{"id":8278,"date":"2021-06-09T11:59:00","date_gmt":"2021-06-09T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/swissbaker.ch\/?p=8278"},"modified":"2022-05-05T16:09:32","modified_gmt":"2022-05-05T14:09:32","slug":"digitaliser-pour-plus-de-creativite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swissbaker.ch\/fr\/panissimo-news\/digitaliser-pour-plus-de-creativite\/","title":{"rendered":"Digitaliser pour plus de cr\u00e9ativit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

La boulangerie-confiserie Locatelli a pris de l\u2019ampleur, depuis ses d\u00e9buts en 2009. D\u2019un point de vente, elle est pass\u00e9e \u00e0 trois et son volume de production a d\u00e9cupl\u00e9. Afin de faire face \u00e0 cet accroissement, Cosette et J\u00e9r\u00f4me Locatelli ont compl\u00e8tement digitalis\u00e9 la gestion de leur entreprise.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec la digitalisation de son entreprise, J\u00e9r\u00f4me Locatelli b\u00e9n\u00e9fice d\u2019une meilleure vue d\u2019ensemble et de plus de temps pour d\u2019autres t\u00e2ches.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Listes de production et bulletins de livraisons sur des tableurs\u2026 Franchement, notre mani\u00e8re de travailler \u00e9tait largement d\u00e9pass\u00e9e. (\u2026) Au d\u00e9but, cela ne portait pas vraiment \u00e0 cons\u00e9quence. Nous avions moins de volume, mais depuis, il a d\u00e9cupl\u00e9. Il fallait donc vraiment faire quelque chose\u2009\u00bb, l\u00e2che J\u00e9r\u00f4me Locatelli.<\/p>\n\n\n\n

Rappel\u2009: le boulanger-confiseur ouvre son premier commerce avec tea-room en 2009 \u00e0 Moudon (VD). A l\u2019\u00e9troit dans son laboratoire, il d\u00e9place sa production trois ans plus tard \u00e0 Cugy et y ouvre une boutique. Une troisi\u00e8me suit \u00e0 Morges (VD) en 2015, avant qu\u2019il se s\u00e9pare de son \u00e9tablissement moudonnois en 2019. \u00ab\u2009Nous perdions de l\u2019argent. Vu qu\u2019il y avait un laboratoire, j\u2019avais plac\u00e9 un chocolatier. Malheureusement, nous ne confectionnions pas assez de chocolat pour que cela soit rentable. Les infrastructures \u00e9taient trop on\u00e9reuses.\u2009\u00bb Dans le m\u00eame temps, l\u2019artisan inaugure un magasin \u00e0 Cheseaux-sur-Lausanne (VD). A la production destin\u00e9e \u00e0 ses trois points de vente, s\u2019ajoute celle de quatre \u00e0 cinq clients particuli\u00e8rement importants. \u00ab\u2009Nous livrons la totalit\u00e9 des marchandises destin\u00e9es \u00e0 leurs boulangeries-tea-rooms. (\u2026) Il nous fallait donc un outil pr\u00e9cis, capable de g\u00e9rer ce volume, de gagner du temps et d\u2019\u00e9tablir des statistiques.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Interconnect\u00e9, centralis\u00e9, \u00e9volutif<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s plusieurs recherches et essais, il re\u00e7oit par courriel une publicit\u00e9 de la maison HS-Soft, sp\u00e9cialis\u00e9e en caisses et logiciels pour boulangeries-confiseries. \u00ab\u2009Je les ai imm\u00e9diatement contact\u00e9s. Leur d\u00e9monstration dans mes locaux m\u2019a convaincu.\u2009\u00bb
La solution se compose de plusieurs logiciels interconnect\u00e9s\u2009: du syst\u00e8me de caisse \u00e0 la gestion de recettes, en passant par celle de marchandise, du personnel et des \u00e9tiquettes d\u2019affichage. Un portail en ligne est m\u00eame destin\u00e9 aux livraisons. \u00ab\u2009Apr\u00e8s s\u2019\u00eatre inscrits et avoir re\u00e7u leur mot de passe, les clients peuvent se connecter pour passer leurs commandes. Il n\u2019est plus n\u00e9cessaire de t\u00e9l\u00e9phoner ou d\u2019envoyer un mail, apr\u00e8s quoi je devais encore remplir \u00e0 la main les bons de commande et les listes de production\u2009\u00bb, illustre M. Locatelli. Les documents sont instantan\u00e9ment pr\u00e9par\u00e9s. Le patron peut alors les imprimer.<\/p>\n\n\n\n

