{"id":9659,"date":"2020-06-17T11:30:00","date_gmt":"2020-06-17T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=9659"},"modified":"2022-05-12T14:37:19","modified_gmt":"2022-05-12T12:37:19","slug":"nous-sommes-encore-loin-du-niveau-de-lan-dernier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/nous-sommes-encore-loin-du-niveau-de-lan-dernier\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2009Nous sommes encore loin du niveau de l\u2019an dernier\u2009\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Des \u00ab\u2009chutes vertigineuses\u2009\u00bb aux \u00ab\u2009volumes de livraison pratiquement identiques\u2009\u00bb, voire \u00e0 des \u00ab\u2009effets positifs de la crise\u2009\u00bb, les retours des fournisseurs de la branche des boulangers-confiseurs sont extr\u00eamement diversifi\u00e9s. La tendance g\u00e9n\u00e9rale est toutefois manifestement n\u00e9gative, comme le r\u00e9v\u00e8le le sondage de \u00ab panissimo \u00bb sur les cons\u00e9quences de la pand\u00e9mie du coronavirus.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La fermeture des restaurants pendant huit semaines a eu un impact important sur les fournisseurs du secteur de la boulangerie-confiserie.<\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame que les boulangeries-confiseries, leurs fournisseurs ressentent les effets du confinement d\u00fb au coronavirus, un impact plut\u00f4t mod\u00e9r\u00e9 pour une minorit\u00e9, mais consid\u00e9rable pour la majorit\u00e9 d\u2019entre eux. Malgr\u00e9 l\u2019all\u00e8gement des mesures de confinement, leur chiffre d\u2019affaires est encore loin d\u2019atteindre le niveau habituel. Tel est le r\u00e9sultat d\u2019un sondage \u00ab panissimo \u00bb r\u00e9alis\u00e9 aupr\u00e8s d\u2019une cinquantaine de fournisseurs de la branche. Vingt-deux d\u2019entre eux ont r\u00e9pondu au sondage.<\/p>\n\n\n\n

Compliments aux boulangers-confiseurs<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Les commandes ont globalement recul\u00e9 de 50\u202f% \u00e0 60\u202f%, et d\u2019environ 40\u202f% pour le seul segment de la boulangerie-confiserie\u2009\u00bb, explique Simone Burgener, directrice de la communication entreprise chez Pistor. Il en a \u00e9t\u00e9 de m\u00eame des entreprises qui vendent leurs produits aux boulangers-confiseurs et aux restaurateurs par l\u2019interm\u00e9diaire de Pistor.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Un nouveau mode de pens\u00e9e a vu le jour au sein de la branche qui, au lieu de d\u00e9sesp\u00e9rer, a su rapidement trouver des solutions cr\u00e9atives.\u2009\u00bb
La plupart des autres partenaires des boulangeries-confiseries font \u00e9galement \u00e9tat de nettes pertes, avec toutefois en partie des r\u00e9actions innovantes. Nicole Smodis, experte en marketing chez Margo \u2013 Suisse SA, r\u00e9sume les raisons de cette baisse, mais complimente aussi ses clients\u2009: \u00ab\u2009Les flux de pendulaires fortement r\u00e9duits, le t\u00e9l\u00e9travail, les caf\u00e9s ferm\u00e9s, etc. ont g\u00e9n\u00e9r\u00e9 des changements importants \u00e9galement pour la branche des boulangers-confiseurs. Elle a \u00e9t\u00e9 soudainement confront\u00e9e \u00e0 une client\u00e8le moins importante ou nouvelle, ainsi qu\u2019\u00e0 des besoins in\u00e9dits. Cependant, un nouveau mode de pens\u00e9e a vu le jour au sein de la branche qui, au lieu de d\u00e9sesp\u00e9rer, a su trouver des solutions cr\u00e9atives et transformer cette situation difficile en opportunit\u00e9. Les boulangers et confiseurs m\u00e9ritent des compliments pour cela. Ce qu\u2019ils ont mis rapidement en place en peu de temps ne peut que susciter l\u2019admiration.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Contrairement aux autres secteurs, la branche s\u2019en tire globalement \u00e0 bon compte. De fait, le tourisme d\u2019achat a disparu et notamment les boulangeries de campagne ont pu en partie augmenter leurs ventes de pain et servir une nouvelle client\u00e8le. Les consommateurs ont appris \u00e0 appr\u00e9cier les produits r\u00e9gionaux et le pain\u2009\u00bb, constate Marcel W\u00e4chter, directeur commercial du Groupe Minoteries SA. Urs Z\u00fcttel, directeur des ventes chez Hero Gastronomique, confirme ses dires. Il ajoute\u2009: \u00ab\u2009Tant dans le secteur de la boulangerie-confiserie que dans celui de la restauration, nous constatons que les exploitations d\u00e9j\u00e0 innovantes avant la Covid-19 traversent mieux la crise.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Mais qu\u2019en \u00e9tait-il des fournisseurs\u2009? Voici un l\u00e9ger aper\u00e7u\u2009:<\/p>\n\n\n\n

