{"id":82812,"date":"2024-09-03T10:37:33","date_gmt":"2024-09-03T08:37:33","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=82812"},"modified":"2024-09-03T11:23:42","modified_gmt":"2024-09-03T09:23:42","slug":"premiere-participation-au-swiss-bakery-trophy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/premiere-participation-au-swiss-bakery-trophy\/","title":{"rendered":"Premi\u00e8re participation au Swiss Bakery Trophy"},"content":{"rendered":"\n

Olliviane Maire et Lionel Tavernier ont ouvert la Boulangerie de Colombier fin 2023. Ambitieux et passionn\u00e9s, ils mettent tout leur c\u0153ur \u00e0 l\u2019ouvrage et le flot de clients qui ach\u00e8tent leurs produits en est la preuve. Ils tenteront leur chance pour la premi\u00e8re fois au Swiss Bakery Trophy cet automne \u00e0 Bulle (FR).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est \u00e0 la Tarterie du Littoral \u00e0 Neuch\u00e2tel qu\u2019Olliviane Maire et Lionel Tavernier se sont rencontr\u00e9s lorsqu\u2019ils y \u00e9taient tous deux employ\u00e9s. En couple depuis quatre ans, ils se sont lanc\u00e9s comme ind\u00e9pendants en ouvrant leur propre boulangerie \u00e0 Colombier (NE). \u00ab\u2009La maman d\u2019un copain nous a dit que les anciens propri\u00e9taires recherchaient quelqu\u2019un pour reprendre les lieux, nous avons d\u00e9pos\u00e9 notre dossier puis tout est all\u00e9 tr\u00e8s vite\u2009\u00bb, racontent-ils. <\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s quelques mois de travaux, ils ont ouvert en novembre\u202f2023. \u00ab\u2009Le roulement a \u00e9t\u00e9 le plus dur \u00e0 mettre en place. Etre ind\u00e9pendants demande de nombreux sacrifices. Avoir plus de 24\u202fheures dans une journ\u00e9e serait id\u00e9al\u2009\u00bb, disent-ils avec le sourire. Un jour, un repr\u00e9sentant a dit \u00e0 M. Tavernier\u2009: \u00ab\u2009Vous ne faites pas une course, vous faites un marathon\u2009\u00bb. Cette phrase l\u2019a beaucoup marqu\u00e9 et il la garde toujours dans un coin de sa t\u00eate en cas de coup de stress.<\/p>\n\n\n\n

Le go\u00fbt de l\u2019enfance<\/h2>\n\n\n\n

Les multiples commentaires positifs des clients les touchent et les font tenir\u2009: \u00ab\u2009Un jour nous avons re\u00e7u un message audio de la maman d\u2019un ami. Elle disait, pleine d\u2019\u00e9motion, que son papa avait eu les larmes aux yeux en go\u00fbtant notre pain et qu\u2019il lui avait dit qu\u2019il avait enfin retrouv\u00e9 le go\u00fbt du pain de son enfance. C\u2019\u00e9tait tellement puissant d\u2019entendre cela que nous avons eu, nous aussi, les yeux tout embu\u00e9s.\u2009\u00bb Il faut dire que le couple aime le contact avec la client\u00e8le. Il met un point d\u2019honneur \u00e0 \u00eatre pr\u00e9sent \u00e0 la vente de temps \u00e0 autre\u2009: \u00ab\u2009C\u2019est principalement dans ces moments-l\u00e0 que nous avons les retours des clients. Nous aimons avoir cette proximit\u00e9 avec eux.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Les apprentis Aelys et Ethan aux c\u00f4t\u00e9s de leurs formateurs.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les proches du couple leur sont aussi d\u2019un grand soutien. Ils se sont beaucoup impliqu\u00e9s pendant les travaux et les aident encore actuellement pour certains aspects li\u00e9s \u00e0 la gestion administrative de la boulangerie ou dans la vente. L\u2019Ecole professionnelle Richemont et Proback leur ont \u00e9galement apport\u00e9 de nombreux conseils \u00e0 leurs d\u00e9buts.<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab\u2009Avec tous les retours positifs de nos clients, nous nous sommes dit que tester nos produits et nous mesurer aux autres \u00e9tait une bonne id\u00e9e. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Lionel Tavernier<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Plein d\u2019ambition et de cr\u00e9ativit\u00e9, le jeune couple s\u2019est inscrit au Swiss Bakery Trophy\u2009: \u00ab\u2009Avec tous les retours positifs de nos clients, nous nous sommes dit que tester nos produits et nous mesurer aux autres \u00e9tait une bonne id\u00e9e. En plus, c\u2019est un concours qui peut nous offrir une belle vitrine en cas de victoire.\u2009\u00bb Lionel Tavernier est impliqu\u00e9 dans la vie associative de la profession puisqu\u2019il a rejoint ce printemps la commission Soutien aux membres de l\u2019Association romande des artisans boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs. Un lieu id\u00e9al pour r\u00e9seauter et partager ses exp\u00e9riences avec les autres dit-il.<\/p>\n\n\n\n

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Du 30\u202foctobre au 3\u202fnovembre, le Salon suisse des go\u00fbts et terroirs \u00e0 Bulle (FR) accueillera la 10e\u202f\u00e9dition du Swiss Bakery Trophy. Lors de cette taxation nationale, les boulangers-confiseurs ont une occasion unique de soumettre leurs sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 un jury de professionnels et d\u2019experts. Les meilleurs produits se verront attribuer une m\u00e9daille d\u2019or, d\u2019argent ou de bronze. Les jur\u00e9s d\u00e9signeront \u00e9galement le meilleur artisan de Suisse et de chaque canton. Les inscriptions sont ouvertes jusqu\u2019au 30\u202fseptembre.<\/p>\n\n\n\n

swissbakerytrophy.ch<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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Transmettre leur passion<\/h2>\n\n\n\n

A tout juste 30 ans pour lui et 28 ans pour elle, le couple fait partie de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de la profession. Ce n\u2019est pas pour autant qu\u2019ils ne pensent pas d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration future\u2009: \u00ab\u2009Nous avons toujours eu pour objectif de former des apprentis. Au d\u00e9part, nous nous \u00e9tions donn\u00e9 un ou deux ans avant d\u2019en engager. Finalement, nous avons accept\u00e9 de reprendre deux apprentis en cours de route, Ethan et Aelys.\u2009\u00bb Ethan a \u00e9t\u00e9 contraint de changer d\u2019entreprise \u00e0 deux mois de ses examens et a ainsi d\u00fb refaire son classeur de recettes, travail qui se fait normalement sur les trois ans d\u2019apprentissage. Il a r\u00e9ussi ses examens avec brio. Le couple est heureux de pouvoir compter sur sa collaboration pour la suite de son avenir professionnel. Aelys commence sa troisi\u00e8me ann\u00e9e d\u2019apprentissage et un nouvel apprenti vient tout juste de rejoindre l\u2019\u00e9quipe.<\/p>\n\n\n\n

Que pr\u00e9pare cette jeune \u00e9quipe pour le Swiss Bakery Trophy\u2009? Rendez-vous \u00e0 Bulle cet automne pour le d\u00e9couvrir. <\/p>\n\n\n\n

Ana\u00eblle Deschenaux<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olliviane Maire et Lionel Tavernier ont ouvert la Boulangerie de Colombier fin 2023. Ambitieux et passionn\u00e9s, ils mettent tout leur c\u0153ur \u00e0 l\u2019ouvrage et le flot de clients qui ach\u00e8tent leurs produits en est la preuve. 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