Weniger ist oft mehr
Viele handwerkliche Bäckereien-Confiserien verfügen heute über ein sehr breites Sortiment. Dieses ist meist über Jahre gewachsen und erschwert eine klare Positionierung des Betriebes und wirtschaftliches Arbeiten. Die Frage drängt sich auf: Braucht es diese Sortimentsbreite wirklich?