Diminutions massives du chiffre d\u2019affaires\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Une cellule de crise a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e chez Pistor afin d\u2019assurer une capacit\u00e9 rapide d\u2019agir, explique Simone Burgener. Presque 80\u202f% des collaborateurs ont \u00e9t\u00e9 plac\u00e9s en ch\u00f4mage partiel \u00e0 la fin de mois de mars, 20 parmi plus de 80 camions ont \u00e9t\u00e9 provisoirement mis \u00e0 l\u2019arr\u00eat.
Les stocks trop \u00e9lev\u00e9s de produits frais, tels que la viande et les produits laitiers, ont d\u00fb \u00eatre r\u00e9duits par le biais de ventes promotionnelles aux clients et au personnel. Depuis la r\u00e9ouverture des restaurants, les commandes ont progress\u00e9 uniquement sous forme mod\u00e9r\u00e9e. Planifier la relance n\u2019est pas chose facile, selon Simone Burgener. \u00ab\u2009Pistor n\u2019est pas menac\u00e9e, mais les fortes baisses de chiffres d\u2019affaires attendues pour l\u2019ann\u00e9e 2020 devront \u00eatre absorb\u00e9es au cours des ann\u00e9es \u00e0 venir.\u2009\u00bb Pistor entend prendre soin de son personnel et de ses clients\u2009: \u00ab\u2009Nous voulons exploiter les opportunit\u00e9s et soutenir les clients pour qu\u2019ils traversent sereinement la crise.\u2009\u00bb
Les pertes enregistr\u00e9es par Pistor dans la livraison de boulangeries-p\u00e2tisseries touchent aussi<\/p>\n\n\n\n

