{"id":9994,"date":"2020-04-28T15:28:00","date_gmt":"2020-04-28T13:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=9994"},"modified":"2022-05-13T16:15:59","modified_gmt":"2022-05-13T14:15:59","slug":"ce-sera-une-annee-difficile-pour-tout-le-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/ce-sera-une-annee-difficile-pour-tout-le-monde\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2009Ce sera une ann\u00e9e difficile pour tout le monde\u2009\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Voici un an, le boulanger-confiseur bernois Daniel Eichenberger a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu nouveau pr\u00e9sident du conseil d\u2019administration de Pistor lors de l\u2019assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale. Comment s\u2019est pass\u00e9e la premi\u00e8re ann\u00e9e avec le PDG Markus L\u00f6tscher\u2009? Comment se pr\u00e9sente la situation \u00e9conomique depuis l\u2019apparition du coronavirus\u2009? \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb a men\u00e9 l\u2019enqu\u00eate\u2009\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9but mars, lundi, 17 heures. \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb a 30\u202fminutes pour une interview du pr\u00e9sident de Pistor Daniel Eichenberger et du PDG Markus L\u00f6tscher. Les deux se rencontrent tous les lundis \u00e0 17 heures au si\u00e8ge de Pistor \u00e0 Rothenburg (LU). Ce n\u2019est que quelques jours avant le \u00ab\u2009lockdown\u2009\u00bb li\u00e9 au coronavirus ordonn\u00e9 par le Conseil f\u00e9d\u00e9ral. Les deux hommes jettent un regard satisfait sur l\u2019exercice \u00e9coul\u00e9. Les chiffres ont pr\u00e9sent\u00e9 une tendance \u00e0 la hausse non seulement dans le secteur de la restauration, mais aussi dans celui de la boulangerie-p\u00e2tisserie, pour la premi\u00e8re fois depuis plusieurs ann\u00e9es (lire ci-dessous).<\/p>\n\n\n\n

L\u2019assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de Pistor aurait d\u00fb avoir lieu le 13\u202fmai, pour la premi\u00e8re fois avec le boulanger-confiseur bernois Daniel Eichenberger comme pr\u00e9sident. Mais la crise du coronavirus a fait \u00e9chouer ces plans. Au lieu de l\u2019assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, un vote est organis\u00e9, au moyen d\u2019une remise des bulletins par \u00e9crit (lire ci-dessous).<\/p>\n\n\n\n

A l\u2019origine, \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb voulait illustrer en photos le premier jour de l\u2019AG de Daniel Eichenberger, depuis chez lui jusqu\u2019\u00e0 l\u2019assembl\u00e9e, faire un reportage sur la r\u00e9union et publier une interview \u00e0 l\u2019avance. Mais depuis la mi-mars, le monde est sens dessus dessous. La crise et l\u2019inqui\u00e9tude dominent la vie quotidienne et l\u2019\u00e9conomie. \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb a raccourci l\u2019interview et obtenu des r\u00e9ponses \u00e0 plusieurs questions br\u00fblantes par e-mail.<\/p>\n\n\n\n

Markus L\u00f6tscher, pouvez-vous nous faire un bref rapport interm\u00e9diaire sur la situation actuelle de Pistor\u2009?
Markus L\u00f6tscher\u2009<\/strong>: Nous enregistrons une baisse des ventes dans les segments de la boulangerie-p\u00e2tisserie ainsi que de la restauration. Dans le m\u00eame temps, nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour apporter le meilleur soutien possible \u00e0 nos membres et clients. Afin de sauvegarder les emplois de ses collaborateurs, Pistor a annonc\u00e9 le ch\u00f4mage partiel. La pand\u00e9mie laissera bien s\u00fbr des traces sur nos r\u00e9sultats commerciaux\u2009; ce sera une ann\u00e9e difficile pour tout le monde.<\/p>\n\n\n\n

