En étroite collaboration avec le Musée suisse en plein air Ballenberg, la fondation «Patrimoine pain suisse», une institution gérée par l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS), lance une nouvelle création de pain prometteuse, fabriquée à partir de 100 % de céréales suisses.
Il est intéressant de voir que le mélange de farines correspond environ aux quantités cultivées dans le pays, à savoir: 80 % de blé, 10 % d’épeautre et 10 % de seigle.
Cette composition, doublée d’une habile communication, suscitera probablement l’intérêt des consommateurs. Le nouveau pain du Ballenberg a été proposé pour la première fois la saison dernière à l’occasion de l’inauguration du sentier thématique «Des grains et du pain», et il a été accueilli avec enthousiasme par les visiteurs. Il allie la tendance actuelle de la proximité avec la nature aux exigences de la culture du pain suisse.