Bakels Nutribake, explique le directeur de la soci\u00e9t\u00e9, Benno Eigenmann. L\u2019ouverture des restaurants a suscit\u00e9 uniquement une reprise progressive, et le service ext\u00e9rieur est revenu vers la vente. \u00ab\u2009Le client \u00e9tait toujours au centre de l\u2019attention. Aussi avons-nous adapt\u00e9 notre organisation et nos relations avec la client\u00e8le aux possibilit\u00e9s offertes par le t\u00e9l\u00e9travail et le ch\u00f4mage partiel. Notre campagne pour le pain \u00ab\u2009La Suisse dans le c\u0153ur\u2009\u00bb a eu un franc succ\u00e8s. Elle a soutenu les boulangeries-p\u00e2tisseries, de m\u00eame que leur fonds pour la formation\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Les ventes ont fortement chut\u00e9\u2009\u00bb, constate Nicole Smodis, experte en marketing chez Margo \u2013 CSM Suisse SA. Un concept gratuit pour utilisateurs qui donne des id\u00e9es individuellement modulables en termes de r\u00e9alisation des souhaits des clients a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 afin de soutenir les clients. \u00ab\u2009Les r\u00e9actions sont tr\u00e8s positives\u2009\u00bb, explique Smodis.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Dans le secteur de l\u2019artisanat, les chiffres de ventes ont chut\u00e9 de 80\u202f%\u2009; dans le segment de la restauration, ils ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9duits \u00e0 n\u00e9ant\u2009\u00bb, explique Patrizia Fischer, responsable de la coordination du marketing et des ventes chez Patiswiss. \u00ab\u2009Les ventes non r\u00e9alis\u00e9es sont perdues et ne pourront pas \u00eatre rattrap\u00e9es d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Dans le domaine de la technique pour boulangeries, nous ressentons une forte mod\u00e9ration en mati\u00e8re d\u2019investissements\u2009\u00bb. Une partie de l\u2019\u00e9quipe est en ch\u00f4mage partiel depuis le 1er\u202favril, indique Gerhard Gau, le directeur de Pitec AG. Les pertes sont moindres dans le secteur du service. Mais dans celui de la restauration, qui repr\u00e9sente 20\u202f% du chiffre d\u2019affaires habituel, les ventes ont chut\u00e9 en avril. Les ventes se sont entre-temps am\u00e9lior\u00e9es dans ce domaine en mai, mais les d\u00e9fis restent importants.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019entreprise Kolb-K\u00e4lte est quant \u00e0 elle moins touch\u00e9e \u00e9tant donn\u00e9 que les installations de refroidissement \u00e9taient n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9servation du syst\u00e8me, comme le constate le directeur commercial de l\u2019entreprise, Hannes Breuss. Les petits et moyens \u00e9quipements sont toutefois moins demand\u00e9s pr\u00e9sentement.<\/p>\n\n\n\n

\u2026 ch\u00f4mage partiel et\u2026<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u2009D\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e, nous nous attendons \u00e0 des pertes qui ne pourront pas \u00eatre compens\u00e9es en 2021\u2009\u00bb, explique Urs Z\u00fcttel, directeur commercial, au sujet de la situation chez Hero Gastronomique dont les produits sont \u00e9galement livr\u00e9s par l\u2019interm\u00e9diaire de Pistor. \u00ab\u2009Avril a connu un fort ralentissement des ventes dans le secteur des boulangeries-confiseries et des articles d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la restauration.\u2009\u00bb Le personnel du service ext\u00e9rieur est en ch\u00f4mage partiel. Ces collaborateurs ont travaill\u00e9 seulement \u00e0 30\u202f% dans un premier temps, puis \u00e0 60\u202f% depuis le mois de mai\u2009; ils doivent passer \u00e0 nouveau \u00e0 100\u202f% au cours du mois de juin.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009En avril, les commandes ont enregistr\u00e9 une forte baisse d\u2019environ 50\u202f%. Les ventes de mai restent de 25\u202f% inf\u00e9rieures \u00e0 celles de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Stefan K\u00fcnzli qui est responsable chez Max Felchlin AG des clients du commerce et de la restauration en Suisse. La chute des exportations, survenue avec un l\u00e9ger retard, a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement importante. Habituellement, elles contribuent de moiti\u00e9 au chiffre des ventes\u2009; ce qui explique le ch\u00f4mage partiel mis en place depuis avril.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009La pand\u00e9mie de coronavirus est \u00e0 l\u2019origine de pertes drastiques. Les affaires reprennent un peu \u00e0 pr\u00e9sent. La relance est toutefois mod\u00e9r\u00e9e\u2009\u00bb, d\u00e9crit Andrea Zimmermann, responsable m\u00e9dias, quant \u00e0 la situation chez Barry-Callebaut. De ce fait, le ch\u00f4mage partiel et le t\u00e9l\u00e9travail s\u2019imposent encore, et la Chocolate Academy ouvre \u00e0 nouveau ses portes seulement pour de petites t\u00e2ches en interne dans le cadre de mesures de s\u00e9curit\u00e9 tr\u00e8s strictes. La pr\u00e9s\u00e9lection nationale des World Chocolate Masters a \u00e9t\u00e9 report\u00e9e \u00e0 2021 et la finale \u00e0 2022.<\/p>\n\n\n\n

