{"id":9179,"date":"2020-11-11T15:44:00","date_gmt":"2020-11-11T14:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=9179"},"modified":"2022-05-11T15:52:36","modified_gmt":"2022-05-11T13:52:36","slug":"notre-artisanat-a-les-moyens-dexister","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/notre-artisanat-a-les-moyens-dexister\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2009Notre artisanat a les moyens d\u2019exister\u2009\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Depuis le mois de mai, Pascal Charlet est le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Association romande des artisans boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs. Coronavirus, travaux du centre de comp\u00e9tences \u00e0 Yverdon, report du SBT\u2026 Les d\u00e9fis qui attendaient le successeur de Mathieu Fehlmann \u00e9taient nombreux. Entretien\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pascal Charlet, quelles sont vos premi\u00e8res impressions apr\u00e8s environ six mois au poste de secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Association romande des artisans boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs\u2009?<\/strong>
J\u2019ai vraiment eu l\u2019impression de rentrer dans un corps de m\u00e9tier avec ses sp\u00e9cificit\u00e9s. Il faut apprendre \u00e0 conna\u00eetre les diff\u00e9rences propres qui r\u00e9gissent la vie professionnelle des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs. Naturellement \u00e0 l\u2019\u00e9coute, je les ai cern\u00e9s assez rapidement et pense avoir trouv\u00e9 ma place assez facilement. Je me suis d\u2019ailleurs tout de suite bien entendu avec le comit\u00e9. Le s\u00e9minaire romand et les assembl\u00e9es cantonales annul\u00e9s en raison de la pand\u00e9mie m\u2019ont cependant manqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Que connaissiez-vous du monde de la boulangerie-p\u00e2tisserie-confiserie\u2009?<\/strong>
Honn\u00eatement, peu de choses si ce n\u2019est ce comme tout consommateur. J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 de ces personnes qui ach\u00e8tent le pain \u00e0 la boulangerie. Au Portugal, c\u2019\u00e9tait un pain plat que nous mangions avec du Gruy\u00e8re en rentrant de l\u2019\u00e9cole.<\/p>\n\n\n\n

Comment vous \u00eates-vous familiaris\u00e9 avec la branche\u2009?<\/strong>
Mathieu Fehlmann m\u2019a renseign\u00e9 sur de nombreux points, dont beaucoup concernaient l\u2019immeuble du nouveau centre romand de comp\u00e9tences \u00e0 Yverdon puisque mon pr\u00e9d\u00e9cesseur partait au moment de la finalisation des travaux. Je me suis beaucoup appuy\u00e9 sur Catherine Oberson, v\u00e9ritable m\u00e9moire vivante de l\u2019Arabpc, et j\u2019ai eu de nombreux contacts avec le comit\u00e9 directeur. Je fais \u00e0 pr\u00e9sent un peu le tour des commissions. Prochainement, je passerai aussi une nuit chez un boulanger afin de vivre la profession de l\u2019int\u00e9rieur. Ce sera un saut dans l\u2019inconnu\u2026<\/p>\n\n\n\n

Allons-nous vous apercevoir \u00e9galement derri\u00e8re un comptoir de vente\u2009?<\/strong>
Une chose est certaine\u2009: je participerai activement \u00e0 une r\u00e9union de la commission vente autour de la communication, ce mois. Je ne pourrai pas prendre part \u00e0 toutes les commissions. Cependant, je souhaiterais faire le maximum pour comprendre les objectifs \u00e0 long terme, cerner les enjeux et les probl\u00e9matiques, cette premi\u00e8re ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Quels ont \u00e9t\u00e9 les dossiers prioritaires \u00e0 votre arriv\u00e9e\u2009?<\/strong>
L\u2019immeuble repr\u00e9sentait un important sujet. Cela m\u2019a permis d\u2019aborder l\u2019aspect formation, d\u2019en apprendre plus sur le m\u00e9tier et \u00e9galement sur les enjeux de formation avec les cantons. Il y avait ensuite le Swiss Bakery Trophy (SBT), le bouclement comptable et la gestion de l\u2019Arabpc en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n

Tout cela avec la Covid-19 en toile de fond\u2026 Comment avez-vous g\u00e9r\u00e9 cela\u2009?<\/strong>
On n\u2019a pas le choix\u2009! Au premier comit\u00e9, l\u2019ambiance est particuli\u00e8re. Ce que j\u2019entendais de la conjoncture et l\u2019avenir n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s positif. (\u2026) En revanche, cette crise sanitaire m\u2019a vraiment permis de constater qu\u2019il existe diff\u00e9rents types de boulangerie-confiserie. Je n\u2019avais jusqu\u2019alors pas vraiment conscience de l\u2019importance de l\u2019activit\u00e9 restauration tea-room, par exemple. La pand\u00e9mie a permis de peut-\u00eatre faire ressortir certains points de mani\u00e8re plus direct, plus \u00e9vidente. Dans cette m\u00eame id\u00e9e, la visioconf\u00e9rence organis\u00e9e par la BCS avec des artisans des cantons romands m\u2019a aussi permis de comprendre mieux et plus rapidement la branche.<\/p>\n\n\n\n

