{"id":9505,"date":"2018-03-21T18:15:00","date_gmt":"2018-03-21T17:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=9505"},"modified":"2022-05-12T11:23:43","modified_gmt":"2022-05-12T09:23:43","slug":"le-secteur-doit-exploiter-les-opportunites-dinternet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/le-secteur-doit-exploiter-les-opportunites-dinternet\/","title":{"rendered":"Le secteur doit exploiter les opportunit\u00e9s d\u2019internet"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Apr\u00e8s 2015, le centre de recherche en gestion commerciale de l\u2019Universit\u00e9 de Saint-Gall a r\u00e9\u00e9tudi\u00e9 le tourisme d\u2019achat en Suisse en 2017. Qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9? Qu\u2019en est-il dans notre secteur? \u00abpanissimo\u00bb a interview\u00e9 sur le sujet l\u2019auteur de l\u2019\u00e9tude, le professeur Thomas Rudolph.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-en-2015-et-en-2017-vous-avez-sonde-les-cinq-branches-du-commerce-de-detail-suisses-alimentation-droguerie-habillement-sport-et-ameublement-dans-le-cadre-d-une-etude-sur-le-tourisme-d-achat-et-constate-que-par-rapport-a-2015-la-perte-infligee-par-le-tourisme-d-achat-a-ces-branches-s-est-alourdie-de-pres-de-10-ce-malgre-la-devaluation-du-franc-au-cours-du-dernier-trimestre-le-prix-n-est-qu-une-des-causes-du-tourisme-d-achat-vous-en-citez-d-autres-dans-votre-etude-lesquelles\">En 2015 et en 2017, vous avez sond\u00e9 les cinq branches du commerce de d\u00e9tail suisses (alimentation, droguerie, habillement, sport et ameublement) dans le cadre d\u2019une \u00e9tude sur le tourisme d\u2019achat, et constat\u00e9 que par rapport \u00e0 2015, la perte inflig\u00e9e par le tourisme d\u2019achat \u00e0 ces branches s\u2019est alourdie de pr\u00e8s de 10\u202f%, ce malgr\u00e9 la d\u00e9valuation du franc au cours du dernier trimestre. Le prix n\u2019est qu\u2019une des causes du tourisme d\u2019achat. Vous en citez d\u2019autres dans votre \u00e9tude, lesquelles\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>De nos jours, le commerce \u00e9lectronique joue un r\u00f4le important. Les secteurs de l\u2019\u00e9lectronique de divertissement, du textile et des articles de sport sont particuli\u00e8rement touch\u00e9s. Plus de 25\u202f% des achats en la mati\u00e8re se font d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 en ligne. La concurrence internationale sur le march\u00e9 en ligne a gagn\u00e9 en importance. Les commandes en Chine, via Aliexpress notamment, ont sensiblement augment\u00e9. Le commerce \u00e9lectronique ne joue pas un r\u00f4le important dans la distribution alimentaire. Par rapport \u00e0 2015, le groupe des touristes d\u2019achat a certes perdu en taille, mais les achats sont en augmentation \u00e0 proximit\u00e9 des fronti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la situation dans le secteur de la boulangerie-confiserie\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>La situation est double. Les consommateurs sont friands d\u2019aliments locaux d\u2019excellente qualit\u00e9 \u00e0 des prix raisonnables. Les programmes de labels de qualit\u00e9 des grands distributeurs pr\u00e9sentant une valeur ajout\u00e9e manifeste rencontrent notamment un franc succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<p>La qualit\u00e9 a sa place en Suisse, une demande en la mati\u00e8re existant, maie elle doit \u00eatre perceptible et la valeur ajout\u00e9e doit \u00eatre sensible.<\/p>\n\n\n\n<p>La pression sur les prix des articles standard a n\u00e9anmoins continu\u00e9 \u00e0 augmenter par rapport \u00e0 2015. La proportion \u00e9lev\u00e9e d\u2019actions fait \u00e9videmment pression sur les marges, et affecte donc la rentabilit\u00e9 du commerce de d\u00e9tail suisse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u2019est-ce qui attend notre secteur en mati\u00e8re de commerce en ligne\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>La pression venant d\u2019internet est tr\u00e8s g\u00e9rable, tr\u00e8s petite. Se pose la question suivante\u2009: cela va-t-il durer\u2009? La part des ventes en ligne d\u2019aliments a connu une l\u00e9g\u00e8re hausse en Suisse, elle s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 pr\u00e8s de 2\u202f% des d\u00e9penses totales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fin de l\u2019alerte pour notre secteur\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>Non, cela ne signifie pas pour autant la fin de l\u2019alerte. Il faut continuer \u00e0 suivre attentivement la situation.