{"id":8414,"date":"2017-07-06T14:16:00","date_gmt":"2017-07-06T12:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=8414"},"modified":"2022-05-06T10:20:59","modified_gmt":"2022-05-06T08:20:59","slug":"leconomie-cest-nous-tous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/leconomie-cest-nous-tous\/","title":{"rendered":"\u00abL\u2019\u00e9conomie, c\u2019est nous tous\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Dans son discours d\u2019ouverture du 132e congr\u00e8s des boulangers-confiseurs suisses \u00e0 Lausanne, le pr\u00e9sident de la BCS Silvan Hotz a \u00e9voqu\u00e9 les d\u00e9fis de notre secteur, tout en citant les opportunit\u00e9s et les pionniers prometteurs. Il a aussi appel\u00e9 les membres \u00e0 s\u2019engager pour le m\u00e9tier et \u00e0 collaborer plut\u00f4t que de se concurrencer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019on le veuille ou non, le secteur de la boulangerie-p\u00e2tisserie-confiserie suisse est en cours de r\u00e9orientation. Le march\u00e9 est en pleine mutation, 2\/3 des ventes de notre secteur se font par le biais de grands distributeurs, respectivement de canaux alternatifs. Notre march\u00e9 est tr\u00e8s disput\u00e9, les produits \u00e9tant disponibles 7 jours sur 7, 24 heures sur 24. Les consommateurs exigent en permanence un assortiment frais et complet, la \u00abfra\u00eecheur\u00bb \u00e9tant assimil\u00e9e \u00e0 la \u00abchaleur\u00bb. Notre association se trouve \u00e9galement au c\u0153ur de ces tensions!<\/p>\n\n\n\n

Le positionnement des entreprises artisanales est bon: moyennant une strat\u00e9gie de qualit\u00e9, elles utilisent des mati\u00e8res premi\u00e8res r\u00e9gionales, confectionnent des produits frais plusieurs fois par jour sur site, privil\u00e9gient des circuits de distribution courts et misent sur la vente, le conseil et le service. Mais cela suffira-t-il pour s\u2019imposer et prosp\u00e9rer dans 5, 10 ou 15 ans \u00e9galement? Le processus de concentration se poursuit dans notre secteur, les entreprises s\u2019agrandissent et leur administration se complexifie. La gestion des processus de production et de vente tend \u00e0 s\u2019optimiser, tout comme l\u2019identification et la mise en \u0153uvre en temps utile des exigences des clients.<\/p>\n\n\n\n

La croissance des importations de produits de boulangerie, le tourisme d\u2019achat, diff\u00e9rentes modes telles que le \u00ablow carb\u00bb ou le r\u00e9gime sans gluten, et les d\u00e9veloppements politiques en mati\u00e8re de pr\u00e9vention menacent durablement l\u2019\u00e9volution positive de notre secteur.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pourquoi nous nous posons les questions suivantes: comment les consommateurs vont-ils \u00e9voluer au cours des cinq \u00e0 sept prochaines ann\u00e9es? Quelles technologies pourraient s\u2019imposer dans notre vie quotidienne?<\/p>\n\n\n\n

Et bien \u00e9videmment \u00e9galement, quels changements sociaux influenceront nos habitudes de consommation? Comme antidote \u00e0 la mondialisation et \u00e0 l\u2019avanc\u00e9e de la technologie, des notions comme la patrie, l\u2019origine et l\u2019artisanat gagnent du terrain. Cela aussi est une chance pour notre branche, nos professions et pour chaque boulangerie et confiserie qui dispose de connaissances techniques solides et ma\u00eetrise son artisanat.<\/p>\n\n\n\n

