{"id":8641,"date":"2021-05-06T09:32:00","date_gmt":"2021-05-06T07:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=8641"},"modified":"2022-05-11T09:41:32","modified_gmt":"2022-05-11T07:41:32","slug":"il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Un peu moins de six mois apr\u00e8s sa nomination, le Grand Ma\u00eetre genevois a fait modifier le syst\u00e8me de taxation de sa confr\u00e9rie. Le but que vise Leonhard Bernard peut se r\u00e9sumer en trois mots\u2009: qualit\u00e9, plaisir et promotion.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leonhard Bernard, Grand Ma\u00eetre genevois : \u00ab Aujourd\u2019hui, le pain doit \u00eatre un produit noble, bon, beau, go\u00fbteux et naturel. Nous nous devons de le d\u00e9fendre. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Depuis le mois d\u2019octobre, Leonhard Bernard est \u00e0 la t\u00eate de la Confr\u00e9rie genevoise des chevaliers du bon pain (CBP). L\u2019un de ses principaux objectifs est de maintenir la qualit\u00e9 du pain\u2009: \u00ab\u2009Cet aliment a trop souffert de l\u2019industrialisation \u00e0 outrance d\u2019apr\u00e8s-guerre. Aujourd\u2019hui, il doit \u00eatre un produit noble, bon, beau, go\u00fbteux et naturel. Nous nous devons de le d\u00e9fendre. (\u2026) Les artisans doivent se diff\u00e9rencier de la grande distribution en apportant de la valeur ajout\u00e9e et du savoir-faire. Ils doivent se l\u00e2cher, se faire plaisir.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Raconter une belle histoire\u2009\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Le Grand Ma\u00eetre estime n\u00e9anmoins qu\u2019il est contradictoire de demander aux CBP de se d\u00e9marquer et en m\u00eame temps d\u2019\u00e9valuer leur travail au moyen d\u2019une fiche standardis\u00e9e. Son premier fait d\u2019armes a donc \u00e9t\u00e9 de revoir le syst\u00e8me de taxation. Les membres sont toujours \u00e9valu\u00e9s sur la base de trois pains\u2009: un mi-blanc, un paysan et un dernier que le jury choisit. Ils sont toutefois libres d\u2019en s\u00e9lectionner le type. \u00ab\u2009Un pain zurichois, une baguette tradition\u2026 peu importe\u2009! La farine doit \u00eatre respect\u00e9e et surtout le descriptif\u2009!\u2009\u00bb La nouveaut\u00e9 consiste \u00e0 devoir fournir un descriptif des produits, lors de leur inscription \u00e0 l\u2019\u00e9valuation. Les sp\u00e9cialit\u00e9s sont tax\u00e9es en fonction de leurs caract\u00e9ristiques et de leurs arguments de vente. \u00ab\u2009Les boulangers ont un peu plus de travail, puisqu\u2019ils doivent \u00e9galement soigner leur description. Elle doit raconter une belle histoire\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le comit\u00e9 de l\u2019ABCGe a accept\u00e9 ce nouveau point du r\u00e8glement le 10\u202fmars. M.\u202fBernard esp\u00e8re que cette innovation motivera davantage de membres \u00e0 rallier les rangs de sa confr\u00e9rie.<\/p>\n\n\n\n

Une rel\u00e8ve \u00e0 convaincre<\/h2>\n\n\n\n

Vingt-huit dont dix-huit actifs, les CBP genevois peinent \u00e0 trouver de la rel\u00e8ve. \u00ab\u2009A presque 60 ans, je suis le plus jeune\u2009\u00bb, affirme Bretzel, comme l\u2019a surnomm\u00e9 sa client\u00e8le de march\u00e9. Plusieurs \u00e9l\u00e9ments expliqueraient cette probl\u00e9matique, selon le Grand Ma\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n

