{"id":8777,"date":"2021-03-17T10:44:00","date_gmt":"2021-03-17T09:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=8777"},"modified":"2022-05-11T11:18:02","modified_gmt":"2022-05-11T09:18:02","slug":"notre-modele-dentreprise-fonctionne-meme-en-temps-de-crise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/notre-modele-dentreprise-fonctionne-meme-en-temps-de-crise\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2009Notre mod\u00e8le d\u2019entreprise fonctionne m\u00eame en temps de crise\u2009\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>L\u2019assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de la coop\u00e9rative Pistor Holding ne peut avoir lieu en raison de la pand\u00e9mie. Une votation est \u00e0 nouveau pr\u00e9vue. Comment se porte Pistor apr\u00e8s cette ann\u00e9e marqu\u00e9e par le coronavirus\u2009? Comment se pr\u00e9sente l\u2019avenir\u2009? Entretien avec le pr\u00e9sident Daniel Eichenberger et le CEO Markus L\u00f6tscher.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il y a un an, nous vous posions la question suivante\u2009: \u00ab\u2009Les membres de la coop\u00e9rative doivent-ils craindre pour l\u2019existence de Pistor\u2009?\u2009\u00bb Votre r\u00e9ponse a \u00e9t\u00e9\u2009: non. C\u2019\u00e9tait au d\u00e9but de la pand\u00e9mie. Comment se pr\u00e9sente la situation aujourd\u2019hui\u2009?<br>Markus L\u00f6tscher\u2009:<\/strong> M\u00eame en cette p\u00e9riode difficile, l\u2019existence de Pistor n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 menac\u00e9e. On peut m\u00eame affirmer que son mod\u00e8le commercial fonctionne m\u00eame en p\u00e9riodes difficiles. Et je suis convaincu que nous sortirons de la crise plus forts qu\u2019auparavant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Daniel Eichenberger\u2009: <\/strong>Je vois les choses exactement de la m\u00eame fa\u00e7on. Nous nous trouvons dans une position tr\u00e8s stable. Toutefois, la situation du march\u00e9 reste difficile. Nous sommes convaincus qu\u2019apr\u00e8s la crise, nous pourrons renouer avec les succ\u00e8s des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la branche de la boulangerie-confiserie artisanale a \u00e9t\u00e9 le secteur fragile de Pistor, tandis que le secteur de la restauration connaissait un vif succ\u00e8s. Quelle est la situation\u2009?<br>D.\u202fE.\u2009: <\/strong>Je ne suis pas d\u2019accord. La branche de la boulangerie n\u2019est pas et n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 un sujet de pr\u00e9occupation. Le segment B (ndlr\u2009: le segment de la boulangerie) a connu une forte croissance en 2019. Je pense qu\u2019il est tr\u00e8s important de le mentionner. Bien s\u00fbr, par le pass\u00e9, il \u00e9tait plus difficile de cro\u00eetre en taille dans le segment B, car nous y sommes d\u00e9j\u00e0 fortement repr\u00e9sent\u00e9s. Et c\u2019est pourquoi il est \u00e9galement clair que le segment R (segment de la restauration) s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 davantage et nous a soutenus.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab La branche de la boulangerie n\u2019est pas et n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 un sujet de pr\u00e9occupation.\u00bb<br>Daniel Eichenberger<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.\u202fL.\u2009:<\/strong> Le terme de \u00ab\u2009secteur fragile\u2009\u00bb n\u2019est manifestement pas correct. Il serait fatal de d\u00e9crire les propri\u00e9taires de Pistor comme soucis de pr\u00e9occupation. Le fait est que le secteur de la restauration a connu une forte croissance ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Mais la branche de la boulangerie reste le segment le plus fort et le plus important de Pistor.<br>Pendant la crise du coronavirus, la restauration dans son ensemble a plus souffert que nos propri\u00e9taires. Bien s\u00fbr, certains cas dans le secteur B ont \u00e9galement p\u00e2ti de cette crise. Toutefois, certaines exploitations de boulangerie ont pu en profiter\u2009; il existe de nombreuses diff\u00e9rences au sein de la branche. La plus grande inqui\u00e9tude en ce moment est la restauration rapide, qui a subi de lourdes pertes en raison de la pand\u00e9mie.