Notre association est \u00e9galement en proie \u00e0 ces tensions. La BCS et les associations sectorielles en g\u00e9n\u00e9ral sont confront\u00e9es \u00e0 d\u2019importants d\u00e9fis. L\u2019association doit avant tout fournir des services aux membres; elle doit n\u00e9anmoins \u00e9galement offrir un r\u00e9seau et faire le lien entre les diff\u00e9rents interlocuteurs internes et externes. Comme d\u00e9j\u00e0 relev\u00e9, le contexte devient de plus en plus h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne, et les membres moins actifs du fait des t\u00e2ches toujours plus exigeantes leur incombant dans leurs entreprises. Les manifestations sociales sont donc de moins en moins pris\u00e9es dans le cadre de l\u2019association et, nous l\u2019avons personnellement remarqu\u00e9, les postes deviennent de plus en plus difficiles \u00e0 pourvoir. Les membres attendent de l\u2019association des solutions individuelles aux probl\u00e8mes notamment, et une d\u00e9fense des int\u00e9r\u00eats politiques, \u00e9conomiques et publics.<\/p>\n\n\n\n

Nous tenons \u00e0 relever ces d\u00e9fis en d\u00e9veloppant \u00e0 cet effet une strat\u00e9gie pour votre association professionnelle de demain. L\u2019objectif de cette strat\u00e9gie est de se parer pour l\u2019avenir, et de vous offrir le meilleur en collaboration avec nos institutions.<\/p>\n\n\n\n

Nous devons pour ce faire collaborer davantage, et \u00e9viter toute concurrence interne. Je suis convaincu que nous parviendrons \u00e0 \u00e9laborer la strat\u00e9gie au cours des prochains mois, en vue de vous la pr\u00e9senter lors du prochain congr\u00e8s, fid\u00e8les \u00e0 notre devise: l\u2019union fait la force!<\/p>\n\n\n\n

L\u2019engagement politique de votre association professionnelle rev\u00eat \u00e9galement la plus haute importance. Nous tenons \u00e0 agir dans l\u2019int\u00e9r\u00eat de nos membres et du secteur.<\/p>\n\n\n\n

Il serait souhaitable \u00e0 cet effet que davantage de professionnels s\u2019engagent dans les instances politiques \u2013 communales ou cantonales. Nous devons unir nos forces pour cr\u00e9er un environnement favorable \u00e0 l\u2019\u00e9conomie, \u00e0 tous les niveaux. Notre association professionnelle est forte, son poids politique important et son image excellente aupr\u00e8s des politiciennes et politiciens. Nous luttons pour de bonnes conditions cadres \u00e9conomiques, en \u00e9troite collaboration avec l\u2019usam et nos partenaires. Notre directeur, Urs Wellauer est en premi\u00e8re ligne dans cette lutte, son excellent r\u00e9seau lui permettant d\u2019intervenir directement. Je souhaiterais d\u00e9sormais aborder quelques probl\u00e9matiques actuelles en d\u00e9tail.<\/p>\n\n\n\n

Notre secteur est confront\u00e9 \u00e0 de multiples d\u00e9fis en raison des d\u00e9veloppements \u00e9conomiques et sociaux. Nous sommes impuissants face au franc fort. Sur le front mon\u00e9taire, aucune modification substantielle ne semble pointer \u00e0 l\u2019horizon. A cela s\u2019ajoutent la pr\u00e9occupation permanente quant \u00e0 la main-d\u2019\u0153uvre qualifi\u00e9e n\u00e9cessaire, les distorsions de la concurrence, une densit\u00e9 r\u00e9glementaire disproportionn\u00e9e et surtout une immense pression des co\u00fbts. Notre march\u00e9 est en pleine mutation en raison des facteurs \u00e9conomiques, des modifications sociales et d\u2019une grande mobilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cela a des cons\u00e9quences directes sur le comportement en mati\u00e8re de consommation, qui conna\u00eet dans les circonstances actuelles de nets changements. Le march\u00e9 se d\u00e9place de plus en plus vers l\u2019\u00e9tranger, d\u2019autres segments et d\u2019autres canaux. La branche est mise au d\u00e9fi de contrecarrer ce d\u00e9veloppement par des m\u00e9thodes efficaces. Le d\u00e9fi est grand. De petites unit\u00e9s chargent la structure des co\u00fbts. La boulangerie-confiserie artisanale suisse est li\u00e9e \u00e0 son emplacement, elle produit aux co\u00fbts suisses et doit en m\u00eame temps pouvoir maintenir le rythme au niveau international dans la course aux clients. Les marchandises de nos entreprises sont achet\u00e9es en Suisse aux prix d\u2019ici.<\/p>\n\n\n\n