Les membres de la coop\u00e9rative doivent-ils craindre pour l\u2019existence de Pistor\u2009?
M.L.\u2009:<\/strong> Non. Pistor repose sur une structure stable et peut assurer son existence \u00e0 court et moyen terme en contractant des emprunts si n\u00e9cessaire. Nous mettons des projets en attente, r\u00e9duisons les co\u00fbts au minimum, avons introduit le ch\u00f4mage partiel et maintenons le gel des embauches.
Nombre de nos clients, en particulier des exploitations artisanales, luttent pour leur survie et ont vraiment besoin d\u2019aide. Les contributions et les mesures de soutien annonc\u00e9es par la Conf\u00e9d\u00e9ration apporteront une aide \u00e0 court terme. Pistor soutient \u00e9galement ses membres par tous les moyens possibles. Cependant, plus la crise sera longue, plus elle sera difficile \u00e9galement pour les entreprises \u00ab\u2009saines\u2009\u00bb. L\u2019ensemble de la cha\u00eene de valeur doit \u00eatre pris en compte. Ce n\u2019est qu\u2019ensemble que nous parviendrons \u00e0 relever les d\u00e9fis qui se pr\u00e9sentent.<\/p>\n\n\n\n

Faut-il compter avec des p\u00e9nuries au niveau de l\u2019approvisionnement\u2009?
M.L.\u2009:<\/strong> Il n\u2019y a toujours pas de p\u00e9nuries au niveau de l\u2019approvisionnement en mati\u00e8res premi\u00e8res et autres produits. Entre-temps, les produits d\u00e9sinfectants sont \u00e0 nouveau disponibles et Pistor se procure constamment de nouveaux produits en fonction des besoins. Il n\u2019y a donc aucune raison de constituer des stocks excessifs \u00e0 l\u2019heure actuelle. Des masques d\u2019hygi\u00e8ne peuvent \u00e9galement \u00eatre livr\u00e9s et nous nous effor\u00e7ons d\u2019assurer le r\u00e9approvisionnement constant \u00e0 des prix raisonnables. Seul le papier hygi\u00e9nique est venu \u00e0 manquer \u00e0 court terme en raison de la forte demande. Mais l\u00e0 aussi, nous sommes en mesure de proposer des produits alternatifs.
Certains articles dont la rotation des stocks est tr\u00e8s faible ne sont d\u00e9sormais disponibles que sur commande pr\u00e9alable, ce qui entra\u00eene des d\u00e9lais de livraison l\u00e9g\u00e8rement plus longs. Nous faisons tout notre possible pour assurer la disponibilit\u00e9 de livraison et prendre les pr\u00e9cautions appropri\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les clients doivent-ils s\u2019attendre \u00e0 des augmentations de prix\u2009?
M.L.\u2009:<\/strong> Malheureusement, le prix du beurre suisse devrait augmenter en juillet\u202f2020. Malgr\u00e9 notre insistance aupr\u00e8s des associations et des producteurs, nous n\u2019avons pas pu l\u2019emp\u00eacher en raison de la p\u00e9nurie temporaire de mati\u00e8res premi\u00e8res en Suisse. Afin d\u2019all\u00e9ger la charge de nos clients et de garantir l\u2019approvisionnement, nous proposons d\u00e9sormais au prix pr\u00e9c\u00e9dent deux produits suppl\u00e9mentaires fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de beurre import\u00e9. Nous esp\u00e9rons et attendons que, dans cette situation difficile, l\u2019industrie laiti\u00e8re ne poussera pas \u00e0 de nouvelles hausses de prix et fera preuve de solidarit\u00e9 avec la branche de la boulangerie-confiserie. Les prix des d\u00e9sinfectants, des gants jetables et des masques de protection sont \u00e9galement plus \u00e9lev\u00e9s en raison de la forte demande.<\/p>\n\n\n\n

Daniel Eichenberger, en tant que pr\u00e9sident du conseil d\u2019administration pour la premi\u00e8re ann\u00e9e de mandat et en tant que propri\u00e9taire de votre propre boulangerie-confiserie, vous \u00eates doublement concern\u00e9 par la crise du coronavirus.Comment parvenez-vous \u00e0 g\u00e9rer votre temps\u2009?<\/strong>
D.\u202fE.\u2009: <\/strong>En effet, les charges au niveau du temps sont en partie importantes. Cela \u00e9tait particuli\u00e8rement le cas au d\u00e9but de la crise. Dans ma propre exploitation, les r\u00e9percussions de la crise se sont imm\u00e9diatement fait sentir. C\u2019\u00e9tait aussi le cas chez Pistor, mais un peu plus tard, heureusement. La double charge est \u00e9galement mieux g\u00e9r\u00e9e car, chez Pistor, nous avons un PDG et une \u00e9quipe de direction g\u00e9n\u00e9rale qui font un excellent travail et le prouvent \u00e9galement en cette p\u00e9riode de crise. L\u2019\u00e9change entre Markus L\u00f6tscher et moi s\u2019est intensifi\u00e9\u2009; gr\u00e2ce \u00e0 la vid\u00e9oconf\u00e9rence, c\u2019est possible assez simplement, m\u00eame sans \u00eatre sur place.<\/p>\n\n\n\n

