{"id":8876,"date":"2021-02-17T14:06:00","date_gmt":"2021-02-17T13:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=8876"},"modified":"2022-05-11T12:10:33","modified_gmt":"2022-05-11T10:10:33","slug":"de-precieux-evenements-pour-limage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/de-precieux-evenements-pour-limage\/","title":{"rendered":"De pr\u00e9cieux \u00e9v\u00e9nements pour l\u2019image"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Les organisateurs de foires publiques annulent en s\u00e9rie leur manifestation, en raison de la pand\u00e9mie. Le secteur manque des occasions de promouvoir les jeunes talents, son image et ses ventes. Rencontre avec les responsables des associations professionnelles des r\u00e9gions de B\u00e2le, Berne, Lucerne et Saint-Gall.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avec leurs produits frais, les boulangers-confiseurs suscitent toujours l\u2019int\u00e9r\u00eat du public lors de foires.<\/p>\n\n\n\n<p>A Berne et \u00e0 Saint-Gall, les boulangers-confiseurs disposent depuis de nombreuses ann\u00e9es de stands d\u2019exposition attrayants, bien fr\u00e9quent\u00e9s et avec des professionnels \u00e0 l\u2019\u0153uvre. A B\u00e2le et \u00e0 Lucerne, les sections de l\u2019Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) n\u2019ont plus de stand depuis longtemps. Aux quatre endroits, les repr\u00e9sentants associatifs regrettent l\u2019annulation des foires commerciales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-saint-gall-absence-de-campagne-d-image\">Saint-Gall\u2009: absence de campagne d\u2019image<\/h2>\n\n\n\n<p>Un important stand, avec notamment un spectacle d\u2019apprentis des boulangers-confiseurs de Suisse orientale (OBC), repr\u00e9sente traditionnellement la branche \u00e0 la foire de printemps Offa \u00e0 Saint-Gall. Il regroupe cinq cantons et le Liechtenstein. En 2020, l\u2019annulation de l\u2019Offa a rendu inutile bon nombre de travaux de pr\u00e9parations administratifs, selon Stefan Thalmann, secr\u00e9taire de l\u2019OBC. Ayant attendu cette ann\u00e9e avant d\u2019entreprendre quoi que ce soit, ils n\u2019ont plus eu ce probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>A la suite de cette annulation, M.\u202fThalmann envisage une exposition virtuelle. Une classe de graphisme photographierait le travail des apprentis et les mettrait en ligne. De nombreux points doivent \u00eatre clarifi\u00e9s. Les frais seraient proportionnellement partag\u00e9s entre les associations de boulangers-confiseurs. En Suisse orientale, on esp\u00e8re que l\u2019enseignement en classe pourra \u00eatre maintenu. La plupart des travaux pour l\u2019exposition seraient effectu\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9cole.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur le plan financier, l\u2019absence de la foire rev\u00eat d\u2019une importance particuli\u00e8re pour l\u2019association des confiseurs de la Suisse orientale. Elle g\u00e8re le restaurant du stand Offa et paie la location de l\u2019ensemble du stand avec ce revenu. Le pr\u00e9sident du comit\u00e9 d\u2019organisation, Peter M\u00fcller, regrette que l\u2019annulation rende difficile d\u2019attirer les jeunes vers la profession\u2009: \u00ab\u2009L\u2019Offa est id\u00e9ale pour pr\u00e9senter la profession \u00e0 travers le travail expos\u00e9, les apprentis au travail et la confection de tresses avec les enfants\u2009\u00bb. Le fait que les revenus du restaurant aient \u00e9t\u00e9 perdus n\u2019est pas un probl\u00e8me\u2009: sans manifestation, il n\u2019y aurait pas de d\u00e9penses. \u00ab\u2009La pr\u00e9sence \u00e0 la foire n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 orient\u00e9e vers le profit\u2009\u00bb, explique M. M\u00fcller. \u00ab\u2009Il s\u2019agit de promouvoir la prochaine g\u00e9n\u00e9ration de professionnels.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-berne-nouveautes-des-2022\">Berne\u2009: nouveaut\u00e9s d\u00e8s 2022<\/h2>\n\n\n\n<p>Les boulangers-confiseurs de la r\u00e9gion de Berne ont toujours un important stand \u00e0 la foire de printemps BEA. Les visiteurs l\u2019appr\u00e9cient et il s\u2019autofinance pratiquement chaque ann\u00e9e, selon le pr\u00e9sident Christian Muralt. Le stand aurait m\u00eame rapport\u00e9 de beaux profits dans les ann\u00e9es 70-80.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2020, \u00e0 la suite de l\u2019annulation de la BEA en raison des pr\u00e9paratifs effectu\u00e9s et des contrats de travail convenus pour les dix jours du salon, une perte dans la tranche inf\u00e9rieure \u00e0 cinq chiffres s\u2019est produite. Ce n\u2019est plus le cas cette ann\u00e9e, l\u2019annulation pour 2021 \u00e9tant pr\u00e9visible.