Les quantit\u00e9s d\u2019articles et les poids des p\u00e2tes sont automatiquement calcul\u00e9s. Autre simplification pour la vingtaine de collaborateurs en production\u2009: la prise en compte des invendus et de la marchandise \u00e0 repasser. Les vendeuses les communiquent via les caisses. List\u00e9s, ils peuvent ensuite \u00eatre imprim\u00e9s et d\u00e9duits des commandes du lendemain. \u00ab\u2009Cela change des fiches manuscrites envoy\u00e9es par WhatsApp.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u2009Gr\u00e2ce au syst\u00e8me de facturation, je pense avoir r\u00e9duit les erreurs de 90\u202f%.\u2009\u00bb

La facturation b\u00e9n\u00e9ficie aussi de cette pr\u00e9cision. Les bulletins de commandes sont r\u00e9pertori\u00e9s par client. Quelques clics suffisent \u00e0 cr\u00e9er une facture, joindre un r\u00e9capitulatif, g\u00e9n\u00e9rer un bulletin de versement avec un QR code et envoyer le tout par courriel. \u00ab\u2009Gr\u00e2ce \u00e0 cela, je pense avoir r\u00e9duit les erreurs de 90\u202f%. Il n\u2019y en avait pas syst\u00e9matiquement. Toutefois, lorsque cela arrivait, je devais passer en revue tous les bulletins, l\u2019un apr\u00e8s l\u2019autre. C\u2019\u00e9tait ennuyeux et long.\u2009\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Cosette Locatelli se charge ensuite du suivi des d\u00e9biteurs. \u00ab\u2009Notre syst\u00e8me ne g\u00e8re pas cette t\u00e2che. Nous devrions pour cela changer de logiciel de comptabilit\u00e9. Notre d\u00e9cision n\u2019est pas encore prise. Malgr\u00e9 tout, cela reste assez simple\u2009\u00bb, pr\u00e9cise son \u00e9poux qui loue l\u2019aspect adaptable et \u00e9volutif de la solution de l\u2019entreprise suisse al\u00e9manique.<\/p>\n\n\n\n

Les statistiques, un outil pr\u00e9cieux<\/h2>\n\n\n\n

Autre avantage, selon le boulanger-confiseur\u2009: les articles et donn\u00e9es ne sont introduits qu\u2019une seule fois. Ces donn\u00e9es sont ensuite r\u00e9pertori\u00e9es \u00e0 l\u2019identique \u00e0 la vente et \u00e0 la production. \u00ab\u2009Leur saisie a n\u00e9cessit\u00e9 du temps\u2009\u00bb, rel\u00e8ve-t-il. \u00ab\u2009Mais, maintenant que c\u2019est fait, les modifications se font en quelques secondes.\u2009\u00bb De quoi permettre d\u2019aller plus dans le d\u00e9tail. Les anciennes caisses \u00e9tant moins flexibles, de nombreux articles \u00e9taient enregistr\u00e9s au moyen de la touche \u00ab\u2009prix libre\u2009\u00bb. \u00ab\u2009Cette habitude rend compliqu\u00e9, voire impossible, l\u2019\u00e9tablissement de statistiques\u2009: la vente de produits sp\u00e9cifiques d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e, par exemple.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

