{"id":83849,"date":"2024-09-25T16:47:42","date_gmt":"2024-09-25T14:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=83849"},"modified":"2024-09-25T17:21:43","modified_gmt":"2024-09-25T15:21:43","slug":"tous-ont-une-chance-de-gagner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/tous-ont-une-chance-de-gagner\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2009Tous ont une chance de gagner\u2009\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Cet automne, Catherine Oberson, participera \u00e0 sa dixi\u00e8me \u00e9dition du Swiss Bakery Trophy \u00e0 Bulle (FR) en tant que secr\u00e9taire. Pr\u00e9sente depuis la premi\u00e8re du concours en 2004, elle a g\u00e9r\u00e9 les inscriptions de pr\u00e8s de 11\u2009500 produits. Tour d\u2019horizon de ce concours national majeur en sa compagnie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Catherine Oberson, comment est n\u00e9 le Swiss Bakery Trophy\u2009?<\/strong>
Le \u00ab\u2009penseur\u2009\u00bb du Swiss Bakery Trophy est Bernhard Aebersold. Il a lanc\u00e9 l\u2019id\u00e9e lors d\u2019un ap\u00e9ritif apr\u00e8s un s\u00e9minaire \u00e0 Pully (VD). Il avait vu le concept en Allemagne et y avait envoy\u00e9 certains de ses produits pour taxation, mais l\u00e0-bas \u00e7a se faisait en huis clos. Pour promouvoir les produits de boulangerie-p\u00e2tisserie-confiserie et le m\u00e9tier, il a pens\u00e9 qu\u2019organiser la taxation au sein d\u2019une manifestation publique comme le Salon suisse des go\u00fbts et terroirs serait id\u00e9al. Et c\u2019est \u00e0 partir de l\u00e0 que cette manifestation est n\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9 en dix \u00e9ditions\u2009?<\/strong>
Le concours a toujours \u00e9volu\u00e9. Au d\u00e9but par exemple, il n\u2019y avait pas de cat\u00e9gories dans lesquelles classer les produits. Leur cat\u00e9gorisation a commenc\u00e9 en 2010 avec les cat\u00e9gories boulangerie, p\u00e2tisserie et confiserie. Puis la cat\u00e9gorie snack-traiteur a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e en 2016. Les prix sp\u00e9ciaux sont aussi arriv\u00e9s par la suite. En termes d\u2019organisation, la cr\u00e9ation du programme informatique pour les inscriptions et les taxations a beaucoup aid\u00e9. Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par Andr\u00e9 Lambelet, \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00e9tudiant \u00e0 la Haute \u00e9cole d\u2019ing\u00e9nierie en Valais. J\u2019en ai eu pass\u00e9 des jours \u00e0 trier des papiers et d\u00e9chiffrer des commentaires avant qu\u2019il n\u2019existe\u2009!<\/p>\n\n\n\n