Or, les prix de revient \u00e9lev\u00e9s ne peuvent pas \u00eatre r\u00e9percut\u00e9s sans probl\u00e8me sur les prix correspondants aux clients.<\/p>\n\n\n\n

Les salaires ne pouvant pas non plus simplement \u00eatre r\u00e9duits, il faut consid\u00e9rer la productivit\u00e9 et les frais de marchandises.<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes \u00e9galement en \u00e2pre concurrence avec les entreprises des pays frontaliers et dans la comparaison internationale. Le franc a repris du poil de la b\u00eate depuis 2015 et la faiblesse de l\u2019euro augmente encore cette pression de la concurrence. Les cons\u00e9quences du tourisme d\u2019achat p\u00e8sent lourd. Le Suisse moyen va r\u00e9guli\u00e8rement faire ses achats de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de nos fronti\u00e8res, de fa\u00e7on cibl\u00e9e. Les consommateurs suisses d\u00e9boursent pas moins de 10 milliards de francs par ann\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Les pertes de recettes sont sup\u00e9rieures \u00e0 500 millions de francs, rien que pour la Conf\u00e9d\u00e9ration. Les cantons frontaliers sont \u00e9videmment les plus touch\u00e9s. Diff\u00e9rents politiciens de villes ou villages proches de la fronti\u00e8re s\u2019allient d\u00e9sormais pour lutter contre le tourisme d\u2019achat. Les cons\u00e9quences sont d\u00e9sastreuses pour notre secteur. Il est trop tard lorsque disparaissent le dernier magasin et le dernier bistrot d\u2019un village. Beaucoup ne comprennent pas encore l\u2019enjeu du probl\u00e8me \u00e0 ce jour.<\/p>\n\n\n\n

Nous devons absolument sensibiliser davantage les clients en la mati\u00e8re, en mettant en avant des aspects \u00e9cologiques, mais en communiquant \u00e9galement que les achats locaux permettent de maintenir des postes de travail et d\u2019apprentissage.<\/p>\n\n\n\n

Nous nous engageons donc politiquement activement par rapport aux points suivants:<\/p>\n\n\n\n

Une lutte pour une meilleure comp\u00e9titivit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Comme d\u00e9j\u00e0 dit, si nous ne pouvons pas influencer le franc suisse coriace, nous devons d\u2019autant plus lutter pour de meilleures conditions cadre.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est ce que nous faisons avec beaucoup de conviction au moyen de l\u2019initiative \u00abStop \u00e0 l\u2019\u00eelot de chert\u00e9 \u2013 pour des prix \u00e9quitables\u00bb, dont le but principal est de r\u00e9duire le tourisme d\u2019achat et d\u2019emp\u00eacher les majorations suisses abusives de la part d\u2019entreprises puissantes sur le march\u00e9. L\u2019initiative veut clairement renforcer le site Suisse. Si on ach\u00e8te et consomme de nouveau davantage en Suisse, alors le tourisme d\u2019achat perdra en importance \u2013 et la valeur ajout\u00e9e restera dans notre pays. Nous vous demandons donc de soutenir activement l\u2019initiative. Des informations sur le sujet et des formulaires de signatures sont disponibles \u00e0 cet effet au bureau d\u2019accueil.<\/p>\n\n\n\n