<\/p>\n\n\n\n<p>Personne n\u2019a encore trouv\u00e9 le format permettant de r\u00e9ussir \u00e0 commercialiser des aliments. Amazon fresh teste diff\u00e9rentes variantes en Allemagne depuis pr\u00e8s de dix ans, mais ne parvient vraisemblablement pas encore \u00e0 couvrir les co\u00fbts. Bofrost fonctionne parfaitement en Allemagne avec des tourtes, des petits pains surgel\u00e9s, etc. Je recommande \u00e0 votre secteur d\u2019exploiter les opportunit\u00e9s d\u2019internet. L\u2019offre d\u2019abonnements pour petits pains ou croissants pourrait constituer une opportunit\u00e9 de ce genre pour certains boulangers\u2009: les clients commanderaient en ligne et se verraient livrer la marchandise. Le pain offre \u00e9galement des possibilit\u00e9s selon moi. Les m\u00e9nages ont besoin de pain presque tous les jours. Un abonnement pour du pain serait donc envisageable par internet. Personnellement, je serais pr\u00eat \u00e0 payer davantage pour ce service. Je recommande d\u2019aborder cette \u00e9volution de mani\u00e8re proactive et de sonder l\u2019int\u00e9r\u00eat des consommateurs en la mati\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Poste livre par exemple du pain au Tessin\u2026<\/h2>\n\n\n\n<p>Oui, pourquoi pas un \u00ab\u2009abonnement boulanger prime\u2009\u00bb, comparable \u00e0 Amazon Prime. Je ne devrais ainsi plus aller chercher mon pain. Je serais le premier \u00e0 le tester\u2009!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dans votre \u00e9tude, vous exigez une strat\u00e9gie \u00e0 long terme en vue d\u2019adoucir les cons\u00e9quences du tourisme d\u2019achat pour l\u2019industrie alimentaire. Quels en sont les principaux points\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les questions des prestations promises et du positionnement de l\u2019entreprise sur le march\u00e9 sont centrales. Deux possibilit\u00e9s s\u2019offrent aux boulangers en Suisse. Ils peuvent se positionner avec une orientation produit, et donc proposer des articles de meilleure qualit\u00e9, qui ne sont pas simplement r\u00e9chauff\u00e9s, et privil\u00e9gier le go\u00fbt et les ingr\u00e9dients locaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils peuvent sinon se positionner avec une orientation service. Dans le cadre de ce positionnement, la boulangerie se d\u00e9marque de la concurrence par son service. Les conseils avis\u00e9s, le service de commande en ligne et les cours de cuisine en font partie int\u00e9grante. En mati\u00e8re de concurrence des prix, le service gagne en importance par rapport au produit. La strat\u00e9gie du \u00ab\u2009price leadership\u2009\u00bb n\u2019a plus gu\u00e8re de sens pour les entreprises sp\u00e9cialis\u00e9es de nos jours.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que peut faire la politique pour contrer le tourisme d\u2019achat\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous avons constat\u00e9 dans notre \u00e9tude que la politique pourrait tout \u00e0 fait faire quelque chose, \u00e0 savoir r\u00e9duire la franchise de taxe. Cette derni\u00e8re s\u2019\u00e9l\u00e8ve aujourd\u2019hui \u00e0 300\u202ffrancs par personne. Nous avons pos\u00e9 la question suivante\u2009: iriez-vous toujours \u00e0 l\u2019\u00e9tranger si la franchise \u00e9tait abaiss\u00e9e \u00e0 50\u202ffrancs\u2009? 35\u202f% ont r\u00e9pondu qu\u2019ils r\u00e9duiraient ou limiteraient leurs achats \u00e0 l\u2019\u00e9tranger si cela devait \u00eatre le cas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels conseils donneriez-vous \u00e0 nos entreprises situ\u00e9es dans les r\u00e9gions frontali\u00e8res\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>Mon premier conseil\u2009: la qualit\u00e9 ne doit en aucun cas baisser. Deuxi\u00e8mement, elles devraient tenter des id\u00e9es d\u2019assortiment novatrices et faire preuve d\u2019exception, en mati\u00e8re de service \u00e9galement. Nous avons \u00e9galement d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9 les livraisons.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mais qu\u2019en est-il des repas hors domicile\u2009? Est-il possible de se conformer encore mieux \u00e0 cette tendance\u2009?<\/h2>\n\n\n\n<p>Cela d\u00e9pend de l\u2019emplacement et donc de la zone de chalandise. Les nouveaux concepts de service ont certainement une chance, mais l\u2019amabilit\u00e9 et la comp\u00e9tence sont de mise dans tous les cas. Le personnel est extr\u00eamement important \u00e0 cet \u00e9gard\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 la suite dans l\u2019\u00e9dition n\u00b06\/18 de \u00abpanissimo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s 2015, le centre de recherche en gestion commerciale de l\u2019Universit\u00e9 de Saint-Gall a r\u00e9\u00e9tudi\u00e9 le tourisme d\u2019achat en Suisse en 2017. Qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9? Qu\u2019en est-il dans notre secteur? \u00abpanissimo\u00bb a interview\u00e9 sur le sujet l\u2019auteur de l\u2019\u00e9tude, le professeur Thomas Rudolph. 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