Parmi les quelque 11\u2009500 produits que vous avez vu passer, y en a-t-il certains qui vous ont plus marqu\u00e9 que d\u2019autres\u2009?<\/strong>
Je me rappelle particuli\u00e8rement la \u00ab\u2009tarte grand-m\u00e8re\u2009\u00bb de Roger Neuenschwander. C\u2019\u00e9tait une tarte sal\u00e9e avec des tomates, des oignons et plein d\u2019autres ingr\u00e9dients. C\u2019\u00e9tait une tuerie\u2009! Il y a aussi eu ce pain, le \u00ab\u2009Bergf\u00fchrerbrot\u2009\u00bb, re\u00e7u par la poste un matin du concours en 2010. Le produit avait bien \u00e9t\u00e9 inscrit par la – boulangerie-p\u00e2tisserie Fuchs \u00e0 Zermatt (VS) mais je ne m\u2019attendais pas du tout \u00e0 ce qu\u2019on le re\u00e7oive par la poste. Je me vois encore quand Christian Jaques, alors chef de table, m\u2019a tendu ce colis en disant\u2009: \u00ab\u2009je suis pass\u00e9 au bureau de Pully, on a re\u00e7u un paquet contenant un pain pour le concours.\u2009\u00bb Il a d\u2019ailleurs gagn\u00e9 le prix du meilleur produit de boulangerie cette ann\u00e9e-l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Il y a donc une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits\u2009?<\/strong>
Oui, la vari\u00e9t\u00e9 des produits est incroyable, allant du basique au super travaill\u00e9. Et tous ont une chance de gagner\u2009! Je me rappelle un boulanger qui avait pr\u00e9sent\u00e9 au concours un pain cuit au feu de bois. Son pain a fait l\u2019unanimit\u00e9. Il a ensuite tripl\u00e9 le nombre de ventes de ce pain dans son commerce et ne s\u2019y attendait pas du tout. J\u2019encourage tous les boulangers-confiseurs \u00e0 participer \u00e0 ce concours, m\u00eame s\u2019ils l\u2019ont d\u00e9j\u00e0 fait maintes fois. Il ne faut pas se sentir blas\u00e9 car chaque m\u00e9daille peut offrir une belle visibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce que vous aimez dans ce concours\u2009?<\/strong>
J\u2019aime voir qu\u2019il se p\u00e9rennise dans le temps et qu\u2019il est reconnu dans toute la Suisse. Il y a bien s\u00fbr le d\u00e9fi des langues, mais je trouve que nous le r\u00e9ussissons bien. Quand on voit le nombre de produits inscrits dans certains cantons, alors que ce sont des boulangeries qui se trouvent \u00e0 plusieurs heures de Bulle, c\u2019est vraiment une belle reconnaissance. Les cinq jours du concours sont tr\u00e8s intenses et demandent une grosse organisation, mais c\u2019est super\u2009! C\u2019est quelque chose que j\u2019adore faire. Nous avons aussi la possibilit\u00e9 de go\u00fbter plein de produits.<\/p>\n\n\n\n

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Nicolas Taillens, David Parrat et Catherine Oberson\u2009: une collaboration de longue date.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un souvenir qui vous vient, l\u00e0 maintenant, en t\u00eate\u2009?<\/strong>
Lors de la premi\u00e8re ou deuxi\u00e8me \u00e9dition du concours, nous avions re\u00e7u un m\u00e8tre de cake sur une planche pour la taxation. Une fois tax\u00e9, nous avions mis plein de bougies dessus car c\u2019\u00e9tait l\u2019anniversaire de Nicolas Taillens. C\u2019\u00e9tait dr\u00f4le. Nous avons toujours \u00e9t\u00e9 un super comit\u00e9 d\u2019organisation et j\u2019ai de magnifiques souvenirs avec toute l\u2019\u00e9quipe. Avec Nicolas Taillens et David Parrat, nous collaborons depuis de nombreuses ann\u00e9es. Quant \u00e0 Caroline Vionnet, elle nous a rejoints en tant que secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9rale depuis cette \u00e9dition. Elle a repris les dossiers de main de ma\u00eetre. En plus du secr\u00e9tariat du Swiss Bakery Trophy, vous vous occupez de la gestion d\u2019autres associations li\u00e9es \u00e0 la boulangerie-confiserie. <\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui vous pla\u00eet le plus dans cet univers\u2009?<\/strong>
J\u2019ai rencontr\u00e9 de belles personnes au cours de toutes ces ann\u00e9es. Les boulangers-confiseurs sont des gens fondamentalement agr\u00e9ables, qui ont beaucoup de c\u0153ur et une certaine sensibilit\u00e9. Certains sont d\u2019ailleurs devenus des amis. <\/p>\n\n\n\n

Propos recueillis par Ana\u00eblle Deschenaux<\/em><\/p>\n\n\n\n

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SWISS BAKERY TROPHY 2024<\/h2>\n\n\n\n

Du 30\u202foctobre au 3\u202fnovembre, le Salon suisse des go\u00fbts et terroirs \u00e0 Bulle (FR) accueillera la 10e\u202f\u00e9dition du Swiss Bakery Trophy. Lors de cette taxation nationale, les boulangers-confiseurs ont une occasion unique de soumettre leurs sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 un jury de professionnels et d\u2019experts. Les meilleurs produits
se verront attribuer une m\u00e9daille d\u2019or, d\u2019argent ou de bronze. Les jur\u00e9s d\u00e9signeront \u00e9galement le meilleur artisan de Suisse et de chaque canton. <\/p>\n\n\n\n

Les inscriptions sont ouvertes jusqu\u2019au 30\u202fseptembre.<\/strong>
swissbakerytrophy.ch<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e4mierte Produkte der Swiss Bakery Trophy seit 2004<\/a><\/blockquote>