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir de 2022, un autre emplacement est pr\u00e9vu dans le hall d\u2019exposition 3.0. Le stand des boulangers-confiseurs sera plus petit, mais disposera d\u2019un stand ext\u00e9rieur \u00e0 proximit\u00e9 de l\u2019entr\u00e9e et de la sortie principale du salon. M.\u202fMuralt est confiant pour l\u2019avenir. Il constate une tendance \u00e0 s\u2019\u00e9loigner des salons professionnels ou \u00e0 se tourner vers des \u00e9v\u00e9nements enti\u00e8rement ou partiellement virtuels. \u00ab\u2009Cependant, je vois un avenir en particulier pour les foires alimentaires o\u00f9 les sens jouent un r\u00f4le important\u2009\u00bb, raconte-t-il. En t\u00e9moignent l\u2019attractivit\u00e9 du Salon suisse des go\u00fbts et terroirs \u00e0 Bulle (FR) ou les march\u00e9s du pain, par exemple. Reste encore \u00e0 savoir si ceux-ci auront lieu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-lucerne-sans-stand-depuis-2011\">Lucerne\u2009: sans stand depuis 2011<\/h2>\n\n\n\n<p>Le stand de l\u2019association cantonale lucernoise \u00e0 la foire publique Luga a \u00e9t\u00e9 une bonne affaire jusqu\u2019en 2010, explique le pr\u00e9sident Josef Kreyenb\u00fchl. Les stands de nourriture ont ensuite \u00e9t\u00e9 fusionn\u00e9s en un seul hall o\u00f9 le point fort \u00e9tait mis sur les d\u00e9gustations. Depuis lors, l\u2019association cantonale n\u2019y est plus pr\u00e9sente. Elle n\u2019a donc pas \u00e9t\u00e9 affect\u00e9e par son annulation cette ann\u00e9e ni l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. \u00ab\u2009Cela n\u2019a pas fait mal de renoncer au stand\u2009\u00bb, dit M. Kreyenb\u00fchl, d\u2019autant plus que les salons ont tendance \u00e0 perdre des visiteurs. Cependant, certains membres de l\u2019association qui fournissaient des stands d\u2019exposition avaient perdu des ventes \u00e0 la suite de l\u2019annulation. L\u2019association cantonale n\u2019aurait jamais eu de stand \u00e0 la foire gastronomique Zagg qui se concentre sur les fournisseurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Les deux march\u00e9s de pain par an sont tr\u00e8s pr\u00e9cieux, selon M. Kreyenb\u00fchl. Cette ann\u00e9e, cependant, il n\u2019y a pas encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 s\u2019ils auraient lieu. Les march\u00e9s du pain sont un bon moyen de marketing pour l\u2019artisanat. Ils sont bien accueillis par la population.<\/p>\n\n\n\n<p>De nombreuses boulangeries de campagne se portent particuli\u00e8rement bien, tandis que les magasins du centre manquent de clients. M.\u202fKreyenb\u00fchl souligne l\u2019absence du carnaval, mais en tant que boulanger dans un quartier p\u00e9riph\u00e9rique, il vend plus de produits \u00e0 emporter que d\u2019habitude en cette p\u00e9riode de \u00ab\u2009lockdown\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bale-difference-entre-ville-et-campagne\">B\u00e2le\u2009: diff\u00e9rence entre ville et campagne<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab\u2009Dans la ville de B\u00e2le, les boulangers-confiseurs, d\u00e9j\u00e0 touch\u00e9s par la baisse de fr\u00e9quentation, ressentent la perte ou la baisse de livraisons aux restaurants et aux h\u00f4tels, \u00e0 la suite de l\u2019annulation des foires\u2009\u00bb, d\u00e9clare Emanuel Buchmann, pr\u00e9sident ad interim de l\u2019association des patrons boulangers-confiseurs de la r\u00e9gion de B\u00e2le. Cela ne touche gu\u00e8re les \u00e9tablissements de B\u00e2le-Campagne\u2009; leurs magasins marchent bien.<\/p>\n\n\n\n<p>M.\u202fBuchmann note aussi que les boulangeries-confiserie de la ville et de la campagne ont subi des pertes importantes, en raison de l\u2019annulation du carnaval. Cependant, elles b\u00e9n\u00e9ficient de l\u2019absence du tourisme des achats.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019association cantonale elle-m\u00eame est peu touch\u00e9e par l\u2019arr\u00eat des foires publiques, ajoute l\u2019ancien pr\u00e9sident des artisans boulangers-confiseurs de la r\u00e9gion de B\u00e2le, Rolf Jeker. Il y a longtemps que l\u2019association n\u2019a pas eu de stand \u00e0 la Muba. La derni\u00e8re \u00e9dition de cette manifestation a eu lieu en 2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les organisateurs de foires publiques annulent en s\u00e9rie leur manifestation, en raison de la pand\u00e9mie. 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