Pistor a un lien fort avec notre branche. Comment ce lien se manifeste-t-il dans cette crise\u2009?
D.E.\u2009<\/strong>: Le conseil d\u2019administration et la direction ont rapidement reconnu que les r\u00e9percussions de la crise seraient en partie massives pour les membres de la coop\u00e9ration et que de nombreuses exploitations seraient soumises \u00e0 une pression \u00e9norme. Dans l\u2019esprit et l\u2019objectif de la coop\u00e9rative, un paquet d\u2019aide comprenant diverses mesures a \u00e9t\u00e9 rapidement et courageusement \u00e9labor\u00e9 et approuv\u00e9, ce qui signifie un soutien substantiel pour cette entreprise. Par cette action spontan\u00e9e et g\u00e9n\u00e9reuse, nous avons, \u00e0 mon avis, d\u00e9montr\u00e9 de mani\u00e8re claire et impressionnante notre solidarit\u00e9 avec la branche.<\/p>\n\n\n\n

Depuis mai dernier, vous occupez le poste de pr\u00e9sident de Pistor AG. Comment votre vie a-t-elle chang\u00e9 depuis lors\u2009?
D.E.\u2009: <\/strong>Heureusement, cela n\u2019a pas chang\u00e9 beaucoup. Je m\u00e8ne la m\u00eame vie qu\u2019avant. Mon travail est quelque peu divers\u2009: je consacre plus de temps \u00e0 Pistor et moins \u00e0 la confiserie. C\u2019est un travail passionnant que j\u2019aime faire.<\/p>\n\n\n\n

Question pour vous, M.\u202fL\u00f6tscher. Comment votre journ\u00e9e de travail a-t-elle chang\u00e9\u2009?<\/strong>
M.L.\u2009: <\/strong>Rien n\u2019a vraiment chang\u00e9 non plus dans ma journ\u00e9e de travail. J\u2019ai eu un \u00e9change tr\u00e8s intense avec l\u2019ancien pr\u00e9sident du conseil d\u2019administration Willi Suter. Et j\u2019entretiens cet \u00e9change avec mon nouveau patron de mani\u00e8re tout aussi intensive et efficace. Mon quotidien de travail est toujours tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n

Donc, pas de grand changement pour vous deux\u2009?
M.L.\u2009<\/strong>: C\u2019est lundi, 17 heures. Il y a un an, Willi Suter aurait \u00e9t\u00e9 assis ici, aujourd\u2019hui c\u2019est Daniel Eichenberger.
D.E. <\/strong>Certes, si on regarde le travail comme pr\u00e9sident du conseil d\u2019administration et non pas ce qui a chang\u00e9 dans la vie, alors les choses semblent diff\u00e9rentes\u2009: les d\u00e9fis sont nouveaux et les dimensions sont diff\u00e9rentes. C\u2019est une t\u00e2che passionnante et stimulante que j\u2019aime assumer.<\/p>\n\n\n\n

2019 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e r\u00e9ussie pour vous\u2009\u2026
D.E.\u2009<\/strong>: Oui, 2019 \u00e9tait une ann\u00e9e excellente. Je suis particuli\u00e8rement heureux que nous ayons r\u00e9ussi \u00e0 nous d\u00e9velopper dans le segment de la boulangerie-confiserie. Cela me remplit de fiert\u00e9, surtout si l\u2019on consid\u00e8re les changements structurels de notre branche. Bien s\u00fbr, certains domaines ont encore un potentiel d\u2019augmentation. Il y en a toujours, apr\u00e8s tout nous voulons nous am\u00e9liorer constamment.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les domaines qui peuvent encore \u00eatre am\u00e9lior\u00e9s\u2009?
D.E.\u2009<\/strong>: Dans le domaine de la num\u00e9risation, o\u00f9 des t\u00e2ches difficiles nous attendent et o\u00f9 nous voulons \u00e9galement jouer un r\u00f4le de pionnier dans certains domaines.<\/p>\n\n\n\n

