{"id":87646,"date":"2024-12-19T11:52:50","date_gmt":"2024-12-19T10:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=87646"},"modified":"2024-12-19T12:09:44","modified_gmt":"2024-12-19T11:09:44","slug":"une-fantastique-visibilite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/une-fantastique-visibilite\/","title":{"rendered":"Une fantastique visibilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le Swiss Bakery Trophy a tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence il y a un peu plus d\u2019un mois. La dixi\u00e8me \u00e9dition de la taxation nationale est une r\u00e9ussite, selon son comit\u00e9 d\u2019organisation, notamment gr\u00e2ce au Swiss Bakery Trophy Academy. Bilan avec son directeur Nicolas Taillens.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nicolas-taillens-dans-quelle-mesure-etes-vous-satisfait-de-l-edition-anniversaire-du-swiss-bakery-trophy-sbt\"><strong>Nicolas Taillens, dans quelle mesure \u00eates-vous satisfait de l&#8217;\u00e9dition anniversaire du Swiss Bakery Trophy (SBT) ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Je r\u00e9pondrais par quelques chiffres&nbsp;: 1461 produits, 15 nouvelles entreprises participantes et 45000 visiteurs au salon&nbsp;! La visibilit\u00e9 pour nos m\u00e9tiers a \u00e9t\u00e9 fantastique, notamment gr\u00e2ce \u00e0 une importante couverture m\u00e9diatique. De nombreux jeunes chefs de table ont \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9s et les dames ont mis en valeur nos produits avec dynamisme. Aucun couac au sein de l\u2019organisation n\u2019est \u00e0 d\u00e9plorer.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-qu-est-ce-qui-vous-a-particulierement-rejoui\"><strong>Qu&#8217;est-ce qui vous a particuli\u00e8rement r\u00e9joui ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019int\u00e9gration des apprentis avec le Swiss Bakery Trophy Academy (SBTA) et la pr\u00e9sence consid\u00e9rable de la rel\u00e8ve au laboratoire et dans les d\u00e9monstrations.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ou-voyez-vous-un-potentiel-d-amelioration\"><strong>O\u00f9 voyez-vous un potentiel d&#8217;am\u00e9lioration ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Dans la gestion des experts. Nous avons enregistr\u00e9 250 produits suppl\u00e9mentaires en une semaine ; et ceci hors d\u00e9lai. Il a fallu trouver des \u00e0 la derni\u00e8re minute, avancer l\u2019heure de convocation de certains&#8230; Nous devons donc augmenter leur nombre. J\u2019aimerais aussi en avoir davantage de Suisse al\u00e9manique&nbsp;; m\u00eame si je suis conscient que Bulle n\u2019est pas la porte \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-sbta-a-ete-un-point-fort-supplementaire-quel-bilan-tirez-vous-nbsp\"><strong>Le SBTA a \u00e9t\u00e9 un point fort suppl\u00e9mentaire. Quel bilan tirez-vous&nbsp;?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Regrouper 17 classes de tout le pays pour une premi\u00e8re \u00e9tait inesp\u00e9r\u00e9. Le haut niveau de cr\u00e9ativit\u00e9 des entremets, les retours positifs, la super collaboration avec Carma et Chocolate Academy sont autant de points positifs. Les cris de joie et les sourires des apprentis sur le podium resteront de tr\u00e8s beaux souvenirs du cru 2024. Il s\u2019agit \u00e0 pr\u00e9sent de motiver les classes qui n\u2019ont pas franchi le pas cette ann\u00e9e \u00e0 participer \u00e0 une \u00e9ventuelle prochaine \u00e9dition. Par ailleurs, un questionnaire adress\u00e9 aux ma\u00eetres de cours et aux \u00e9tudiants nous permettra de tirer un bilan \u00ab&nbsp;officiel&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comment-jugez-vous-la-qualite-des-produits-presentes-au-sbta-et-au-sbt-nbsp\"><strong>Comment jugez-vous la qualit\u00e9 des produits pr\u00e9sent\u00e9s au SBTA et au SBT&nbsp;?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>J\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s positivement surpris par la cr\u00e9ativit\u00e9 des produits et la qualit\u00e9 de la pr\u00e9sentation des candidats au SBTA est incroyable. Les am\u00e9liorations apport\u00e9es \u00e0 la suite de la premi\u00e8re d\u00e9gustation \u00e0 Zurich en juin sont m\u2019ont agr\u00e9ablement surpris. Leurs propositions \u00e9taient tr\u00e8s encourageantes pour l\u2019avenir. J\u2019esp\u00e8re que ces jeunes s\u2019y accrocheront. Pour rappel, l\u2019id\u00e9e du SBTA \u00e9tait de permettre aux jeunes de mettre un premier pas dans le monde de la cr\u00e9ation, ce qui n\u2019est pas toujours \u00e9vident au niveau de l\u2019apprentissage, alors que c\u2019est probablement un des plus beaux arguments de nos m\u00e9tiers.