Chez un autre prestataire, les ventes ont chut\u00e9 d\u2019environ 75\u202f% en mars et en avril. M\u00eame avec de bonnes affaires durant le deuxi\u00e8me semestre, ces pertes ne pourront assur\u00e9ment pas \u00eatre rattrap\u00e9es, constate le key account manager qui souhaite rester anonyme.<\/p>\n\n\n\n

Daniel Daepp, PDG de Klipfel Hefe, d\u00e9clare\u2009: \u00ab\u2009Fin mars, nous avons enregistr\u00e9 un fl\u00e9chissement s\u00e9v\u00e8re dans le secteur artisanal, avec toutefois pr\u00e8s de deux semaines de retard. En avril, les boulangeries artisanales ont achet\u00e9 beaucoup moins de farine. Une accalmie a lentement vu le jour \u00e0 partir de d\u00e9but mai. Mais nous ne sommes de loin pas encore l\u00e0 o\u00f9 nous \u00e9tions avant la crise.\u2009\u00bb Un grand nombre de confiseries se sont adapt\u00e9es en faisant preuve de cr\u00e9ativit\u00e9, complimente Daepp. Il esp\u00e8re que la branche pourra \u00e0 pr\u00e9sent se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer, mais cela prendra du temps.<\/p>\n\n\n\n

Chez Hefe Schweiz, le volume des commandes a rapidement chut\u00e9 d\u2019environ 25\u202f% \u00e0 partir de mi-mars, indique son PDG Thomas Gamper. La r\u00e9ouverture des restaurants en mai n\u2019a pas encore eu un impact important. Gamper s\u2019attend toutefois \u00e0 ce que la poursuite du d\u00e9confinement ait des effets positifs sur la restauration et l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009De m\u00eame que les entreprises de boulangeries, Agrano n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9e par la chute des chiffres des ventes\u2009\u00bb, constate Patrick Logo, vice-directeur du marketing. Les raisons invoqu\u00e9es sont la baisse de la consommation ext\u00e9rieure, la confection de p\u00e2tisseries maison, l\u2019annulation d\u2019\u00e9v\u00e9nements et le recul du chiffre d\u2019affaires dans la branche de l\u2019h\u00f4tellerie. Depuis les premiers all\u00e8gements, l\u2019entreprise enregistre un d\u00e9but de relance sur le march\u00e9 gr\u00e2ce au soutien d\u2019experts, \u00e0 des nouveaut\u00e9s et \u00e0 une disponibilit\u00e9 permanente aux livraisons.<\/p>\n\n\n\n