Quelles seront vos priorit\u00e9s \u00e0 court et moyen terme\u2009?<\/strong>
Nous ferons un peu de communication autour du SBT qui a \u00e9t\u00e9 report\u00e9 d\u2019une ann\u00e9e. Nous devons \u00e0 pr\u00e9sent exploiter l\u2019immeuble d\u2019Yverdon\u2009: affiner son fonctionnement et son entretien, mettre en location les biens achet\u00e9s pour solidifier le financement. Le b\u00e2timent repr\u00e9sente passablement de travail pour les six \u00e0 douze prochains mois.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les d\u00e9fis qui attendent la boulangerie-confiserie\u2009?<\/strong>
Le comportement du client est de plus en plus complexe \u00e0 comprendre. Il y a plusieurs types de consommateurs et un m\u00eame consommateur peut \u00eatre multiple. En fait, la question est comment faire en sorte que les gens se rendent toujours chez les artisans boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs. Quelles sont nos valeurs\u2009? La qualit\u00e9, la fra\u00eecheur, l\u2019authenticit\u00e9, la proximit\u00e9\u2026 Cela a ses limites, car pour certains consommateurs le c\u00f4t\u00e9 pratique passe avant tout. Il va donc falloir se positionner, cibler les efforts de communication, revoir certains aspects de la distribution \u00e9ventuellement.<\/p>\n\n\n\n

A ce propos, vous poss\u00e9dez une forte exp\u00e9rience en communication. Que pensez-vous de celle de l\u2019Arabpc\u2009?<\/strong>
Il faut \u00eatre franc\u2009: nous disposons de peu de moyens. Par cons\u00e9quent, il faut \u00eatre d\u00e9brouillard\u2009; et je crois que nous le sommes. (\u2026) D\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre, il faudrait optimiser la communication. Une possibilit\u00e9 serait de renforcer la structure actuelle par un accompagnement, par exemple. Nous devons d\u00e9finir des objectifs afin d\u2019\u00e9laborer une strat\u00e9gie et tirer \u00e0 la m\u00eame corde. Nous pouvons aussi rechercher des synergies envisageables entre les commissions. Sur certains points, le secr\u00e9tariat g\u00e9n\u00e9ral peut \u00eatre garant du fil conducteur et g\u00e9rer l\u2019op\u00e9rationnel. Il doit de toute fa\u00e7on accompagner et soutenir les pr\u00e9sidents et membres des commissions qui ne peuvent pas penser \u00e0 tout.<\/p>\n\n\n\n

Est-ce possible de r\u00e9gater avec les grands groupes et autres supermarch\u00e9s\u2009?<\/strong>
C\u2019est tr\u00e8s difficile. (\u2026) Malheureusement, j\u2019ai l\u2019impression que le march\u00e9 devient de plus en plus restreint. \u00c7a ne veut cependant pas dire qu\u2019il n\u2019y a pas d\u2019opportunit\u00e9s et que c\u2019est la fin. Il faut juste se positionner, communiquer, produire et vendre diff\u00e9remment. Ce n\u2019est pas parce que certains g\u00e9ants orange font de grosses campagnes publicitaires que nous n\u2019avons aucune chance. Nous avons les moyens d\u2019exister\u2009; notamment au travers d\u2019autres canaux publicitaires. Les r\u00e9seaux sociaux permettent de disposer d\u2019importantes port\u00e9es \u00e0 des tarifs int\u00e9ressants, par exemple.<\/p>\n\n\n\n

