Après près de 50 ans d’engagement en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, Yves Girard prend une retraite bien méritée. Le secrétaire général des Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs vaudois (ABPCV) et directeur de Boulangerie & Confiserie Formation Vaud (BCFV) laisse derrière lui une empreinte profonde et durable dans le paysage des métiers de bouche vaudois.
Originaire du canton de Fribourg, Yves Girard entame son parcours professionnel en 1976, à l’âge de 15 ans, en rejoignant Lausanne pour y effectuer son apprentissage de boulanger-pâtissier. Dès ses débuts, sa passion pour le métier, la transmission du savoir et la défense de l’artisanat s’impose comme un fil conducteur qui guidera toute sa carrière.
Très tôt engagé dans la vie associative, il entre en 1986 dans les comités de la section lausannoise avant d’être élu en 1990 au comité directeur vaudois lors du 100e anniversaire de l’association cantonale. En 1991, il devient président de la Société coopérative des Artisans boulangers-pâtissiers du canton de Vaud, puis, de 1995 à 1997, président de l’association romande.
Contraint en 1997 de renoncer à la production de pain en raison d’une allergie à la farine, Yves Girard transforme cette épreuve en opportunité. Il prend alors les fonctions de secrétaire général des ABPCV et de directeur de BCFV, des postes qu’il occupera durant près de quarante ans. Sous son impulsion, les structures se renforcent, se développent et gagnent en reconnaissance, tant au niveau cantonal que romand et national.
Plus de 1200 titres remis
Fervent défenseur de la formation professionnelle, Yves Girard a consacré 35 ans à la fonction de chef expert, remettant plus de 1200 titres professionnels. Des générations de boulangers, pâtissiers et confiseurs ont ainsi reçu leur diplôme de ses mains. Plus qu’un expert, il a souvent été un soutien déterminant pour des apprentis en difficulté, sachant reconnaître le potentiel et rallumer la flamme chez ceux qui en avaient besoin.
Son engagement se retrouve aussi dans de nombreux projets et manifestations majeures : salons des métiers, championnats des apprentis vaudois, intronisations des Chevaliers du bon pain, congrès 2017, événements patrimoniaux et culturels, sans oublier la Fondation des métiers de bouche, qu’il préside depuis 2017. Visionnaire, il a su rassembler les métiers, intégrer pleinement les confiseurs et valoriser les spécialités vaudoises, contribuant notamment à la mise en lumière du bouchon vaudois et à la défense des produits du terroir.
Photo: Johann Ruppen