Vous avez parl\u00e9 de domaines, donc au pluriel\u2009\u2026
M.L.\u2009:<\/strong> Nous sommes sur la bonne voie dans de nombreux domaines. Mais bien s\u00fbr, nous avons aussi des d\u00e9fis \u00e0 relever. Nous voyons toujours un potentiel d\u2019am\u00e9lioration dans divers domaines. Cette entreprise devra encore changer. Parce que les exigences des clients changent tr\u00e8s rapidement. Nous devons nous rajeunir, par exemple dans la gestion. Les structures, la gestion \u2013 tout cela doit encore se d\u00e9velopper. Ceci pour que nous puissions suivre la vitesse et la dynamique du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En 2019, vous avez regroup\u00e9 la vente des secteurs boulangerie-confiserie et restauration. Notre branche est-elle devenue trop petite et pas assez rentable pour Pistor\u2009?
M.L.\u2009: <\/strong>Nous n\u2019avons pas regroup\u00e9 la boulangerie et la restauration. Il s\u2019agit toujours de deux secteurs d\u2019activit\u00e9 bien distincts. Nous avons regroup\u00e9 la direction des ventes. Mais nous avons toujours des sp\u00e9cialistes qui s\u2019occupent des boulangeries-confiseries et d\u2019autres des restaurants. Cette sp\u00e9cialisation existe toujours. Mais la direction a \u00e9t\u00e9 regroup\u00e9e. Notre segment de propri\u00e9taires est tr\u00e8s important pour nous.
D.E.\u2009:<\/strong> Le segment de la boulangerie est toujours le plus important de Pistor et il est en pleine croissance, comme l\u2019a soulign\u00e9 Markus L\u00f6tscher plus haut. Nous avons quelques plans que nous aimerions mettre en \u0153uvre dans ce segment. Cela a cr\u00e9\u00e9 une bonne dynamique. Il y a des contributions inspirantes.<\/p>\n\n\n\n

Dynamisme, partenariat, fiabilit\u00e9, confiance \u2013 selon la ligne directrice, ce sont les quatre valeurs de Pistor. Pourquoi pr\u00e9cis\u00e9ment ces quatre-l\u00e0 et pas, par exemple, la rentabilit\u00e9\u2009?
D.E.\u2009:<\/strong> En gardant \u00e0 l\u2019esprit l\u2019id\u00e9e de la coop\u00e9ration, il serait erron\u00e9 pour nous d\u2019inscrire la rentabilit\u00e9 comme valeur premi\u00e8re. Bien que la rentabilit\u00e9 soit pour nous un sujet quotidien, mais compl\u00e8tement erron\u00e9e en tant que valeur.<\/p>\n\n\n\n

Exercice 2019<\/h2>\n\n\n\n

Au cours de l\u2019exercice 2019, Pistor AG a r\u00e9alis\u00e9 un chiffre d\u2019affaires de 646\u202fmillions de francs suisses et enregistr\u00e9 une croissance de 2,5\u202f%. Cette \u00e9volution positive est attribuable \u00e0 l\u2019\u00e9largissement de l\u2019assortiment dans le segment des produits frais et \u00e0 l\u2019augmentation des activit\u00e9s gr\u00e2ce au mod\u00e8le des nouvelles conditions bien accept\u00e9.
Avec 646\u202fmillions de francs suisses, le chiffre d\u2019affaires de Pistor AG a augment\u00e9 de 15,8\u202fmillions de francs suisses par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. La croissance de 0,5\u202f% dans le segment de la boulangerie est encourageante. Avec 352\u202fmillions de francs, le segment des propri\u00e9taires-exploitants repr\u00e9sente toujours 54\u202f% des ventes totales de marchandises. Le secteur de la restauration a connu une croissance de 5\u202f% et a r\u00e9alis\u00e9 un chiffre d\u2019affaires de 294\u202fmillions de francs.<\/p>\n\n\n\n

Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale\u2009\/vote<\/h2>\n\n\n\n

La 104e assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de la coop\u00e9rative Pistor Holding n\u2019aura pas lieu. Pistor AG proc\u00e9dera \u00e0 un vote avec ses membres par \u00e9crit. Les r\u00e9sultats du vote seront publi\u00e9s dans \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb et dans la newsletter BCS\u2009\/Richemont ainsi que sur pistor.ch, au plus tard \u00e0 la fin mai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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