Finalement, quelle note vous attribuez-vous, au terme de ces six mois en tant que secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral\u2009?<\/strong>
C\u2019est difficile\u2026 J\u2019h\u00e9site entre le 4,5 et le 5 sur 6. Je trouve que je n\u2019ai pas pu assez aller au contact des membres et de ne pas avoir pu beaucoup leur apporter. C\u2019est aussi inh\u00e9rent aux premiers mois d\u2019activit\u00e9 et \u00e0 ce contexte difficile. Mais cela va se faire\u2009! En revanche, je pense que ce qui a \u00e9t\u00e9 entrepris l\u2019a \u00e9t\u00e9 fait de mani\u00e8re assez satisfaisante.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Etre sur le terrain\u2009\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e9 en 1978 \u00e0 Vevey (VD), Pascal Charlet passe ses premi\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 Granges-Veveyse (FR). La famille s\u2019installe ensuite en Indon\u00e9sie pour des raisons li\u00e9es \u00e0 la profession de cadre de son p\u00e8re. Apr\u00e8s un retour en Veveyse, elle habite sept ann\u00e9es \u00e0 Lisbonne\u2009: \u00ab\u2009J\u2019ai pass\u00e9 un bac en sciences \u00e9conomiques et sociales.\u2009\u00bb De retour en Suisse, il entreprend de hautes \u00e9tudes commerciales \u00e0 Lausanne en 1998. Le cursus ne lui pla\u00eet pas\u2009: \u00ab\u2009J\u2019avais besoin de beaucoup plus de concret.\u2009\u00bb Son ouverture et ses affinit\u00e9s pour les langues le poussent \u00e0 se lancer dans le tourisme.<\/p>\n\n\n\n

Au sortir de l\u2019Ecole suisse de tourisme \u00e0 Sierre (VS) en 2004, il \u0153uvre deux ans \u00e0 la F\u00e9d\u00e9ration suisse du tourisme \u00e0 Berne avant de reprendre la direction de l\u2019office de Saint-Luc (VS). \u00ab\u2009Etre sur le terrain, organiser des \u00e9v\u00e9nements, \u00eatre sur le terrain, g\u00e9rer du personnel\u2026 C\u2019\u00e9tait ma vraie \u00e9cole de tourisme\u2009!\u2009\u00bb En 2008, un poste de responsable marketing \u00e0 Sion r\u00e9gion tourisme. Sa candidature est retenue. \u00ab\u2009Le marketing m\u2019a toujours plu\u2009; d\u00e9j\u00e0 aux \u00e9tudes.\u2009\u00bb Le p\u00f4le touristique valaisan est dissout environ deux ans plus tard. \u00ab\u2009Le Val d\u2019H\u00e9rens a mont\u00e9 sa structure et j\u2019ai eu l\u2019opportunit\u00e9 de promouvoir cette magnifique destination.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Du Valais \u00e0 Fribourg<\/h2>\n\n\n\n

A 33 ans, il rejoint le canton de son enfance en devenant le directeur de La Gruy\u00e8re Tourisme. \u00ab\u2009J\u2019adore le Valais et la montagne, mais j\u2019avais besoin de voir autre chose.\u2009\u00bb Il g\u00e8re une \u00e9quipe de vingt personnes au sein d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019offre diverse. Durant ces sept ann\u00e9es \u00e0 la t\u00eate de l\u2019association, il passe notamment un dipl\u00f4me d\u2019\u00e9tudes avanc\u00e9es en strat\u00e9gie marketing et communication.<\/p>\n\n\n\n

A la fin 2019, il quitte le monde du tourisme, \u00e0 la suite d\u2019une annonce de la F\u00e9d\u00e9ration patronale et \u00e9conomique (FPE) \u00e0 Bulle (FR), Elle recherchait alors un directeur-adjoint pour succ\u00e9der \u00e0 Mathieu Fehlmann. \u00ab\u2009J\u2019\u00e9tais bien dans mon job, j\u2019avais encore des choses \u00e0 entreprendre, mais je voulais aussi diversifier mes comp\u00e9tences et apprendre de nouvelles choses.\u2009\u00bb Depuis mai, il est donc responsable du d\u00e9partement des associations, manifestations et services, ainsi que des ressources humaines de la FPE. Le secr\u00e9tariat g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Arabpc fait partie de ses mandats.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis le mois de mai, Pascal Charlet est le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Association romande des artisans boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs. Coronavirus, travaux du centre de comp\u00e9tences \u00e0 Yverdon, report du SBT\u2026 Les d\u00e9fis qui attendaient le successeur de Mathieu Fehlmann \u00e9taient nombreux. 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Entretien\u2026 Pascal Charlet, quelles sont vos premi\u00e8res impressions apr\u00e8s environ six mois au poste de secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Association romande des […]","og_url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/notre-artisanat-a-les-moyens-dexister\/","og_site_name":"SBC","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","article_published_time":"2020-11-11T14:44:00+00:00","article_modified_time":"2022-05-11T13:52:36+00:00","og_image":[{"width":800,"height":474,"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/22_2_pascal_charlet.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"azureart","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ch_swissbaker","twitter_site":"@ch_swissbaker","twitter_misc":{"Written by":"azureart","Est. reading time":"8 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