Tourisme d\u2019achat<\/h2>\n\n\n\n

Nous soutenons concr\u00e8tement des interventions politiques visant \u00e0 abaisser la franchise-valeur. Suite \u00e0 l\u2019\u00e9chec d\u2019une motion du conseiller national thurgovien Markus Hausammann lors de la session de printemps, le Conseil des Etats a, lors de la session d\u2019\u00e9t\u00e9, transf\u00e9r\u00e9 \u00e0 la commission d\u2019\u00e9conomie une nouvelle intervention du conseiller aux Etats glaronnais Werner H\u00f6sli, \u00e0 des fins de clarification.<\/p>\n\n\n\n

Importations de produits de boulangerie<\/h2>\n\n\n\n

Le conseiller national bernois Lorenz Hess a d\u00e9pos\u00e9 une interpellation pour nous lors de la session de printemps: elle exige une statistique de la consommation de pain et un relev\u00e9 statistique des donn\u00e9es relatives aux importations de produits de boulangerie. Le directeur de l\u2019Union suisse des paysans et conseiller national Jacques Bourgeois, du canton de Fribourg, a \u00e9galement d\u00e9pos\u00e9 une interpellation relative \u00e0 la d\u00e9claration des importations de produits de boulangerie lors de la session d\u2019\u00e9t\u00e9. Notre directeur Urs Wellauer a pu intervenir directement aupr\u00e8s de l\u2019union des paysans et collaborer en la mati\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

La quasi-totalit\u00e9 des d\u00e9cisions politiques ne concernent pas que notre secteur. Les questions politiques importantes telles que la mise en \u0153uvre de l\u2019initiative sur l\u2019immigration de masse et le maintien des bilat\u00e9rales, la r\u00e9forme de l\u2019imposition des entreprises III ou la pr\u00e9voyance vieillesse 2020 concernent l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9conomie. La flexibilit\u00e9 du march\u00e9 du travail reste l\u2019un des atouts majeurs de la Suisse, et nous devons le d\u00e9fendre. Des normes rigides ont un effet n\u00e9gatif sur le chiffre d\u2019affaire, ce qui se traduit par des pertes d\u2019emplois. Cela affecte tout sp\u00e9cialement les personnes que ces mesures sont cens\u00e9es prot\u00e9ger, c\u2019est-\u00e0-dire les jeunes professionnels et les femmes.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9conomie, c\u2019est nous tous. Il est donc essentiel de disposer d\u2019une association professionnelle forte pour les boulangers et les confiseurs, pour vous chers membres. Nous allons donc continuer \u00e0 nous employer \u00e0 d\u00e9fendre au mieux nos int\u00e9r\u00eats au niveau national. Nous vous saurions n\u00e9anmoins gr\u00e9 de d\u00e9fendre les v\u00f4tres au niveau cantonal et communal.<\/p>\n\n\n\n

En conclusion: en pleine mutation, le secteur de la boulangerie-confiserie est \u00e0 un tournant. En m\u00eame temps, de nouveaux formats et offres s\u2019offrent \u00e0 lui, de m\u00eame que de r\u00e9elles opportunit\u00e9s. La chance sourira \u00e0 ceux qui sauront les saisir. Nous avons dans notre secteur de nombreux guides dont nous pouvons \u00eatre fiers. La remise de la couronne boulang\u00e8re nous permet notamment de d\u00e9couvrir chaque ann\u00e9e de nouveaux produits, entreprises et projets novateurs, sachant que nous pouvons compter sur des coll\u00e8gues inventifs, prosp\u00e8res et courageux, qui accomplissent \u00e9galement un travail de pionnier.<\/p>\n\n\n\n

En tant qu\u2019association professionnelle, nous nous devons de montrer des perspectives, de vous aider \u00e0 la mise en \u0153uvre, vous et le secteur, et de cr\u00e9er les conditions cadres n\u00e9cessaires \u00e0 cet effet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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