Pour devenir chevalier, il faut \u00eatre patron ou occuper un poste \u00e0 responsabilit\u00e9. \u00ab\u2009Au sortir de l\u2019apprentissage, il n\u2019y a pas beaucoup de jeunes qui se trouvent dans cette situation. Il y en a bien qui reprennent une affaire familiale, mais combien sont-ils\u2009? Un tous les dix ans\u2026 Les commerces \u00e0 remettre sont plut\u00f4t repris par d\u2019autres existants\u2026 Et je ne pense pas que le Covid arrange quoi que ce soit.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Lorsque l\u2019opportunit\u00e9 de recrutement se pr\u00e9sente tout de m\u00eame, la confr\u00e9rie ne manque pas d\u2019approcher l\u2019heureux \u00e9lu\u2009; mais le convaincre ne serait pas chose facile. M.\u202fBernard met en cause une image un peu \u00ab\u2009d\u00e9su\u00e8te\u2009\u00bb de la confr\u00e9rie\u2009: \u00ab\u2009Un jeune se demande certainement qui sont et que lui veulent ces \u00ab\u2009farfelus d\u00e9guis\u00e9s\u2009\u00bb. Plus s\u00e9rieusement et au risque de me faire des ennemis, il faudrait un peu d\u00e9poussi\u00e9rer tout ce folklore. La rel\u00e8ve a besoin d\u2019une confr\u00e9rie plus dynamique et moins politis\u00e9e. (\u2026) Je n\u2019ai pas encore la solution. Elle est peut-\u00eatre \u00e0 chercher du c\u00f4t\u00e9 des r\u00e9seaux sociaux.\u2009\u00bb Cela ne signifie cependant pas l\u2019abandon des signes distinctifs tels que les m\u00e9dailles. \u00ab\u2009Face \u00e0 un chevalier d\u00e9cor\u00e9 de 5 \u00e0 6 \u00e9toiles, on sait imm\u00e9diatement \u00e0 qui on a affaire\u2009! Ce sont autant de symboles \u00e0 la fois forts et d\u2019appartenance.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Promotion en magasin<\/h2>\n\n\n\n

Quant \u00e0 la promotion, l\u2019artisan est d\u2019avis qu\u2019elle devrait avant tout se faire au sein des boutiques des membres\u2009; et plus uniquement lors de fastueuses manifestations. La f\u00eate des Canons a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e, par exemple\u2009; un peu aid\u00e9e par la pand\u00e9mie. Elle r\u00e9unissait artisans prim\u00e9s au Swiss Bakery Trophy, membres de la confr\u00e9rie, politique et public, en vieille ville de Gen\u00e8ve. \u00ab\u2009Son co\u00fbt \u00e9tait \u00e9lev\u00e9. Ill y avait beaucoup trop de monde et surtout trop de pique-assiette.\u2009\u00bb Le Chapitre du renouveau a pris le relais. Au cours d\u2019une soir\u00e9e, boulangers-confiseurs et chevaliers r\u00e9compensent leurs membres en pr\u00e9sence d\u2019invit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Les rencontres avec le grand public auront toujours lieu, notamment lors de la F\u00eate des vendanges \u00e0 Russin (GE). Cependant, le Grand Ma\u00eetre est convaincu que la promotion de la branche va au-del\u00e0 de la repr\u00e9sentation des CPB\u2009: \u00ab\u2009Elle se fait aussi au travers de combats contre les grandes surfaces et le commerce transfrontalier. Toute la branche doit faire prendre conscience aux politiques de ses enjeux commerciaux afin que les jeunes qui se lancent puissent vendre du pain\u2009; sans souffrir d\u2019une \u00ab\u2009distorsion de concurrence\u2009\u00bb. C\u2019est aussi ce qui leur donnera envie de faire ce m\u00e9tier.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Pas d\u2019argent\u2026 D\u00e9brouille-toi\u2009!\u2009\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Livreur p\u00e2tissier pour un supermarch\u00e9 genevois, Leonhard Bernard se retrouve au ch\u00f4mage, en 1993. Un apprentissage de cuisinier et des cours cafetier en poche, il se \u00ab\u2009cr\u00e9e boulanger\u2009\u00bb. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait un m\u00e9tier qui me faisait r\u00eaver, petit. Bien entendu, en ville, tout le monde me l\u2019a d\u00e9conseill\u00e9.\u2009\u00bb
A 30 ans, il trouve un local d\u2019\u00e0 peine 20\u202fm2 pour confectionner des bretzels\u2009; derni\u00e8re sp\u00e9cialit\u00e9 que proposait son ancien employeur. Pour la vente, il fr\u00e9quente les march\u00e9s \u00e0 l\u2019aide de son side-car, transform\u00e9 en stand. Il \u00e9coule une centaine de p\u00e2tisseries sal\u00e9es par jour et un peu davantage le week-end. Assez pour vivre\u2009? \u00ab\u2009A l\u2019\u00e9poque, j\u2019\u00e9tais mari\u00e9 et ma femme avait un bon job\u2009\u00bb, sourit-il.