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ceux du SBT, leur qualit\u00e9 \u00e9tait tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, que ce soit pour les cr\u00e9ations, comme pour les produits plus traditionnels. Nous appr\u00e9cions le fait que nos coll\u00e8gues ne r\u00e9alisent pas des produits de concours, mais bel et bien des produits que le client aura la chance de d\u00e9couvrir en magasin. La cr\u00e9ativit\u00e9 des BPC suisse est vraiment bluffante et le SBT reste une v\u00e9ritable source d\u2019inspiration pour chacun. C\u2019est mieux que dans les livres !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-prochain-sbt-aura-lieu-en-2027-pourquoi-passer-d-un-rythme-biennal-a-un-rythme-triennal\"><strong>Le prochain SBT aura lieu en 2027. Pourquoi passer d&#8217;un rythme biennal \u00e0 un rythme triennal ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Cela permet aux participants de rester motiv\u00e9s et de souffler entre deux \u00e9ditions. Cette ann\u00e9e, nous avons appr\u00e9ci\u00e9 l\u2019impatience de certains de nos coll\u00e8gues de revenir au SBT apr\u00e8s 3 ans.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous souhaitons que nos sponsors continuent \u00e0 nous soutenir comme ils l\u2019ont fait depuis 20 ans. Nous sommes \u00e9galement conscients des nombreuses sollicitations qui leur sont faites. En r\u00e9partissant leur investissement sur trois ans plut\u00f4t que deux, nous esp\u00e9rons conserver leur soutien intact ou, dans le meilleur des cas, constater une petite augmentation de leur participation&nbsp;; j\u2019esp\u00e8re qu\u2019ils me lisent. Le SBT tourne \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre, mais il est important qu\u2019il g\u00e9n\u00e8re maintenant des b\u00e9n\u00e9fices. Ils permettront de promouvoir la profession et le m\u00e9tier entre les \u00e9ditions.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec le rythme biennal, la fin d\u2019une \u00e9dition co\u00efncidait avec le d\u00e9but de la prochaine pour le comit\u00e9 d\u2019organisation (CO). Cela ne laissait que peu de place \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9. L\u2019ajout du SBTA nous a demand\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment de temps et d\u2019\u00e9nergie, par exemple. Il n\u2019aurait pas \u00e9t\u00e9 envisageable sur une p\u00e9riode de deux ans. Membres du CO, nous avons tous une entreprise \u00e0 g\u00e9rer. Le SBT nous prend \u00e9norm\u00e9ment de temps \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de nos activit\u00e9s professionnelles, m\u00eame si nous pouvons compter sur le travail acharn\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe de la F\u00e9d\u00e9ration patronale de Bulle.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quels-sont-vos-souhaits-pour-l-avenir\"><strong>Quels sont vos souhaits pour l&#8217;avenir ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Je souhaite que la manifestation devienne p\u00e9renne. De nombreux jeunes se sont impliqu\u00e9s en 2024\u00a0; \u00e0 nous de les garder et de les motiver \u00e0 amener des id\u00e9es. En Suisse al\u00e9manique et au Tessin, nous avons des coll\u00e8gues extr\u00eamement fid\u00e8les qui participent depuis toujours \u00e0 la taxation nationale. J\u2019aimerais qu\u2019ils nous apportent aussi un peu de leur sensibilit\u00e9 r\u00e9gionale dans l\u2019organisation de l\u2019\u00e9v\u00e9nement. Le SBT est un concours d\u2019envergure nationale et nous en sommes tr\u00e8s fiers\u00a0; mais on peut certainement encore faire mieux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Propos recueillis par Claudia Vernocchi et Johann Ruppen<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Swiss Bakery Trophy a tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence il y a un peu plus d\u2019un mois. La dixi\u00e8me \u00e9dition de la taxation nationale est une r\u00e9ussite, selon son comit\u00e9 d\u2019organisation, notamment gr\u00e2ce au Swiss Bakery Trophy Academy. 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