Pour comprendre l’amour des Grecs pour les douceurs, il est indispensable de s’intéresser à la gastronomie grecque…
Je n’aime pas spécialement les généralisations, mais je ne me trompe certainement pas en affirmant que les Grecs adorent les sucreries. Moi aussi d’ailleurs, et c’est pourquoi j’aime aller d’une boulangerie à l’autre lors de mes séjours en Grèce. Ce faisant, j’essaie de temps à autre, dans le cadre de ma fonction d’expert sensoriel spécialisé dans le design alimentaire, de décrypter le code du plaisir des gourmandises que j’achète.
Pour comprendre l’amour des Grecs pour les douceurs, il est indispensable de s’intéresser à la gastronomie grecque. Il est passionnant de constater que la cuisine grecque traditionnelle n’a pas été reléguée au musée au cours de l’histoire, mais qu’elle fait toujours partie de la culture alimentaire quotidienne. Par conséquent, de nombreuses friandises traditionnelles d’autrefois se retrouvent encore sur la table.
Il suffit de jeter un coup d’œil dans les vitrines des boulangeries et des pâtisseries grecques pour se rendre compte que cette tradition vécue n’est pas nécessairement un frein au progrès. On y trouve non seulement des pâtisseries traditionnelles sucrées et hypercollantes, mais aussi des créations très modernes. Et dans la catégorie des glaces non plus, le temps ne s’est pas arrêté. Dans ce domaine, les petits cornets, proposés en différents parfums, font partie de mes préférés.
J’aimerais aussi trouver quelques spécialités et particularités grecques dans les boulangeries et pâtisseries suisses. Par exemple, j’aime que le pain choisi soit pesé avant d’être acheté et que la miche soit finalement payée au gramme.
Célèbre journaliste gastronomique et analyste sensoriel, Patrick Zbinden a été nommé Ambassadeur du pain et du chocolat 2021 lors du Congrès de la BCS. Sous le titre « Aux côtés de l’ambassadeur », il livre régulièrement dans cette rubrique des conseils pratiques et des faits intéressants.