.. un mois record<\/h2>\n\n\n\n

Certaines autres entreprises ont \u00e9videmment \u00e9t\u00e9 un peu moins impact\u00e9es.
Les grandes meuneries sont manifestement moins touch\u00e9es par la crise du coronavirus. Marcel W\u00e4chter, directeur commercial du Groupe Minoteries SA, en Suisse al\u00e9manique, constate avec satisfaction que les collaborateurs en service ext\u00e9rieur peuvent \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 nouveau se rendre personnellement \u00e0 la meunerie dans le respect des pr\u00e9cautions requises, lorsque cela est accept\u00e9. W\u00e4chter complimente ses clients professionnels\u2009: \u00ab\u2009Je souhaite remercier les boulangers qui ont continu\u00e9 de passer leurs commandes au rythme habituel et n\u2019ont pas fait de provisions de farine. Cela a \u00e9t\u00e9 b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 notre meunerie et a emp\u00each\u00e9 que la logistique atteigne ses limites. La vente de farine du groupe dans le secteur de la vente de d\u00e9tail a augment\u00e9 durant la crise du coronavirus.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Notre branche s\u2019en est tir\u00e9e \u00e0 bon compte\u2009\u00bb, d\u00e9crit Willi Gr\u00fcninger, CEO de Willi Gr\u00fcninger AG. Les livraisons au commerce de d\u00e9tail ont \u00e0 tel point augment\u00e9 en mars que le service de petit conditionnement en emballages d\u2019un kilo a d\u00fb travailler en trois \u00e9quipes durant quatre semaines\u2009; la meunerie a atteint des \u00e9missions records. Toutefois, en avril et en mai, les chiffres ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement inf\u00e9rieurs aux r\u00e9sultats habituels. \u00ab\u2009Nous livrons beaucoup dans des r\u00e9gions touristiques. Le confinement a r\u00e9duit la saison d\u2019hiver de quatre semaines.\u2009\u00bb Plusieurs entreprises du secteur de la boulangerie ont presque pu compenser la suppression des livraisons aux restaurateurs par une augmentation du chiffre des ventes en magasin\u2009; d\u2019autres ont eu peur pour leur survie et se sont de ce fait tourn\u00e9s vers le moulin. \u00ab\u2009Nous nous attendons \u00e0 des tonnages proches de z\u00e9ro d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e et devons en \u00eatre satisfaits\u2009\u00bb, conclut Gr\u00fcninger.<\/p>\n\n\n\n

Diego Della C\u00e0, directeur de M\u00fchle Burgholz AG dans l\u2019Oberland bernois, d\u00e9crit une situation moins r\u00e9jouissante\u2009: \u00ab\u2009Nous enregistrons une forte baisse des ventes au niveau des farines pour boulangers\u2009\u00bb. Cela est principalement d\u00fb aux filiales des boulangeries situ\u00e9es sur des emplacements tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s et aux \u00e9tablissements des hauts lieux touristiques.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb a re\u00e7u la r\u00e9action la plus positive de Sebastian Kiser, CCO de HS-Soft\u2009: \u00ab\u2009Nous n\u2019en sommes pas encore l\u00e0 o\u00f9 cela \u00e9tait pr\u00e9vu, mais nous progressons bien, en raison de l\u2019augmentation du paiement sans esp\u00e8ces durant la crise.\u2009\u00bb L\u2019entreprise de logiciel des commandes des cartes clients et de terminaux de self-checkout a lanc\u00e9 \u00e0 court terme un syst\u00e8me bas\u00e9 sur le code QR pour l\u2019enregistrement des clients dans le secteur de la restauration.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Nous constatons queles entreprises innovantes traversent mieux la crise.\u2009\u00bb
Le fait que HS-Soft propose ses solutions sous forme d\u2019une licence mensuelle \u2013 par exemple pour passer des commandes \u00e9lectroniques au restaurant \u2013 \u00e0 partir de cette ann\u00e9e a \u00e9galement fait ses preuves. Seule une interruption a eu lieu durant le confinement du secteur de la restauration. \u00ab\u2009Nous n\u2019avons pu \u00e9viter de supprimer des emplois et de mettre en place un ch\u00f4mage partiel. Les prestations n\u2019ont pas non plus \u00e9t\u00e9 r\u00e9duites. Le service D\u00e9veloppement et Assistance tourne comme par le pass\u00e9\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Kiser.<\/p>\n\n\n\n

AplusAG.CH SA a soutenu, durant la crise, des centaines d\u2019entreprises dans le processus d\u2019inscription et de suivi du ch\u00f4mage partiel. Ces derni\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s reconnaissantes, selon le PDG Albert Meier. En parall\u00e8le, l\u2019entreprise informatique a ouvert son projet painfrais.ch \u00e0 toutes les boulangeries de Suisse et utilise sa main-d\u2019\u0153uvre pour organiser la coop\u00e9ration avec des compagnies de taxi et des coursiers \u00e0 v\u00e9lo.<\/p>\n\n\n\n

