{"id":9547,"date":"2020-07-14T09:36:00","date_gmt":"2020-07-14T07:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=9547"},"modified":"2022-05-12T11:43:47","modified_gmt":"2022-05-12T09:43:47","slug":"marc-ducobu-passion-pour-le-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/marc-ducobu-passion-pour-le-sucre\/","title":{"rendered":"Marc Ducobu, passion pour le sucr\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Marc Ducobu est tr\u00e8s certainement un des meilleurs p\u00e2tissiers de Belgique. Il a remport\u00e9 plusieurs prix internationaux et est membre de \u00ab\u2009Relais Desserts\u2009\u00bb. La curiosit\u00e9, la passion et la cr\u00e9ativit\u00e9 le caract\u00e9risent.<\/strong>$<\/p>\n\n\n\n

Les boulangers-confiseurs suisses auraient pu avoir le plaisir de rencontrer cet artiste cr\u00e9ateur en ao\u00fbt, et de b\u00e9n\u00e9ficier de son savoir-faire. Le Covid-19 en a d\u00e9cid\u00e9 autrement. L\u2019\u00e9v\u00e9nement a \u00e9t\u00e9 report\u00e9 d\u2019un an (voir encadr\u00e9). Se r\u00e9jouir est le plus grand bonheur. \u00ab\u2009panissimo\u2009\u00bb met donc l\u2019eau \u00e0 la bouche de ses lecteurs en leur pr\u00e9sentant cet artisan.<\/p>\n\n\n\n

Marc Ducobu peut s\u2019appuyer sur de nombreuses ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience en tant que p\u00e2tissier-chocolatier. Apr\u00e8s une formation au Ceria de Bruxelles, il a travaill\u00e9 dans les meilleurs h\u00f4tels et p\u00e2tisseries du monde. En 2003, il a ouvert sa propre boutique \u00e0 Waterloo, en Belgique, la Maison Ducobu\u2009; une maison pleine de p\u00e2tisseries, de chocolat et de cr\u00e8me glac\u00e9e. La localit\u00e9 accueillante de ce lieu historique invite chaque visiteur \u00e0 d\u00e9couvrir le p\u00e2tissier et son \u00e9quipe lors de l\u2019affinement des go\u00fbts, des technologies et de leurs pr\u00e9sentations.<\/p>\n\n\n\n

Chocolaterie, glacerie, p\u00e2tisserie\u2026<\/strong>
Son entreprise se compose de quatre ateliers distincts\u2009: la chocolaterie, la glacerie, la p\u00e2tisserie et l\u2019atelier p\u00e2tes.
Dans ces ateliers, Marc Ducobu et sa vingtaine de collaborateurs d\u00e9veloppent de nouveaux produits avec un grand esprit d\u2019innovation. Mais les classiques sont \u00e9galement r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9s avec des combinaisons inhabituelles.<\/p>\n\n\n\n

Ses employ\u00e9s sont des artisans passionn\u00e9s, avec des normes de qualit\u00e9 extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es et qui sont toujours \u00e0 la recherche du produit parfait. La coop\u00e9ration \u00e9troite, l\u2019\u00e9change actif entre les \u00e9quipes et \u00ab\u2009le libre cours laiss\u00e9 \u00e0 l\u2019imagination\u2009\u00bb sont des facteurs cl\u00e9s pour cr\u00e9er de nouvelles sp\u00e9cialit\u00e9s. Les valeurs de l\u2019entreprise \u00ab\u2009la passion, la volont\u00e9, le partage, l\u2019int\u00e9gration et l\u2019\u00e9coute\u2009\u00bb sont v\u00e9cues et soutenues par tous.<\/p>\n\n\n\n

Marc Ducobu est l\u2019heureux propri\u00e9taire de nombreux prix dans le domaine de l\u2019art du chocolat. Le talentueux chocolatier a particip\u00e9 \u00e0 de nombreux concours prestigieux (comme la Coupe du monde \u00e0 Lyon, Turin et Phoenix, Prosper Montagn\u00e9, Mandarin Napol\u00e9on, etc.). Il appartient \u00e9galement \u00e0 un groupe s\u00e9lectionn\u00e9 d\u2019ambassadeurs belges du chocolat, travaille comme conf\u00e9rencier et membre de jurys dans le monde entier. Il a \u00e9t\u00e9 accept\u00e9 dans l\u2019association professionnelle Relais Desserts.<\/p>\n\n\n\n