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Qu\u2019est-ce que cela signifie en termes de chiffres\u2009?<br>M.\u202fL.\u2009<\/strong>: Le chiffre d\u2019affaires total de Pistor AG, qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 535,4\u202fmillions de francs suisses, est en baisse de 17,1\u202f% par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Le segment de la restauration perd 59,1 millions et celui de la boulangerie 51,5 millions. Les boulangeries et les confiseries repr\u00e9sentent 56\u202f% et les entreprises de restauration 44\u202f% du chiffre d\u2019affaires total.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Les membres de la coop\u00e9rative pouvez continuer \u00e0 compter sur Pistor. \u00bb<br>Markus L\u00f6tscher<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quelles cons\u00e9quences cela a-t-il pour les membres de la coop\u00e9rative\u2009?<br>M.\u202fL.\u2009:<\/strong> Pas de cons\u00e9quences majeures. Les membres de la coop\u00e9rative peuvent \u00eatre rassur\u00e9s. Pistor a toujours \u00e9t\u00e9 en mesure de remplir son mandat d\u2019approvisionnement. Le mod\u00e8le commercial a fait ses preuves. Vous pouvez continuer \u00e0 compter sur Pistor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La contribution de Pistor \u00e0 la branche artisanale est importante. Y a-t-il des corrections dues \u00e0 cette crise\u2009?<br>D.\u202fE.\u2009:<\/strong> Non, nous nous en tenons aux remboursements annuels et d\u00e9gageons une certaine continuit\u00e9. Pendant le \u00ab\u2009lockdown\u2009\u00bb, Pistor a soutenu ses clients et les membres de la coop\u00e9rative par des mesures suppl\u00e9mentaires. Dans le cadre d\u2019un plan d\u2019aide aux membres de la coop\u00e9rative, Pistor a augment\u00e9 une unique fois les remboursements. De plus, l\u2019ann\u00e9e 2020 n\u2019a pas d\u2019impact n\u00e9gatif li\u00e9 \u00e0 la crise du coronavirus sur le bonus client. Le bonus client pour 2021 est calcul\u00e9 sur la base des valeurs de 2019.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quelle est la situation des employ\u00e9s de Pistor\u2009? Combien d\u2019entre eux \u00e9taient encore en ch\u00f4mage partiel\u2009? Combien en t\u00e9l\u00e9travail\u2009? Des emplois ont-ils d\u00fb \u00eatre supprim\u00e9s\u2009?<br>M.\u202fL.\u2009: <\/strong>Pistor a pris des mesures pour prot\u00e9ger ses employ\u00e9s. D\u00e8s le d\u00e9but de la pand\u00e9mie, elle a fait attention aux co\u00fbts. Entre mars et mai, jusqu\u2019\u00e0 75\u202f% de la main-d\u2019\u0153uvre \u00e9tait en ch\u00f4mage partiel (heures de travail r\u00e9duites dans certains cas). A la fin de l\u2019ann\u00e9e, environ 35\u202f% \u00e9taient en ch\u00f4mage partiel, principalement dans le domaine de la logistique et de la disposition. En ce qui concerne le t\u00e9l\u00e9travail, notre d\u00e9partement informatique a install\u00e9 environ 200 postes de t\u00e9l\u00e9travail dans un d\u00e9lai tr\u00e8s court.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>D.\u202fE.\u2009: <\/strong>Nous avons \u00e9galement impos\u00e9 un gel des embauches. Il a dur\u00e9 du d\u00e9but 2020 \u00e0 l\u2019automne 2020. Gr\u00e2ce \u00e0 ces mesures, Pistor a pu conserver tous les emplois.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comment se pr\u00e9sente la situation actuelle\u2009?<br>M.\u202fL.\u2009:<\/strong> La situation est toujours similaire \u00e0 celle de la fin de l\u2019ann\u00e9e, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019environ 53\u202f% des collaborateurs, principalement de la logistique, de la distribution, de la vente et du restaurant du personnel, sont en ch\u00f4mage partiel et qu\u2019environ 200 personnes travaillent \u00e0 domicile. Les projets et les investissements ont \u00e9t\u00e9 mis en attente et les co\u00fbts ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9duits au minimum.