{"id":9793,"date":"2018-05-09T08:52:00","date_gmt":"2018-05-09T06:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=9793"},"modified":"2022-05-12T16:01:13","modified_gmt":"2022-05-12T14:01:13","slug":"le-chemin-vers-la-passion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/le-chemin-vers-la-passion\/","title":{"rendered":"Le chemin vers la passion"},"content":{"rendered":"\n

P\u00e2tissier-confiseur, un m\u00e9tier de r\u00eave? Durant longtemps, cela \u00e9tait \u00e0 peine imaginable pour Dominique Buchmann. Il \u00e9tait trop fascin\u00e9 par d\u2019autres domaines dans lesquels il pouvait laisser libre cours \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9. Avec les premiers concours, les choses ont chang\u00e9. Les nouveaux d\u00e9fis lui ont fait d\u00e9couvrir une passion qui lui avait jusqu\u2019alors \u00e9chapp\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dominique Buchmann, champion suisse 2017 de boulangerie-p\u00e2tisserie.
Enfant, je suis directement entr\u00e9 en contact dans le champ professionnel de p\u00e2tissier-confiseur gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019entreprise de mes parents, Emmanuel et Rita Buchmann. Pour moi, cela faisait partie du quotidien de regarder par-dessus les \u00e9paules des p\u00e2tissiers de la maison Buchmann. Toutefois \u00e0 cette \u00e9poque, j\u2019\u00e9tais principalement attir\u00e9 par le jardinage. Des projets de grande envergure me faisaient envie. Je voulais passionner mon entourage, et moi-m\u00eame, avec mes cr\u00e9ations dans l\u2019horticulture.<\/p>\n\n\n\n

Diversit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s ma scolarit\u00e9, je poursuis un apprentissage de p\u00e2tissier-confiseur, malgr\u00e9 ma passion pour les activit\u00e9s artisanales ; avec l\u2019intention de reprendre l\u2019affaire de mes parents dans un avenir proche. Le travail me plaisait, mais au d\u00e9but je n\u2019arrivais pas \u00e0 d\u00e9velopper tout mon potentiel. Cela a chang\u00e9 avec le concours Artificia, lors de la premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019apprentissage. Il m\u2019a ouvert les yeux sur les diverses possibilit\u00e9s. Il m\u2019a permis de me r\u00e9aliser. Gr\u00e2ce \u00e0 ce premier grand projet, j\u2019ai appris \u00e0 conna\u00eetre le c\u00f4t\u00e9 complexe du m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

Christophe Arnaud, p\u00e2tissier chez mes parents, a \u00e9t\u00e9 un interlocuteur important durant cette p\u00e9riode. Ses nombreux conseils m\u2019ont aid\u00e9 \u00e0 mettre mes id\u00e9es en pratique.<\/p>\n\n\n\n

2 fois aux SwissSkills<\/h2>\n\n\n\n

Mon enthousiasme a continu\u00e9 gr\u00e2ce aux SwissSkills 2016. Cette comp\u00e9tition m\u2019a encourag\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer mes capacit\u00e9s durant d\u2019innombrables heures de travail. Elle a transform\u00e9 mon ambition en une passion dont je ne me rendais m\u00eame pas compte.<\/p>\n\n\n\n

Et, il en est rest\u00e9 de m\u00eame lors de ma deuxi\u00e8me participation l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Cette fois-ci, j\u2019y avais particip\u00e9 en tant que futur boulanger et non pas en tant que p\u00e2tissier-confiseur. A cette occasion, j\u2019ai \u00e9alis\u00e9 que je pouvais int\u00e9grer mon ancien loisir, le jardinage, dans mon m\u00e9tier sous diff\u00e9rentes formes. Planifier, cr\u00e9er, construire, mais aussi rechercher l\u2019esth\u00e9tique et la perfection me poussaient \u00e0 fournir des performances de pointe.<\/p>\n\n\n\n

