De la petite épicerie de quartier à une entreprise qui compte six succursales à Berne, la boulangerie Sterchi fête cette année son centenaire. Dirigée par la quatrième génération, elle mise moins sur la croissance que sur ce qui fait, depuis toujours, l’essence même de l’entreprise.
En cette année anniversaire, la boulangerie-pâtisserie Sterchi AG – ou simplement le Sterchi, comme on l’appelle à Berne – n’est pas au terme d’une longue histoire. Bien au contraire: la quatrième génération est aujourd’hui pleinement engagée dans la suite de cette aventure familiale. Depuis novembre 2023, les frère et sœurs Adrian, Evelyn et Jeannine Kaiser dirigent officiellement l’exploitation ensemble. Adrian, qui a appris le métier de boulanger-pâtissier, est responsable de la production. Evelyn met à profit son expérience dans le domaine financier, tandis que Jeannine s’occupe du marketing.
Qualité et savoir-faire
Pour autant, la situation n’est pas entièrement nouvelle pour les trois frère et sœurs. Ils ont grandi dans la maison qui abrite la production et le magasin principal. Leurs parents dirigeaient l’exploitation et leurs grands-parents leur rendaient régulièrement visite. Enfants, ils observaient leur père, Thomas Kaiser, à l’œuvre dans le fournil ou allaient retrouver leur mère, Barbara Kaiser-Sterchi, dans son bureau. Emballer des pains d’épices, confectionner des friandises maison, goûter la crème à la vanille dans la chambre froide: la boulangerie Sterchi faisait tout simplement partie de leur quotidien.
Aujourd’hui, ce sont eux qui tiennent les rênes de l’entreprise. Mais il ne s’agit pas pour autant de rechercher la croissance à tout prix. «Nous n’avons pas l’intention de nous agrandir», affirme Adrian Kaiser. Avec six points de vente et plus de 50 collaborateurs, c’est un choix délibéré. Pour lui et ses sœurs, l’essentiel n’est pas de poursuivre l’expansion, mas de préserver la qualité et le savoir-faire artisanal qui font l’identité de Sterchi. La modernisation, elle, a sa place lorsqu’elle apporte une réelle valeur ajoutée à l’entreprise. …
… L’article complet vous trouverez dans Panissimo du 11 septembre 2026.
Elina Laich
Photos: Franzisca Ellenberger