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il y a un an, nous avons demand\u00e9 o\u00f9 Pistor voyait un potentiel d\u2019am\u00e9lioration. Vous avez mentionn\u00e9 la num\u00e9risation et la structure de gestion. O\u00f9 en \u00eates-vous aujourd\u2019hui dans ces domaines\u2009?<br>D.\u202fE.\u2009:<\/strong> Ces sujets sont, bien s\u00fbr, toujours d\u2019actualit\u00e9. La num\u00e9risation est un processus continu qui nous tiendra tr\u00e8s occup\u00e9s \u00e0 l\u2019avenir. Il est \u00e9galement important de reconna\u00eetre le potentiel dans les diff\u00e9rents domaines. Nous avons d\u00e9j\u00e0 accompli beaucoup de choses, mais nous devons encore beaucoup investir dans l\u2019avenir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.\u202fL.\u2009: <\/strong>Je dirais que la pand\u00e9mie a consid\u00e9rablement acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 la num\u00e9risation dans certains domaines. Qui aurait pu imaginer, il y a un an, \u00e0 quel point les vid\u00e9oconf\u00e9rences ou le t\u00e9l\u00e9travail fonctionneraient bien\u2009? Ce fut une surprise. Comme l\u2019a dit Daniel, c\u2019est un processus constant. Bien entendu, la num\u00e9risation nous co\u00fbte aussi beaucoup d\u2019argent.<br>Nous sommes convaincus que des investissements sont n\u00e9cessaires pour am\u00e9liorer les processus et la cybers\u00e9curit\u00e9 de Pistor. Il y aura \u00e9galement un grand changement dans la logistique au cours des prochaines ann\u00e9es. Actuellement, nous sommes satisfaits du rythme auquel la num\u00e9risation progresse chez Pistor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pistor cherche \u00e0 rezoner et \u00e0 \u00e9tendre une r\u00e9serve terrestre adjacente pour augmenter la manutention des marchandises. Pistor respecte-t-il son calendrier ou est-il retard\u00e9 en raison de la crise du coronavirus\u2009?<br>M.\u202fL.\u2009: <\/strong>Le processus a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 et la commune de Rothenburg (LU) votera sur le rezonage en f\u00e9vrier\u202f2022. Ce rezonage fait partie de notre plan directeur \u00e0 long terme\u2009; beaucoup de choses peuvent changer \u00e0 cet \u00e9gard au cours des prochaines ann\u00e9es. Avec cette superficie, nous assurons la croissance de Pistor pour les 25 prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quelle est votre vision de l\u2019avenir\u2009? A moyen terme avec le CEO Markus L\u00f6tscher, \u00e0 long terme avec son successeur\u2009?<br>M.\u202fL.\u2009: <\/strong>La coh\u00e9sion entre Pistor et les membres de la coop\u00e9rative a \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9e pendant la crise. Pistor a une forte connexion avec le secteur B. Nous avons une strat\u00e9gie ainsi que de nombreuses id\u00e9es et nous attendons avec anxi\u00e9t\u00e9 que cette crise soit termin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>D.\u202fE.\u2009:<\/strong> Je suis convaincu que nous sortirons plus forts de cette crise et que nous renouerons avec les succ\u00e8s pass\u00e9s. Nous avons pu renforcer le segment B gr\u00e2ce aux mesures que nous avons prises. Nous voulons investir davantage dans le segment Care \u00e0 l\u2019avenir. Le prochain changement de CEO n\u2019entra\u00eenera aucun changement fondamental dans la direction de Pistor\u2009; les lignes directrices du conseil d\u2019administration sont claires \u00e0 cet \u00e9gard. Bien s\u00fbr, le nouveau CEO voudra suivre sa propre voie, et c\u2019est tr\u00e8s bien ainsi et c\u2019est ce que nous attendons.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pistor : R\u00e9sultat annuel<\/strong><br><a href=\"https:\/\/www.swissbaker.ch\/fr\/news-panissimo\/themesarchives\/association\/association-details-fr\/satisfaisant-malgre-la-baisse-des-ventes\/\">Satisfaisant malgr\u00e9 la baisse des ventes\u2026\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de la coop\u00e9rative Pistor Holding ne peut avoir lieu en raison de la pand\u00e9mie. 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