Mon entreprise formatrice, la boulangerie Kreyenb\u00fchl, m\u2019a soutenu lors de cette p\u00e9riode intense. Elle m\u2019a accord\u00e9 beaucoup de libert\u00e9. Finalement, je suis mont\u00e9 sur la premi\u00e8re marche du podium, lors des SwissSkills 2017.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9ativit\u00e9 et inspiration<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 ma passion, \u00e0 la suite de ces d\u00e9fis. Un changement de branche est d\u00e9sormais impensable. J\u2019adore tester sans cesse de nouvelles cr\u00e9ations et laisser libre cours \u00e0 ma cr\u00e9ativit\u00e9. Je puise aussi l\u2019inspiration sur les r\u00e9seaux sociaux, o\u00f9 je suis r\u00e9guli\u00e8rement les cr\u00e9ations de mes idoles.<\/p>\n\n\n\n

Compensation importante<\/h2>\n\n\n\n

Afin de pouvoir assurer avec beaucoup d\u2019\u00e9lan le quotidien jovial, mais parfois aussi stressant, j\u2019attache beaucoup d\u2019importance \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre. Passer une journ\u00e9e avec le wakeboard sur le Rhin ou une soir\u00e9e entour\u00e9e d\u2019amis, cela peut faire des miracles. Mes meilleures id\u00e9es d\u2019innovations, je les ai souvent eues dans ces moments calmes.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9cole de recrues termin\u00e9e, je me r\u00e9jouis de reprendre mon m\u00e9tier. Je voudrais profiter des prochaines ann\u00e9es pour acqu\u00e9rir autant d\u2019exp\u00e9rience que possible et pour acqu\u00e9rir de nouvelles id\u00e9es, impulsions et m\u00e9thodes. Il y a encore tant de motivations qui attendent d\u2019\u00eatre trouv\u00e9es dans la boulangerie, dans le jardin ou en faisant du sport.<\/p>\n\n\n\n

Dominique Buchmann<\/h2>\n\n\n\n

\u2013 2013- 2016 Apprentissage de p\u00e2tissier-confiseur \u00e0 la Confiserie Br\u00e4ndli \u00e0 B\u00e2le<\/p>\n\n\n\n

\u2013 2. 2014 1\u00e8re ann\u00e9e d\u2019apprentissage \u00e0 la Artificia (3\u00e8me rang)<\/p>\n\n\n\n

\u2013 2. 2015 2e ann\u00e9e d\u2019apprentissage \u00e0 la Artificia (2\u00e8me rang)<\/p>\n\n\n\n

\u2013 2. 2016 3e ann\u00e9e d\u2019apprentissage \u00e0 la Artificia (1er rang)<\/p>\n\n\n\n

\u2013 11.2016 Participation aux Swissskills en tant que p\u00e2tissier-confiseur (2\u00e8me rang)<\/p>\n\n\n\n

\u2013 2016- 2017 Apprentissage compl\u00e9mentaire de boulanger-p\u00e2tissier \u00e0 la boulangerie Kreyenb\u00fchl \u00e0 Lucerne<\/p>\n\n\n\n

\u2013 2017 P\u00e2tissier-confiseur chez Rolf M\u00fcrner (septembre – d\u00e9cembre)<\/p>\n\n\n\n

\u2013 11.2017 Participation aux Swissskills en tant que boulanger-p\u00e2tissier (1er rang)<\/p>\n\n\n\n

\u2013 2018 Lieu de travail actuel \u00e0 la p\u00e2tisserie Buchmann SA<\/p>\n\n\n\n

S\u00e9rie Our Future<\/h2>\n\n\n\n

Notre branche peut compter sur des jeunes remarquables et prometteurs. \u00abpanissimo\u00bb veut leur donner une place particuli\u00e8re en 2018.<\/p>\n\n\n\n

Toutes les contributions des professionnels sont disponibles en ligne sur le site internet www.swissbaker.ch\/panissimo > Our Future.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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