. Mon objectif était d’occuper un poste à responsabilités, fonction qui exige non seulement une maîtrise parfaite des techniques pâtissières, mais également des compétences en gestion d’équipe et en créativité. Cette formation m’a préparé de manière optimale pour ce poste.
De plus, on m’a offert l’opportunité de partager ma passion avec les nouvelles générations de pâtissiers-confiseurs notamment en donnant ponctuellement les cours interentreprises au sein de l’école Richemont. La pâtisserie est un art en constante évolution. Je trouve particulièrement important de s’investir en tant que formateur pour assurer une relève de bons professionnels compétents.
Déterminé à s’instruire
Toujours autant motivé à apprendre de nouvelles choses, j’ai poursuivi ma formation dans l’objectif d’obtenir le diplôme fédéral (anciennement la maîtrise). Durant cette formation ce sont les domaines de gestion d’entre-prise comme la comptabilité, le marketing ou encore la gestion des ressources humaines qui sont abordés. De quoi, peut-être un jour, me lancer dans l’entreprenariat en ouvrant mon propre commerce.
Mon curriculum vitae professionnel se dessine ainsi comme une carte dynamique, illustrant ma croissance depuis mes premiers pas dans le monde professionnel jusqu’à ma position actuelle. Chaque étape a été une pierre angulaire, façonnant ma compréhension du domaine et me préparant aux défis futurs.
En partageant mon parcours, j’espère inspirer d’autres jeunes talents à poursuivre leurs rêves et à s’engager pleinement dans leur développe-ment professionnel. L’apprentissage continu, la persévérance et la passion sont les piliers sur lesquels repose mon parcours, et je suis convaincu que ces valeurs universelles peuvent guider d’autres aspirants pâtissiers vers le succès. Je remercie tous ceux qui ont contribué à mon parcours professionnel.
Damien Sauvageat
Parcours professionnel
- 08.2010 : apprentissage pâtissier-confiseur, Confiserie Zürcher, Montreux (VD)
- 08.2013 : apprentissage cuisinier, Grand Hôtel du Lac, Vevey (VD)
- 09.2015 : responsable du poste garde-manger, restaurant Le Chat-Botté, Beau-Rivage, Genève
- 02.2016 : pâtissier-confiseur, La Chocolaterie, Sierre (VS)
- 12.2016 : responsable poste de chocolatier- confiseur, Wuthrich, Lausanne
- 07.2018 : renfort pâtisserie et cuisine, Grand Hôtel du Lac, Vevey
- 11.2018 : boulanger-pâtissier, resp. production, Cafe de Paris, Nosara, Costa Rica
- 11.2019 : responsable pâtisserie, Chez Rado, Lausanne
- 04.2023 : obtention du brevet fédéral Chef de production, orientation pâtisserie-confiserie
- 07.2023 : responsable de laboratoire pâtisserie à Maison Buet, Lausanne