Baguettes, tresses, brioches\u2026 Petit \u00e0 petit, sa client\u00e8le lui demande d\u2019autres articles et il accepte. Cependant, le pain c\u2019est au feu de bois qu\u2019il souhaite le cuire. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait une gal\u00e8re de plus que d\u2019habitude\u2026 Mais avec toujours le m\u00eame mot d\u2019ordre\u2009: pas d\u2019argent\u2026 D\u00e9brouille-toi\u2009!\u2009\u00bb Il installe son four \u00e0 bois sur une remorque militaire. Au fil des ans, le boulanger d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 plusieurs reprises, pour des surfaces plus spacieuses\u2009: de 18\u202fm2 \u00e0 finalement 80\u202fm2.<\/p>\n\n\n\n

Du march\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9coquartier<\/h2>\n\n\n\n

Son pain pla\u00eet. Il rejoint les Artisans boulangers-confiseurs du canton de Gen\u00e8ve (ABCGe) puis la confr\u00e9rie des Chevaliers du bon pain. \u00ab\u2009Il fallait que je puisse r\u00e9pondre aux questions des clients. C\u2019est bien beau de faire un pain au levain, si on n\u2019est pas capable de l\u2019expliquer.\u2009\u00bb Les premi\u00e8res taxations, de celui qui est aujourd\u2019hui l\u2019actuel Grand Ma\u00eetre et Pain d\u2019or genevois, sont une \u00ab\u2009catastrophe\u2009\u00bb. Il ne se d\u00e9moralise pas pour autant \u00ab\u2009C\u2019est l\u2019\u00e9chec qui fait avancer, pas la r\u00e9ussite.\u2009\u00bb
En septembre\u202f2017, il ouvre un tea-room dans l\u2019\u00e9coquartier de la Jonction \u00e0 Gen\u00e8ve. \u00ab\u2009Alors en construction, les promoteurs cherchaient un boulanger. Ils en ont parl\u00e9 \u00e0 Eric Emery, le pr\u00e9sident de l\u2019ABCGe. (\u2026) Je me suis propos\u00e9. Je prenais passablement de livraisons et devenais \u00e0 nouveau \u00e0 l\u2019\u00e9troit.\u2009\u00bb D\u2019une surface de 280\u202fm2, sa boulangerie dispose d\u2019un tea-room d\u2019une trentaine de places avec terrasse. \u00ab\u2009Bretzel\u2009\u00bb emploie d\u00e9sormais une douzaine de collaborateurs. Quant aux march\u00e9s, \u00e0 qui il doit son surnom, il s\u2019y rend toujours\u2009: \u00ab\u2009Ce serait dommage de laisser tomber ma principale activit\u00e9\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un peu moins de six mois apr\u00e8s sa nomination, le Grand Ma\u00eetre genevois a fait modifier le syst\u00e8me de taxation de sa confr\u00e9rie. Le but que vise Leonhard Bernard peut se r\u00e9sumer en trois mots\u2009: qualit\u00e9, plaisir et promotion. Leonhard Bernard, Grand Ma\u00eetre genevois : \u00ab Aujourd\u2019hui, le pain doit \u00eatre un produit noble, bon, beau, go\u00fbteux et naturel. Nous […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8643,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[41,42],"tags":[],"class_list":["post-8641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-association","category-boulangeries-confiseries"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb | SBC<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un peu moins de six mois apr\u00e8s sa nomination, le Grand Ma\u00eetre genevois a fait modifier le syst\u00e8me de taxation de sa confr\u00e9rie. Le but que vise Leonhard Bernard peut se r\u00e9sumer en trois mots\u2009: qualit\u00e9, plaisir et promotion. Leonhard Bernard, Grand Ma\u00eetre genevois : \u00ab Aujourd\u2019hui, le pain doit \u00eatre un produit noble, bon, beau, go\u00fbteux et naturel. Nous […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SBC\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-06T07:32:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-05-11T07:41:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"474\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"azureart\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ch_swissbaker\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ch_swissbaker\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"azureart\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\"},\"author\":{\"name\":\"azureart\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78\"},\"headline\":\"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb\",\"datePublished\":\"2021-05-06T07:32:00+00:00\",\"dateModified\":\"2022-05-11T07:41:32+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\"},\"wordCount\":1278,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg\",\"articleSection\":[\"Association\",\"Boulangeries\/Confiseries\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\",\"name\":\"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb | SBC\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg\",\"datePublished\":\"2021-05-06T07:32:00+00:00\",\"dateModified\":\"2022-05-11T07:41:32+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg\",\"width\":800,\"height\":474,\"caption\":\"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\",\"item\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Association\",\"item\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/category\/association\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\",\"name\":\"SBC\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization\",\"name\":\"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch\",\"https:\/\/x.com\/ch_swissbaker\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78\",\"name\":\"azureart\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"azureart\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/swissbaker.ch\"],\"url\":\"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/author\/pixel-ahoi\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb | SBC","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb","og_description":"Un peu moins de six mois apr\u00e8s sa nomination, le Grand Ma\u00eetre genevois a fait modifier le syst\u00e8me de taxation de sa confr\u00e9rie. Le but que vise Leonhard Bernard peut se r\u00e9sumer en trois mots\u2009: qualit\u00e9, plaisir et promotion. Leonhard Bernard, Grand Ma\u00eetre genevois : \u00ab Aujourd\u2019hui, le pain doit \u00eatre un produit noble, bon, beau, go\u00fbteux et naturel. Nous […]","og_url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/","og_site_name":"SBC","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","article_published_time":"2021-05-06T07:32:00+00:00","article_modified_time":"2022-05-11T07:41:32+00:00","og_image":[{"width":800,"height":474,"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"azureart","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ch_swissbaker","twitter_site":"@ch_swissbaker","twitter_misc":{"Written by":"azureart","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/"},"author":{"name":"azureart","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78"},"headline":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb","datePublished":"2021-05-06T07:32:00+00:00","dateModified":"2022-05-11T07:41:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/"},"wordCount":1278,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg","articleSection":["Association","Boulangeries\/Confiseries"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/","name":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb | SBC","isPartOf":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg","datePublished":"2021-05-06T07:32:00+00:00","dateModified":"2022-05-11T07:41:32+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#primaryimage","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg","contentUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9_2_leonhard_prezel.jpeg","width":800,"height":474,"caption":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/il-faut-laisser-les-artisans-se-lacher\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"","item":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Association","item":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/category\/association\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"\u00ab\u2009Il faut laisser les artisans se l\u00e2cher\u2009\u00bb"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#website","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/","name":"SBC","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#organization","name":"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg","contentUrl":"https:\/\/swissbaker.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sbc-logo-yoast.jpg","width":512,"height":512,"caption":"Schweizerischer B\u00e4cker-Confiseurmeister-Verband"},"image":{"@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/swissbaker.ch","https:\/\/x.com\/ch_swissbaker"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/058ac47619f7da53df62aba60f939b78","name":"azureart","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/be04dd3098fd612c83067af4f7a295384c93cb6a9112f51beb9d2f477d25da61?s=96&d=mm&r=g","caption":"azureart"},"sameAs":["https:\/\/swissbaker.ch"],"url":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/author\/pixel-ahoi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8641"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8641\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}