Relais Desserts<\/h2>\n\n\n\n

Marc Ducobu en est membre depuis 2010. Cette association a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en France en 1981 et rassemble plus d\u2019une centaine des meilleurs p\u00e2tissiers et confiseurs du monde. L\u2019excellence de la Haute P\u00e2tisserie fran\u00e7aise est l\u2019objectif premier de l\u2019association. Les membres provenant de 19 pays diff\u00e9rents, se sont engag\u00e9s pour la plus haute qualit\u00e9, une passion professionnelle et une attention aux d\u00e9tails sans failles. La promotion et l\u2019\u00e9change actif d\u2019exp\u00e9rience, ainsi que la formation continue entre sp\u00e9cialistes sont \u00e9galement cultiv\u00e9s. Un endroit parfait pour les jeunes professionnels talentueux qui souhaitent am\u00e9liorer leurs comp\u00e9tences.\u00a0Relais Desserts<\/a>, c\u2019est donc la garantie d\u2019un savoir-faire in\u00e9gal\u00e9 et d\u2019une qualit\u00e9 sans compromis \u00e0 transmettre de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n

Engagement envers le m\u00e9tier de p\u00e2tissier-confiseur<\/h2>\n\n\n\n

Marc Ducobu est \u00e9galement tr\u00e8s engag\u00e9 dans la promotion du m\u00e9tier de p\u00e2tissier-confiseur. Il est co-organisateur du nouveau concours des jeunes talents du club Prosper Montagn\u00e9, qui sera lanc\u00e9 en collaboration avec Pierre Saey, Patrick Aubrion et Herman Van Dende. La comp\u00e9tition sera ax\u00e9e sur le chocolat, la p\u00e2tisserie mais aussi l\u2019aspect artistique de la profession. Un grand ornement, un ornement commercial, un g\u00e2teau au chocolat, des pralin\u00e9s moul\u00e9s, des pralin\u00e9s enrob\u00e9s et un cake de voyage sur le th\u00e8me de \u00ab\u2009La nature\u2009\u00bb sont les \u00e9l\u00e9ments qui devront \u00eatre fabriqu\u00e9s lors d\u2019une finale de 9 heures.<\/p>\n\n\n\n

Le club Prosper Montagn\u00e9 organise d\u00e9j\u00e0 chaque ann\u00e9e les prestigieux concours du \u00ab\u2009Meilleur cuisinier de Belgique\u2009\u00bb et \u00ab\u2009Meilleur Ma\u00eetre d\u2019H\u00f4tel de Belgique\u2009\u00bb.
La P\u00e2tisserie Ducobu organise \u00e9galement annuellement le \u00ab\u2009Concours du macaron amateur international\u2009\u00bb. en Belgique. Avec d\u2019autres membres du jury, il \u00e9value les cr\u00e9ations de macaron selon l\u2019apparence, la consistance, le go\u00fbt, l\u2019ar\u00f4me et l\u2019originalit\u00e9. Seuls les participants n\u2019ayant pas de formation p\u00e2tissi\u00e8re sont admis au concours.<\/p>\n\n\n\n

Marc Ducobu<\/strong>\u00a0est n\u00e9 en 1971 \u00e0 Bruxelles. Il a suivi une formation traditionnelle de p\u00e2tissier et de fabrication de cr\u00e8mes glac\u00e9es, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la p\u00e2tisserie et le chocolat. M. Ducobu a \u00e9galement effectu\u00e9 plusieurs stages et travaill\u00e9 dans diverses entreprises et h\u00f4tels, dont Wittamer en Belgique, Debailleul \u00e0 Bruxelles, Au Vatel, Mont Royal, Nile Hilton au Caire et H\u00f4tel Conrad \u00e0 Bruxelles<\/p>\n\n\n\n

Cours Confiserie et pralin\u00e9s avec Marc Ducobu<\/strong>
Dans un cours de d\u00e9monstration passionnant, il montrera aux participants comment ses sp\u00e9cialit\u00e9s trouvent le jour.<\/p>\n\n\n\n

Date et lieu<\/strong>
Mardi 24\u202fao\u00fbt 2021, 09\u2009h\u200930 \u2013 17\u2009h\u200900,
Richemont centre de comp\u00e9tence, Lucerne<\/p>\n\n\n\n

Prix<\/strong>
Membres 330 CHF \/ Non-membres 450 CHF<\/p>\n\n\n\n

Infos et Inscription\u2009: www.richemont.swiss<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marc Ducobu est tr\u00e8s certainement un des meilleurs p\u00e2tissiers de Belgique. Il a remport\u00e9 plusieurs prix internationaux et est membre de \u00ab\u2009Relais Desserts\u2009\u00bb. La curiosit\u00e9, la passion et la cr\u00e9ativit\u00e9 le caract\u00e9risent.$ Les boulangers-confiseurs suisses auraient pu avoir le plaisir de rencontrer cet artiste cr\u00e9ateur en ao\u00fbt, et de b\u00e9n\u00e9ficier de son savoir-faire. Le Covid-19 en a d\u00e9cid\u00e9 autrement. 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