M.\u202fLocatelli mise beaucoup sur ces derni\u00e8res afin d\u2019optimiser son entreprise et d\u00e9gager du temps pour des t\u00e2ches moins administratives. \u00ab\u2009Bien utilis\u00e9, c\u2019est un outil qui permet d\u2019\u00eatre moins au bureau et plus au fournil\u2009\u00bb. En quelques semaines d\u2019utilisation, l\u2019analyse des chiffres a point\u00e9 certaines am\u00e9liorations envisageables\u2009: \u00ab\u2009Les courbes nous indiquent qu\u2019\u00e0 partir d\u2019une certaine heure le week-end, il ne se passe plus grand-chose dans nos boutiques. Nous sommes peut-\u00eatre un peu trop longtemps ouverts en fin de semaine.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Formation en ligne<\/h2>\n\n\n\n

Toujours en formation, l\u2019artisan estime utiliser environ 20\u202f% des capacit\u00e9s de ses logiciels. Celle-ci se fait exclusivement en ligne et par t\u00e9l\u00e9phone. \u00ab\u2009Je dispose d\u2019un conseiller francophone attitr\u00e9. C\u2019est lui, et personne d\u2019autre, qui me r\u00e9pond. Il est toujours atteignable et nous avons une excellente collaboration.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019en est-il du co\u00fbt\u2009? R\u00e9ponse du patron\u2009: \u00ab\u2009J\u2019ai achet\u00e9 mes premi\u00e8res caisses 7500\u202ffrancs, aujourd\u2019hui elles me co\u00fbtent moins d\u2019un dixi\u00e8me de ce prix.\u2009\u00bb Au montant des appareils, il faut ajouter celui des diff\u00e9rentes licences de logiciels. \u00ab\u2009Cela fait partie des frais, mais c\u2019est vraiment tr\u00e8s attractif.\u2009\u00bb
Cette digitalisation compl\u00e8te de l\u2019entreprise devrait donc permettre au couple Locatelli de b\u00e9n\u00e9ficier de plus de temps pour se consacrer \u00e0 d\u2019autres projets professionnels. Un \u00e9ventuel laboratoire dans la r\u00e9gion d\u2019Echallens (VD) d\u2019ici trois ans en fait partie. \u00ab\u2009Nous sommes actuellement tr\u00e8s \u00e0 l\u2019\u00e9troit et c\u2019est impossible de pousser les murs. Deux solutions s\u2019offrent \u00e0 nous\u2009: r\u00e9duire la voilure ou d\u00e9m\u00e9nager\u2026 Et, la premi\u00e8re n\u2019est pas tellement dans notre optique\u2009\u00bb, conclut le Vaudois.<\/p>\n\n\n\n

Artisan et solidaire<\/h2>\n\n\n\n

J\u00e9r\u00f4me Locatelli aurait pens\u00e9 que le Covid lui laisse davantage de temps pour se familiariser avec son nouveau syst\u00e8me de gestion. C\u2019\u00e9tait sans compter sur une hausse de 20\u202f% du chiffre d\u2019affaires. \u00ab\u2009Malgr\u00e9 cela, nous sommes contents de revenir \u00e0 la normale. Nous avons fait plus de chiffre, mais c\u2019\u00e9tait moins int\u00e9ressant. Nous n\u2019avons plus eu de mariages, ni d\u2019ap\u00e9ritifs, sans compter les restaurants. Une situation qui fait aussi mal au c\u0153ur humainement. (\u2026) Par rapport \u00e0 eux et \u00e0 d\u2019autres coll\u00e8gues, nous avons vraiment \u00e9t\u00e9 du bon c\u00f4t\u00e9 de la barri\u00e8re.\u2009\u00bb C\u2019est pourquoi, le boulanger-confiseur a annul\u00e9 toutes les factures ouvertes de ses clients restaurateurs, l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

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