Chez Panipro SA, certains clients ont report\u00e9 des installations d\u00e9j\u00e0 planifi\u00e9es en raison de la crise li\u00e9e au coronavirus. Le PDG de l\u2019entreprise David Pellegrini s\u2019inqui\u00e8te pour le futur de la branche\u2009: \u00ab\u2009Est-ce que ces entreprises auront le courage d\u2019investir au second semestre dans les nouvelles technologies informatiques et les canaux de distribution digitaux que nous proposons \u00e0 nos clients\u2009?\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Une r\u00e9action cr\u00e9ative \u00e0 la crise<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Plusieurs emballages classiques tels que les gobelets coffee-to-go ont \u00e9t\u00e9 et sont moins demand\u00e9s. La branche conna\u00eet toutefois une incroyable richesse d\u2019id\u00e9es\u2009\u00bb, souligne Patrick Rauber de Rausch Packaging. \u00ab\u2009Les offres de plats \u00e0 emporter et de livraison \u00e0 domicile ainsi que du commerce en ligne ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es ou nouvellement cr\u00e9\u00e9es par un grand nombre d\u2019exploitations. Nous apportons un soutien dans ce domaine sous forme d\u2019emballages adapt\u00e9s.\u2009\u00bb Comme le constate Patrick Rauber, le service d\u2019\u00e9chantillons gratuits qui permet de tester les nouveaux emballages a \u00e9t\u00e9 amplement utilis\u00e9. Les possibilit\u00e9s classiques de prendre contact ont \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9es par des appels vid\u00e9o des conseillers \u00e0 la client\u00e8le et un chat propos\u00e9 via la boutique en ligne.<\/p>\n\n\n\n

Chez Pawi Verpackungen AG, un assortiment d\u2019urgence comportant les emballages essentiels a \u00e9t\u00e9 stock\u00e9 imm\u00e9diatement apr\u00e8s le d\u00e9confinement afin de pouvoir livrer lors d\u2019une fermeture forc\u00e9e de la propre production \u00e0 Winterthour, explique Regula V\u00f6lkle, coordinatrice du marketing et des ventes, au sujet de la situation li\u00e9e au Covid-19. L\u2019entrep\u00f4t disponible sur appel pour des articles sp\u00e9cifiques \u00e0 certains clients qui sont stock\u00e9s chez Pawi et peuvent \u00eatre demand\u00e9s par des clients en fonction des besoins s\u2019est \u00e9galement av\u00e9r\u00e9 avantageux. \u00ab\u2009Alors que la situation reprend un cours plus normal, nos clients ont \u00e0 nouveau le temps de se consacrer \u00e0 des projets et d\u2019innover\u2009\u00bb, ajoute V\u00f6lke.<\/p>\n\n\n\n

Markus Brasser, directeur du marketing et des ventes chez Alipro, fait \u00e9galement \u00e9tat d\u2019un \u00ab\u2009fl\u00e9chissement des ventes d\u00fb au coronavirus\u2009\u00bb. Toutefois, dans sa prise de position il regarde plut\u00f4t de l\u2019avant et les aspects positifs\u2009:<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009La crise du coronavirus resserre les liens au sein de la branche.\u2009\u00bb
Les deux parties ont fait preuve d\u2019une grande compr\u00e9hension et se sont toujours montr\u00e9es conciliantes face \u00e0 la situation. Toute crise est aussi une chance, dit Brasser. \u00ab\u2009De nouvelles formes de travail ont vu le jour, et certains processus sont reconsid\u00e9r\u00e9s.\u2009\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des \u00ab\u2009chutes vertigineuses\u2009\u00bb aux \u00ab\u2009volumes de livraison pratiquement identiques\u2009\u00bb, voire \u00e0 des \u00ab\u2009effets positifs de la crise\u2009\u00bb, les retours des fournisseurs de la branche des boulangers-confiseurs sont extr\u00eamement diversifi\u00e9s. La tendance g\u00e9n\u00e9rale est toutefois manifestement n\u00e9gative, comme le r\u00e9v\u00e8le le sondage de \u00ab panissimo \u00bb sur les cons\u00e9quences de la pand\u00e9mie du coronavirus. 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